Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkiem

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkiem

zaczyn drożdżowy:

25g drożdży świeżych

1/2 szklanki letniej wody

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej

ciasto:

1/3 szklanki cukru trzcinowego lub 4 łyżki ksylitolu

3 łyżeczki skórki otartej z cytrusa (pomarańcza)

1/4 szklanki oleju

3 szklanki mąki pełnoziarnistej

garść rodzynków

owoce do przybrania:

garść śliwek węgierek,

2-3 duże żółte renklody

1jabłko

kruszonka:

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

Rodzynki umieścić w miseczce i zalać ciepłą wodą do namoczenia.

Składniki na zaczyn usadowić w niewielkim naczyniu.

Rozprowadzić składniki łyżeczką.

Odstawić w temperaturze pokojowej najlepiej w miejsce bez przeciągów, z dala od okna na kwadrans.

Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, zaczyn i wymieszać.

Wyrabiać drewnianą szpatułką, podnosząc ciasto od dna, by je napowietrzyć.

Dolać oleju, wrzucić skórkę i rodzynki.

Gdy ciasto nabierze jednolitej konsystencji i przy podnoszeniu od dna będą widoczne pęcherze, nakryć ciasto ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Teraz można przełożyć ciasto na blaszkę i powciskać połówki śliwek węgierek, ćwiartki renkold i jabłek.

Zmieszać ze sobą ingrediencje posypki i posypać nią równomiernie powierzchnię ciasta.

Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.

Piec w 180°C przez godzinę do zrumienienia.

źródło