Kiszona kapusta witariańska bez soli

kapusta biała
ocet jabłkowy

Kapustę szatkuje się na mandolinie lub kroi w cienkie paski.
Przekłada się do słoika i ugniata.
Zalewa się kilkoma łyżkami octu jabłkowego i dolewa wody z kranu.
Na wierzch stawia się szklankę, aby kapusta nie wystawała ponad lustro płynu.
Po kilku dniach pojawią się bąbelki.
Po tygodniu, gdy bąble znikną, można kapustę zamknąć nakrętką i schować do lodówki.