Surówka z brokułów, brukwi, kapusty, zielonej papryki, brukselek, imbiru i gruszki

Surówka z brokułów, brukwi, kapusty, zielonej papryki, brukselek, imbiru i gruszki

87g brokułów

160g brukwi,
542g kapusty białej,
34g zielonej papryki,
96g brukselek,
4g imbiru
126g gruszki

Surówka z czerwonej kapusty, brokułów, gruszki, brukselki, limonki

Surówka z czerwonej kapusty, brokułów, gruszki, brukselki, limonki

424g czerwonej kapusty, 

56g brokułów, 

117g brukselki, 

95g gruszki,

18g limonki

Surówka z czerwonej kapusty, brokułów, brukselek, buraka, zielonej papryki, limonki

Surówka z czerwonej kapusty, brokułów, brukselek, buraka, zielonej papryki, limonki

325g czerwonej kapusty, 

102g brokułów,

117g brukselek, 

33g marchewki,
122g buraka,

105g zielonej papryki,

8g  limonki

Surówka z brokułem i rzodkiewką

Surówka z brokułem i rzodkiewką

róże brokuła

rzodkiewka

jabłko

rukola

Surówka z brokułem

Surówka z brokułem

róże brokuła

jabłko

biała rzepa sopel

natka

Pasta z konopi i brokułów

Pasta z konopi i brokułów

pulpa konopna z wyciskania mleka
212g brokułów (łodyga i róże)
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka soli

Brokuły ugotować.
Pulpę konopną podprażyć na patelni.
Do blendera wrzucić wytłoki z konopi i podlewać łyżką wody z gotowania brokułów do pożądanej konsystencji.
Zmiksować dokładnie.
Dodać pozostałe składniki i zmiksować, aż konsystencja przypominać będzie pastę.

Pizza z brokułami

Pizza z brokułami

ciasto:
20g drożdży świeżych
97g mąki żurkowej
80g mąki pszennej zwykłej
103g letniej wody
sól
wierzch:
3 łyżki koncentratu pomidorowego
zioła prowansalskie
15g cebuli
19g brokułów, róże
ząbek czosnku


Składniki na ciasto zagnieść i wygnieść spód tortownicy, zostawiając rant.
Na wierzchu rozprowadzić koncentrat pomidorowy, posypać ziołami prowansalskimi, rozmieścić plasterki cebuli, brokuły i plasterki czosnku.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C i piec 45 minut.

Surówka brokułowo-rzodkiewkowa z kaszą jaglaną

Surówka brokułowo-rzodkiewkowa z kaszą jaglaną

   To pikantna, chrupiąca i orzeźwiająca sałatka, w skład której umieściłam - często traktowaną z lekceważeniem - łodygę brokuła. Okroiłam ją z zewnętrznych, włóknistych splotów i utarłam razem z rzodkiewkami na tarce o grubych oczkach. Dodałam półplastry ogórka gruntowego oraz ugotowaną na sypko kaszę jaglaną. Wyżej wymienione ingrediencje stworzyły całkiem prosty i zdrowy zestaw sałatkowy.

130g łodygi brokuła
130g rzodkiewek
70g ogórka gruntowego
30g suchej kaszy jaglanej ugotowanej na soku z pomidorów, możliwa także wersja na surowo z namoczoną uprzednio kaszą

Inspiracji dostarczyły finecooking.com i daisyjanie.typepad.com

Kiszona sałatka warzywna z orzeszkami z ciecierzycy

Sałata "Lollo Bianco" i "Lollo Rosso", całkiem po lewej stronie - natka pietruszki

116g kiszonych ogórków
10g kiszonej łodygi brokuła
70g pomidora
50g czerwonej papryki
85g sałaty "Lollo Rosso"
66g uprzednio namoczonej na noc ciecierzycy, później uprażonej na patelni pod przykryciem do czasu, aż nadmiar wody wyparuje

Kiszona sałatka warzywna z orzeszkami z ciecierzycy

Wariacje:
wszelkie połączenia są możliwe, także wersja z ciecierzycą na surowo, ale ta bardzo mi odpowiadała

Zupa brokułowo-kalafiorowa

   Pyszna zupa z warzyw kapustnych i selera korzeniowego z ziołami.

135g róż kalafiora
40g łodyg brokuła
7g korzenia selera
odrobina soku pomidorowego zagęszczonego mąką kukurydzianą
przyprawy: garam masala, kurkuma, bazylia, kminek, sól

kalafior z liśćmi brokuła z garam masala i chilli

1/3 kalafiora
kilka łodyg z liśćmi brokuła
garam masala
szczypta papryczki chilli

Kalafior i brokułowe liście podgotować w odrobinie wody na dnie rondla pod przykryciem.
Wyłożyć na miseczkę i posypać przyprawami.

Zupa warzywna z granulatem sojowym i kuskusem

Zupa z koktajlu warzywnego z granulatem sojowym i kus kusem

25g granulatu sojowego
15 g makaronu zwanego kaszką kus kus
1 1/2 szklanki koktajlu z czerwonej papryki, brokułów i imbiru
garam masala, chilli, curry w proszku, sól

Zagrzać koktajl warzywny.
Dodać przypraw.
Zalać miseczkę z granulatem i kus kusem.
Ozdobić zieleniną - listki gorczycy.

Makaron orkiszowy z brokułem i cukinią

makaron orkiszowy z pełnego przemiału, świderki
łodyga brokuła
cukinia
chilli
zielona gorczyca
sól

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, najlepiej lekko al dente.

Cukinię pokroić w plastry, a łodygę brokuła w słupki.