1 łyżeczka soli
woda z kranu
Buraki umyć.
Odciąć ogonki.
Zetrzeć na tarce o dowolnej grubości.
Buraki zmieszać z solą i odstawić na przynajmniej pół godziny.
Przełożyć do słoja, wiaderka i dokładnie docisnąć buraki do dna.
Zalać wodą.
Obciążyć czystym kamieniem lub czymś ciężkim, żeby buraki nie wynurzały się z płynu.
Fermentacja trwa od 10-14 dni.
Na wierzchu pojawia się piana, którą należy usunąć.
Solanka staje się ciemna, bo buraki oddają jej swoją barwę i dodatkowo miękną.
Przepis na kiszone buraki ze skórką pieczywa.
Więcej o kiszeniu nie tylko buraków na tej stronie.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz