Trawienie

Grupy pokarmów

melony (melony, arbuzy)
- zawsze jemy osobno

owoce
- łączymy z warzywami i zielonymi warzywami, nie łączymy kwaśnych ze słodkimi

warzywa owocowe (warzywa z pestkami: pomidory, ogórki, bakłażany, cukinie, dynie, patisony, kabaczki)

warzywa

warzywa korzeniowe (te, które rosną w ziemi: marchewka, ziemniak, burak, pietruszka, chrzan, brukiew)
- z warzywami zielonymi, tłuszczami i kwaśnymi owocami

warzywa zielone (zielone liściaste: szpinak, sałata, kapusta, szczaw, botwina, rukola, roszponka, natka, szczypiorek)
- łączymy właściwie ze wszystkimi grupami

tłuszcze
- łączymy ze wszystkimi grupami warzyw (awokado, kokos, nasiona, orzechy, oleje)

źródło:
Rohkost

Grafika

FreeleeCombining



 Czas trawienia pokarmów w żołądku:

Woda

jeśli żołądek jest pusty woda opuszcza narząd natychmiast

Soki

warzywa owocowe, warzywne rosoły - 15 do 20 minut

Półpłynne

(zmiksowane sałatki, warzywa i owoce) - 20 do 30 min.

Owoce

arbuz - 20 min. 

Inne melony - Canteloupe, Cranshaw, Honeydew - 30 min. 

Pomarańcze, grejpfrut, winogrona - 30 min. 

Jabłka, gruszki, brzoskwinie, wiśnie. - 40 min.

Warzywa

Surowe warzywa - pomidor, sałata, ogórek, seler naciowy, czerwona i zielona papryka - 30 do 40 min. 

Parowane lub gotowane warzywa

Warzywa liściaste - szpinak, jarmuż, rukola - 40 min. - cukinia, brokuły, kalafior, fasolka, żółty kabaczek, kukurydza  - 45 min. 

Warzywa korzeniowe - marchewka, buraki, pietruszka - 50 min. 

Skrobiowe

karczochy, dynie kukurydza, ziemniaki, bataty, kasztany - 60 min.

Zboża

ryż brązowy, kasza jaglana, kasza gryczana, kasza kukurydziana, płatki owsiane - 90 min.

Strączkowe & fasole -

soczewica, fasola lima, ciecierzyca, groch, fasola czerwona - 90 min. 

soja -120 min.

Nasiona & orzechy

nasiona -słonecznik, pestki dyni, sezam - 2 godziny

orzechy - migdały, surowe orzechy ziemne, nerkowce, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, pekany - 2 1/2 do 3 godzin

 źródło

Ty i to, co jesz - moje notatki (zasada-kwas, medycyna chińska, mapa myśli, połączenia roślinne)

Rośliny tworzące środowisko zasadowe lub kwaśne w organizmie

Wykaz roślin, które w naturze mają pH kwaśne bądź zasadowe

Tradycyjna medycyna chińska

Tradycyjna chińska teoria leczenia roślinami

Mapa myśli - Ty i to, co jesz

Teoria połączeń grup roślinnych

Łączenie pokarmów a witarianizm

Podstawowe zasady:
Osobno jedzmy melony i arbuzy.
Wszelkie napoje pijmy osobno.
Świeże owoce jedzmy osobno lub na pusty żołądek. Najlepiej, gdy jemy te zaliczane do jednej kategorii.
Zboża, strączkowe i wybrane orzechy namaczajmy, aby zwiększyć działanie enzymów trawiennych.
Dokładnie żujmy pożywienie.

Dobre połączenia:
Kwaśne i półkwaśne owoce.
Półkwaśne i słodkie owoce.
Skrobiowe i warzywa oraz zielenina.
Warzywa i zielenina oraz białkowe.

Wyjątki:
Cytryny i limonki łączymy ze skrobiowymi, warzywami i zieleniną, białkowymi i tłuszczami.
Awokado łączymy z półkwaśnymi owocami.
Ogórki łączymy z tłuszczami.
Pomidory łączymy ze skrobiowymi, jarzynami i zieleniną, tłuszczami.

Owoce melony i arbuzy oraz napoje (15-30 minut na trawienie)	Owoce kwaśne (1 1/2-2 godzin)	Owoce półkwaśne (1-1 1/2 godziny)	Owoce słodkie (30-45 minut)
cantaloupe	jabłka, kwaśne	jabłka	nektar z agawy
honeydew	żurawiny	morele	banany
żółty	grejpfruty	jagody	jagody, słodkie
arbuzy	winogrona, kwaśne	czereśnie	czereśnie
sok z trawy pszenicznej	cytryny	daktyle	winogrona, słodkie
soki	limonki	figi, świeże	melasa
	pomarańcze	mango	gruszki
	ananasy	nektarynki	persymony (kaki)
	śliwki, kwaśne	papaje
	granaty	brzoskwinie
	truskawki	gruszki
		pomidory

Skrobiowe (2-3 godziny)	Warzywa i zielenina (2 godziny)	Wysoko białkowe (ponad 4 godziny)	Tłuszcze (3-4 godziny)
awokado	karczochy	algi zielono-błękitne	awokado
fasole	szparagi	suszone owoce	olj kokosowy
ryż brązowy	buraki	warzywa strączkowe, nieskiełkowane	olej lniany
marchewki	algi zielono-błękitne	kokos, dojrzały	olej konopny
kukurydze	brokuły	orzechy, surowe	liwa z oliwek
zboża, skiełkowane	brukselki	oliwki	oliwki
warzywa strączkowe, skiełkowane	kapusty	nasiona, surowe	olej z krokosza barwierskiego
pasternak	kalafiory		olej sezamowy
ziemniaki	selery naciowe		olej słonecznikowy
kabaczek	szczypiorek
pataty	kukurydze, surowe
rzepa	ogórki
kokosy, młode	bakłażany
	zielenina
	pory
	okra
	cebule
	papryki
	rzodkiewki
	cukinia, kabaczek

źródło

Witariańskie kombinacje

Witariańskie kombinacje

    Witariańskie kombinacje, czyli właściwe połączenia pokarmów na surowej diecie (raw food combining).

  Ogólnie wyróżnia się dziewięć typów pokarmowych:
warzywa skrobiowe
warzywa nisko skrobiowe, warzywa zielone i kiełki
warzywa kiszone
orzechy i nasiona
melony i arbuzy
owoce słodkie
owoce półkwaśne
owoce kwaśne
napoje


Jeden rodzaj pożywienia w chwili jedzenia nie pogwałca naturalnych praw.

Witariańskie kombinacje pokarmowe

Zalecane połączenia:
   Przyjmuje się, że te grupy pokarmów, które są blisko siebie na powyższych ilustracjach, można łączyć. Te, które są oddalone od siebie należy spożywać osobno. Należy też zwrócić uwagę na czas trawienia danej grupy żywnościowej. Zaczynamy od płynów, owoców o dużej zawartości płynów. 
 
kwaśne owoce+kwaśne owoce, +zielone warzywa, +tłuste owoce
półkwaśne owoce+półkwaśne owoce, +zielone warzywa
słodkie owoce+słodkie owoce, +zielone warzywa
melony i arbuzy + inne melony i arbuzy
tłuste owoce+ tłuste owoce, +zielone warzywa, +kwaśne owoce
zielone warzywa + wszelkie grupy żywności
orzechy i nasiona + inne orzechy i nasiona



słodkie owoce (banan, kaki, daktyl, figa)
półkwaśne owoce (słodkie jabłko, papaja, mango, morela, słodka brzoskwinia)
kwaśne owoce (pomarańcza, pomidor, jeżyna, kwaśne jabłko, granat, karambola)
tłuste owoce (awokado, durian, owoc chlebowca, akee)
zielone warzywa (szpinak, sałata, seler naciowy)
melony i arbuzy (arbuz czerwony, zółty, melon cantaloupe, żółty, galia, miodowy, ogórek)
orzechy i nasiona (orzech laskowy, migdał, kokos, nasiono słonecznika, siemię lniane)

Zasada vs. Kwas - pH przypraw i ziół

Zasadowe i kwasowe przyprawy i zioła

Produkt Kcal/100g Bardzo zasadowe Średnio zasadowe Neutralne Średnio kwaśne Bardzo kwaśne Anyż, nasiona 337 -10,17 Bazylia, suszona 251 -85,36 Bazylia, świeża 27 -10,01 Cebula w proszku 347 -10,15 Chili w proszku 314 -31,05 Chrzan, tarty z octem 48 -4,87 Curry w proszku 325 -26,1 Cynamon, mielony 261 -23,75 Cząber, mielony 272 -51,11 Czosnek w proszku 332 -2 Estragon, suszony 295 -64,51 Fenkuł, ziarna 345 -35,37 Gałka, mielona 525 -3,75 Gorczyca ziarna, żółta 469 14,49 Goździki, mielone 323 -31,58 Imbir, mielone 347 -24,55 Kapary, konserwowane 23 -0,69 Kardamon 311 -22,57 Kminek, nasiona 333 -13,33 Kolendra, liście suszone 279 -99,48 Kolendra, nasiona 298 -23,21 Koperek łodygi, suszone 253 -74,51 Koperek łodygi, świeże 43 -15,49 Koperek, nasiona 305 -33,19 Kozieradka, nasiona 323 -1,2 Kumin, nasiona 375 -31,97 Kurkuma, mielona 354 -46,66 Liść laurowy 313 -17,16 Mace, mielona 475 -9,87 Majeranek, suszony 271 -49,3 Mak, ziarna 533 -1,87 Mięta zielona, suszona 285 -55,42 Mięta zielona, świeża 44 -10,01 Mięta, świeża 70 -12,65 Musztarda, zmielona z przyprawami, żółta 67 1,13 Natka pietruszki, suszona 276 -81,49 Ocet balsamiczny 88 -2,07 Ocet jabłkowy 21 -1,45 Ocet winny z czerwonego wina 19 -0,68 Oregano, suszone 306 -49,76 Papryka w proszku 289 -36,33 Pieprz, biały 296 4,29 Pieprz, czarny 255 -25,39 Pieprz, czerwony lub cayenne 318 -31,44 Przyprawa korzenna do piernika 342 -19,13 Rozmaryn, świeży 131 -16,45 Rozmaryn, suszony 331 -37,43 Seler, nasiona 392 -34,71 Sól, stołowa 0 -0,5 Szafran 310 -29,58 Szałwia, mielona 315 -46,49 Trybula, suszona 237 -92,4 Tymianek, suszony 276 -35,48 Tymianek, świeży 101 -15,56 Ziele angielskie, mielone 263 -26,86

źródło

Kwas-zasada, czyli jak zachować równowagę

Utrzymanie prawidłowego pH w organizmie spotyka się ze szczególną troską ostatnimi czasy. Oto dekalog, który pozwoli cieszyć się zdrowiem przez całe życie:

1. Spożywanie mnóstwa warzyw i owoców.

• ten punkt jest oczywisty, ale warto podkreślić, że witaminy i składniki odżywcze czerpiemy właśnie z tych składników, a nie magazynów aptecznych czy sklepowych półek,
• warto sięgać po nie za każdym razem, kiedy przygotowujemy posiłek, 
• przemyślane przechowywanie powyższych ingrediencji pozwoli zachować ich wartości na dłużej. 

2. Spożycie 80% składników zasadowych i 20% - kwasowych zrównoważy pH organizmu.

3. Dokładne żucie pokarmów sprzyja lepszemu przyswajaniu witamin i minerałów oraz przyspiesza trawienie.

4. Picie 2-3 litrów czystej wody codziennie.

•   woda pita między posiłkami wypłukuje toksyny z ciała i nawadnia organizm.

5. Wypracowanie prawidłowego oddychania.

• ciało lepiej funkcjonuje, jeśli komórki są natlenione,
• odczuwa się wówczas znaczny przypływ energii,
• wzrasta poziom koncentracji uwagi,
• unikamy kłopotów ze snem.

6. Unikanie kupnych, wysoko przetworzonych słodzonych używek, zawierających sztuczne dodatki, barwniki i konserwanty pozwoli zachować równowagę kwasowo-zasadową.

7. Unikanie stresu i pośpiechu poprzez medytację, czas na relaks i wypoczynek, także ten aktywny, każdego dnia zapewni dobre samopoczucie.

8. Nie unikać słońca.

• słońce jest dawcą życia, warto zatem poświęcić czas na wypoczynek na świeżym powietrzu,
• zalecane są 10-15 minutowe kąpiele słoneczne, które sprzyjają wytwarzaniu prowitaminy D3 w ciele,
• słońce i jego ciepłe barwy energetyzują i sprzyjają pozytywnym myślom.

 9. Sen jest wspaniałą formą regeneracji ciała i zadowolenia duszy.


10. Korzystać z żywności kwasotwórczej oszczędnie.

źródło

Słodkie śniadanie pod koniec lipca

banan, jasne winogrona, plastry cukinii

banan
jasne winogrona
cukinia

Konsekwencje złego łączenia pożywienia

Konsekwencje złego łączenia pożywienia

• dysonans układu hormonalnego,
• choroby metaboliczne,
• wzdęcia i obrzęki,
• zatrzymanie wody w organizmie,
• niezdrowe zachcianki kulinarne,
• gazy,
• bóle serca,
• syndrom drażliwego jelita,
• zapchanie nosa.

Pożywienie zasadotwórcze (surowa dieta) i/albo 1/2 łyżeczki sody rozpuszczonej w szklance wody, jeśli organizm jest zakwaszony, zwłaszcza po posiłku. 

źródło: Diet for a new life, Mariana Bozesan - książka

Sałatka owocowa z cytrusów

ananas

kiwi

grejpfrut

Łączenie pokarmów

Odmienne typy pożywienia mają inny czas potrzebny do strawienia. Proste, czyli najlepiej jedno- lub trzyskładnikowe kombinacje żywności, sprzyja efektywnemu przyswojeniu wartości odżywczych. 

Kwas kontra Zasada - łączenie pokarmów

Właściwe połączenie składników naszego posiłku gwarantuje sprawne trawienie. Brian Clement z Instytutu Hipokratesa ośrodka zdrowia z West Palm Beach na Florydzie promuje witarianizm jako dietę uwzględniającą enzymy. Te, aby pomagały w trawieniu muszą być żywe. A wartości odżywcze, zawarte w pożywieniu, by zostać wchłonięte przez organizm, wymagają odpowiedniego odczynu (kwaśnego/zasadowego) środowiska w ciele człowieka. Białka wymagają kwaśnego, a skrobiowe - zasadowego. Podobnie rzecz wygląda przy połączeniu owoców z warzywami, białkami czy skrobiowymi. Grupa owoców dzieli się na trzy podgrupy. Melony i arbuzy powinny być jedzone jako osobny posiłek ze względu na dużą zawartość wody i szybki czas trawienia.
Cały system trawienny działa jak laboratorium chemiczne.
Dobre połączenia dają białka z kiełkami i warzywami zielono listnymi lub skrobiowe z kiełkami i warzywami zielono listnymi . Mniej więcej tyle samo czasu potrzeba, aby te grupy roślinne zostały strawione. Żołądek trawi kiełki  przez jakąś godzinę.

źródło: Vegetarian Times, October 2000, s. 94.

Konstruowanie menu

1. Jak najmniej składników.
Oznacza to nie więcej niż pięć. Będziesz rozpoznawał i delektował się każdym składnikiem z osobna, a przy tym oszczędzisz sobie siedzenia w kuchni. Wiele przepisów, czy to wegańskich, czy witariańskich, zawiera ciągnącą się bez końca listę składników. Pamiętajmy, że zioła, przyprawy i oleje to osobny składnik posiłku.

2. Prosty przepis.
Wybierajmy przepisy oszczędzające nasz czas, zarówno w kuchni, jak i w poszukiwaniu produktów w sklepach i bazarach, pieniądze przy zakupie kosztownych urządzeń (dehydrator, miksery).

3. Składniki łatwo strawne.
Ten punkt sumuje dwa poprzednie. Im mniej składników, tym szybciej organizm trawi. Im krócej przygotowywany przepis i mniej przetwarzany, tym mniej kłopotów trawiennych. Dochodzi do tego grupa produktów tłuszczowych, jak orzechy, pestki i awokado, które spowalniają proces rozkładania pożywienia w układzie pokarmowym.

4. Łączenie pokarmów, czyli reguły food combining
Zasada niełączenia cukrów z tłuszczami jest często łamana przy wieloskładnikowych przepisach. Owoce, często suszone, łączy się z tłuszczowymi orzechami czy pestkami. Owoce poza tym szybciej są trawione niż te ostatnie. Połączenie ich w jednym posiłku powoduje dysonans i kłopoty trawienne.

5. Skorzystaj z mono diety
Mono dieta jest najbliższa naturze. Sprzyja trawieniu. Możemy rozkoszować się jednym typem składnika. Przygotowanie ogranicza się do umycia lub obrania, czasem zmiksowania czy pokrojenia.


Opierałam się na źródle

Kwas kontra Zasada - system trawienny i skutki zakwaszenia organizmu

System trawienny

Nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak ważną funkcję w organizmie pełni system trawienny. Od tego zależy jakość naszego istnienia. Długość życia, jego jakość i samopoczucie oraz nasze myśli. Kolor języka jest jak papierek lakmusowy naszego ciała, świadczący o jego zdrowiu. Zęby są istotnym składnikiem w początkowej fazie trawienia. Należy dokładnie przeżuwać pokarm - trzydzieści razy!Najlepiej zachować swoje uzębienie do późnej starości. Sztuczna szczęka może nastręczać problemy z przeżuwaniem i wywołać anomalia trawienne. Żucie uwolni to ptialinę w ślinie, której zadaniem jest wniknięcie w gryzione pożywienie zanim przemieści się ono do żołądka i nadanie mu odczynu zasadowego. Alkaiczność jedzenia stymuluje wydzielanie w żołądku soków trawiennych (kwas solny i pepsynę). Jeśli przeżuta masa jest mało zasadowa, jedzenie fermentuje. Skutkiem tego są wzdęcia, zgaga, niestrawność. Żywność (pokarmy stałe i płyny) powinny być spożywane w niewysokiej temperaturze, nie gorące i nie zimne.

Skutki zakwaszenia organizmu

wymioty, drażliwość, senność, bóle głowy, ciężki oddech, acetonowy oddech z ust (świeżo skoszonej trawy), kwaśny mocz

Objawy częste u diabetyków, którzy mają zachwiany metabolizm tłuszczów.

Co pomoże: jedzenie owoców, picie soków owocowych łyczkami, przegryzka co 2-3 h, mrożone pomarańcze i ananasy, owoce z kwasem mlekowym (rejuvelac).

Co szkodzi: pożywienie zachowujące w organizmie odczyn kwaśny, nieodpowiednio przeżuty pokarm, przyprawy, smażenie, ciasta, skrobia, tłuszcze, popijanie płynów w czasie jedzenia, nieregularne i późne posiłki.

źródło:

Radiant healing, The many paths to personal harmony and planetary wholeness, Isabel Bellamy, Donald MacLean

Tradycyjna Medycyna Chińska

Tradycyjna medycyna chińska

Opiera się na holistycznej koncepcji Taoizmu (człowiek jest częścią świata). Koncepcja Qi [czyt. czi] jest siłą życiową odpowiadającą za kontrolowanie pracy narządów fizycznych w ciele człowieka i jego duchowość. Qi przepływa kanałami przez ciało, które noszą nazwę meridianów. Dwanaście meridianów podstawowych zarządzających organami ciała i osiem drugorzędnych. Zachwiania w przepływie Qi powodują chorobę. Można temu zapobiegać, ale i leczyć, aby powrócić do harmonii.

 

Makrobiotyka

Dr Sagen Ishizuka, urodzony w Japonii w 1851 roku, uznał pożywienie za lekarstwo. Później George Oshawa nazwał jego system makrobiotyką. Dualistyczna jedność Yin i Yang.

Powiązanie ciała części ciała ze środowiskiem. Yin i Yang reprezentują siły opozycyjne w naturze (ciepły i zimny, jasność i ciemność, dzień i noc, zasada i kwas). Każdy organ jest albo yin, albo yang.

Teoria Pięciu Elementów, którymi są: Drewno, Ogień, Woda, Ziemia i Metal, opiera się na wywodzeniu każdego organu z konkretnego żywiołu. Jeden element daje życie drugiemu i kontroluje go.

W medycynie tradycyjnej nie stosuje się chemicznych medykamentów. Wszelkie leki są pożywieniem: korzenie, kwiaty, kora roślin.

Chińczycy twierdzą, że potrawy wywierają na organizm działanie termiczne.

Dlatego niektóre z nich uznawane są za gorące

(cynamon, imbir, curry, goździki, czarny pieprz),

inne za ciepłe

(cebula, gryka, kawa, pietruszka, musztarda, brzoskwinie, wiśnie),

neutralne

(warzywa strączkowe, kapusta, groch, marchew, winogrona),

orzeźwiające

(sałata, pieczarki, szparagi, szpinak, pszenica, ryż, jabłka, gruszki, pomarańcze, truskawki, maliny)

oraz zimne

(pomidory, ogórki, zielona i czarna herbata, sól, sos sojowy, banany, arbuz).

Posiłki powinny być zestawione w taki sposób, by zawierały jednocześnie wszystkie "temperatury".

Poprzez różne sposoby przyrządzania oraz użycie odpowiednich przypraw można modyfikować ich działanie termiczne. Np. pomidory, które uznawane są za zimne, dzięki odrobinie czarnego pieprzu (gorący) stają się ciepłe.

Produkty spożywcze przyporządkowuje się też pięciu elementom takim, jak: drewno, ogień, ziemia, metal i woda. Każdy z nich ma jednoznacznie przypisany swój odpowiednik smakowy: kwaśny, gorzki, słodki, ostry oraz słony.
***Do elementu drewna przyporządkowano produkty kwaśne o orzeźwiającym działaniu (warzywa wiosenne, kiełki i wszystkie rodzaje zbóż), wzmacniające organy wrażliwe na temperaturę, czyli wątrobę i woreczek żółciowy.

***Elementowi ognia przyporządkowane są potrawy gorzkie o działaniu ciepłym lub orzeźwiającym wspomagające trawienie oraz pracę serca i jelita cienkiego. Pożywienie gorzkie (buraki, grejpfruty, cykoria, endywia) działa na organizm uspokajająco i wskazane jest przy nerwicach, stresie oraz bezsenności.

***Elementowi ziemi przypisany jest smak słodki wspomagający wytwarzanie niezbędnej organizmowi energii życia, nazywanej przez Chińczyków Qi / CHI. Kukurydza, marchew, koper włoski, dynia, proso wzmocnią żołądek i śledzionę.

***Element metalu chroni płuca i jelito grube. Należą do niego ostre warzywa: czosnek, cebula oraz niełuskany ryż. 

***Element wody dostarcza organizmowi rozgrzewającego oraz słonego pożywienia chroniącego nerki i pęcherz. Ważne składniki to rośliny strączkowe.

źródło:

książka: Radiant healing, The many paths to personal harmony and planetary wholeness, Isabel Bellamy, Donald MacLean

Medycyna chińska

Dietetyka wg medycyny chińskiej

Kwas kontra Zasada - pH produktów spożywczych część 2

kwas 1-6

neutralne 7

zasada 8-14

Ludzkie ciało potrzebuje zachować harmonię między kwasami a zasadami, aby dobrze funkcjonować. Ludzka krew ma lekko powyżej neutralnego lub lekko zasadowy odczyn wahający się pomiędzy 7,0 a 7,2 pH. Wiele reakcji chemicznych zachodzących w ciele odbywa się właśnie w specyficznym otoczeniu o określonym pH. Mięśnie kurczą się, hormony, jak adrenalina i aldosteron, uaktywniają się w kwaśnym środowisku. Inne funkcje organizmu,jak: oddychanie, trawienie, wydalanie i metabolizm komórkowy, są wydolniejsze, gdy pH jest zasadotwórcze. Ludzkie pH jest zatem uzależnione od rodzaju pożywienia i napojów, jakie pochłaniamy. 

Krew zbyt kwaśna

senność, zaburzenia koncentracji, problemy z nerkami i płucami, suchość

Co może pomóc: 1 szklanka wody z 1/2 łyżeczki sody; zimny prysznic.

Krew zbyt alkaiczna

drżenie mięśni, kurcze mięśniowe, irytacja, nadpobudliwość, osłabienie funkcji nerek, hiperwentylacja

Co może pomóc: chlorek amonowy

Warto wiedzieć, że nie ważne to, jakie pH ma dany produkt, ale istotne jest, jaki powoduje odczyn w organizmie.

Pokarmy zasadotwórcze to najczęściej te, które zawierają w swoim składzie sporo magnezu, wapnia, potasu i sodu. Należy tu wymienić większość warzyw i owoców.

Pokarmy kwasotwórcze zawierają: chlor, fosfor, siarkę i minerały zasadotwórcze. Znajdą się tu zatem: pokarmy pochodzenia zwierzęcego, zboża, strączkowe, owoce, jak: śliwki (świeże i suszone), żurawina, rabarbar, kwaśne wiśnie.

Pokarmy kwasotwórcze i zasadotwórcze
Najbardziej zasadotwórcze	Zasadotwórcze	Mało zasadotwórcze	Kategoria pożywienia	Mało kwasotwórcze	Kwasotwórcze	Najbardziej kwasotwórcze
Wapń	Syrop klonowy Syrop ryżowy	Surowy miód i cukier	Słodziki	Przetwarzany miód i przetwarzana melasa	Biały i brązowy cukier	Aspartam
Cytryna Arbuz Limonka Grejpfrut Mango	Daktyle Figi Melony Winogrona Papaja Kiwi Jagodowe owoce Jabłka Gruszki Rodzynki	Pomarańcze Banany Czereśnie Ananas Brzoskwinie Awokado	Owoce	Śliwki Przetwarzane soki	Wiśnie Rabarbar	Jagody Żurawina Suszone śliwki
Szparagi Cebula Soki warzywne Pietruszka Szpinak Brokuły Czosnek	Okra Cukinia Buraki Seler naciowy Sałata Kabaczek Patat Karob	Groszek Marchewka Pomidor Kukurydza Grzyby Kapusta Ziemniak ze skórką Oliwki Soja Tofu	Warzywa i strączkowe	Gotowany szpinak Fasola kidney Fasolka szparagowa	Ziemniak bez skórki Fasole białe	Orzeszki ziemne
	Migdały Orzechy brazylijskie	Kasztany jadalne Orzechy laskowe	Nasiona i orzechy	Pestki dyni Nasiona słonecznika	Pekany Nerkowce	Orzechy wloskie
Oliwa z oliwek	Olej lniany	Olej rzepakowy	Oleje	Olej kukurydziany
		Amarantus Proso, kasza jaglana Dziki ryż Quinoa	Zboża	Skiełkowana pszenica Chleb Orkisz Brązowy ryż	Biały ryż Kukurydza Kasza gryczana Owies Żyto	Pszenica Biała mąka pszenna Ciasta Makaron
Herbaty ziołowe Woda z cytryną	Zielona herbata	Herbata imbirowa	Napoje	Herbata	Kawa	Piwo Soki przetwarzane

Lekkie ćwiczenia sprawiają, że organizm jest bardziej zasadotwórczy, a używki (palenie, alkohol) – kwasotwórczy. 

Edgar Cayce twierdzi, że każde jedzenie może być trucizną, jeśli mamy negatywne myśli. Nie konsumujmy zatem w momencie poirytowania, złości, obaw, zmartwień, a nawet gdy jesteśmy zmęczeni.

Autor zaleca także spożywanie 80/20, czyli 80% pokarmów zasadotwórczych i 20% kwasotwórczych.

źródło: 

Radiant healing, The many paths to personal harmony and planetary wholeness, Isabel Bellamy, Donald MacLean.

inne źródła

Kwas kontra Zasada - pH produktów spożywczych

Alkaiczne/Zasadowe:  Medytacja, Modlitwa, Spokój wewnętrzny, Życzliwość & Miłość	Kwaśne:  Przepracowanie, Złość, Strach, Zazdrość & Stres
Nadzwyczaj zasadowe produkty - pH 8,5 - 9,0	Nadzwyczaj kwaśne produkty - pH 5,0 – 5,5
9,0  Cytryny 1, Arbuz 2   8,5  Agar Agar 3, Melon Cantaloupe, Pieprz Cayenne (ostra papryczka) 4, Suszone daktyle & figi, Kelp, Kudzu korzeń, Limonki, Mango, Melony, Papaja, Pietruszka korzeń 5, Winogrona bezpestkowe (słodkie), Algi, Szparagi 6, Endywia, Kiwi, Soki owocowe 7, Winogrona (słodkie odmiany), Marakuja, Gruszka (słodkie), Ananas, Rodzynki, Soki warzywne 8	5,0  Słodycze   5,5  Napoje gazowane & napoje musujące 34,         Papierosy, Narkotyki, Mąka (biała, pszenna) 35, Ciastka & ciasta z białej mąki, Cukier (biały) 36, Piwo 31, Brązowy cukier 32, Czekolada, Kawa 33, Dżemy, Makaron (biały), Semolina, Sól rafinowana i jodowana, Herbata czarna, Chleb pszenny, Biały ryż, Biały ocet winny.
Umiarkowanie Zasadowe - pH 7,5 – 8,0	Umiarkowanie Kwaśne - pH 6,0 – 6,5
8.0  Jabłka (słodkie), Morele, Kiełki Alfalfa 9, Mąka 10, Awokado, Banan (dojrzały), Owoce jagodowe (truskawki, jagody, jeżyny, maliny, poziomki), Marchewka, Seler naciowy, Porzeczki, Daktyle & figi (świeże), Czosnek 11, Agrest, Winogrona (lekko słodkie), Grejpfrut, Guawa, Zioła (zielone liście), Sałata (zielono listne), Nektarynka, Brzoskwinia (słodka), Gruszka (mniej słodka), Groszek (świeży słodki), Kaki/Persymona, Dynia (słodka), Sól morska 12, Szpinak   7,5  Jabłka (kwaśne), Pędy bambusa, Fasola (świeża zielona), Burak, Papryka, Brokuły, Kapusta, Kalafior, Karob 13, Daikon (Biała rzodkiew „sopel”), Imbir (świeży), Winogrona (kwaśne), Jarmuż, Kalarepa, Sałata (biało-zielona), Pomarańcze, Pasternak, Brzoskwinia (mniej słodkie), Groszek (mniej słodki), Ziemniaki, Dynia (mniej słodka), Maliny, Truskawki, Cukinia 14, Słodka kukurydza (świeża), Tamari 15, Rzepa, Ocet (jabłkowy) 16	6,0  Soki owocowe słodzone, Syrop klonowy (przetwarzany), Melasa (siarkowana), Kiszonki ze sklepu, Chleby (kupne, fabrykowane) z mąki kukurydzianej, owsianej, ryżowej & żytniej, Płatki zbożowe (przetwarzane), Płatki kukurydziane, Zarodki pszenne, Produkty pełnoziarniste 29, Wino 30,   6,5  Banan (zielony), Mąka gryczana, Chleby z mąki kukurydzianej & ryżowej, Ketchup, Owies, Makaron (pełnoziarnisty), Ciastka (pełnoziarniste & miodowe, Orzechy ziemne, Ziemniaki (ze skórką i bez), Popcorn (solony i z masłem), Ryż (basmati), Ryż (brązowy), Sos sojowy (kupny), Tapioka, Chleb pszenny (skiełkowany organiczny)
Odrobinę Zasadowe do Neutralnych o pH 7,0	Odrobinę Kwaśne do Neutralnych o pH 7,0
7,0  Migdały 17, Karczochy, Słód jęczmienny, Brązowy syrop ryżowy, Brukselka, Czereśnie, Kokos (świeży), Ogórki, Miód (surowy), Pory, Miso, Grzyby, Okra, Oliwki 18, Cebula, Kiszonki 19, (własnej roboty), Rzodkiewka, Sól morska 20, Przyprawy 21, Taro, Pomidory (słodkie), Ocet (słodki z brązowego ryżu), Amarantus, Kasztany jadalne (suche, prażone), Chleb esseński 22, Chrzan, Jagła/Proso, Oliwa z oliwy, Quinoa, Rabarbar, Sezam (całe ziarna) 24, Soja (sucha), Ser sojowy (tofu), Mleko sojowe, Skiełkowane ziarna 25, Tempeh, Tofu, Pomidory (mniej słodkie), Drożdże (odżywcze płatki)	7,0  Jęczmienny ekstrakt słodowy, Jęczmień, Otręby, Nerkowce (orzechy nerkowe), Płatki zbożowe (nierafinowane z miodem, owocami i syropem klonowym), Polenta (kaszka kukurydziana), Żurawina 27, Fruktoza, Miód (pasteryzowany), Soczewica, Macadamia, Syrop klonowy (nieprzetwarzany), Melasa (niesiarkowana) 28, Gałka muszkatołowa, Musztarda, Pistacje, Popcorn, Ryżowe lub pszenne krakersy (nierafinowane), Żyto (ziarno), Chleb żytni (organiczny skiełkowany), Nasiona (dyni & słonecznika), Orzechy włoskie, Jagody, Orzechy brazylijskie, Krakersy żytnie (nierafinowane), Fasola sucha (mung, adzuki, pinto, kidney, ciecierzyca) 26, Kokos, Oliwki (kiszone), Pekany, Śliwki 27, Śliwki suszone 27, Orkisz

Neutralne pH 7,0   Ślina w zdrowym organizmie ma pH w zakresie 6,4 do 6,8

Oleje (oprócz oliwek)

przypisy:   1. Doskonale zapobiega i leczy w trakcie przy kaszlu, katarze, bólu gardła, zgadze i w problemach gastrycznych.   2. Dobry przez cały rok.  Przez kilka dni jedz całego melona, żuj pestki i również spożywaj.  Produkt wysoko zasadowy.   3. Substytut żelatyny, bardziej pożywny.   4. Stymuluje, nie podrażnia, leczy organizm.  Dobry dla układu hormonalnego.   5. Oczyszcza nerki.   6. Dobry reduktor kwasów, który czasowo powoduje kwasowość moczu, co wzmaga na długo zasadowość.   7. Naturalny cukier daje zasadowy odczyn.  Dodatek cukru podnosi kwasowość napoju.   8. W zależności od zawartych jarzyn i zawartości cukrów.   9. Bogate w enzymy, ułatwia procesy trawienne.10. Wysoka zawartość wapnia.  Zamiennik mąki kukurydzianej.11. Kwaśność wzrasta do 5,0 w kierunku zasad.12. Warzywa zawierają sole o odczynie bardziej zasadowym.13. Substytut kakao; bogaty w minerały.14. Kabaczek ma 7,5.  Dynia piżmowa i słodsza cukinia zawierają 8,0.15. Fermentowany oryginalnie przez 11 miesięcy do roku, w przeciwnym razie 6,0.16. Surowy niepasteryzowany jest łatwo strawnym kwasem, który zwiększa HCL w żołądku. Stosować przed posiłkami: 1 łyżka & miód & woda.17. Namoczone na 12 godzin, obrać ze skórki i zajadać.18. Suszone na słońcu, Dojrzałe na drzewie, w przeciwnym razie 6,0.19. Używając soli morskiej i octu jabłkowego.20. Zawiera sole mineralne.  Suszona w niskiej temperaturze.21. Zasięg od 7,0 do 8,0.22. Skiełkowane ziarna są bardziej zasadowe.  Zboża dobrze pogryzione są również bardziej zasadowe. 24. Wysoki poziom przyswajania wapnia przez organizm.  Zmielony przed jedzeniem.25. Zasadowe i lżej strawne.26. Kiedy fasolę się skiełkuje, osiąga poziom 7,0.27. Zawiera kwas benzoesowy (E 210) o działaniu kwasotwórczym i kwas chinowy.28. Bogata w żelazo.29. Nierafinowana pszenica ma odczyn bardziej zasadowy.30. Wino wysokiej jakości, nie więcej niż 112 g dziennie działa krwiotwórczo.31. Dobrej jakości, dobrze zwarzone – do 5,5.  Szybko warzone spada do 5,0.32. Najbardziej biały cukier z dodatkiem jasnego syropu klonowego.33. Organiczna, świeżo zmielona nawet do 5,5.34. Pozbawione minerałów.35. Utleniona – nie ma żadnych wartości.36. Trucizna!  Unikać.

Źródło, na podstawie którego sporządziłam listę:
http://rawfoodinfo.com/home/home_a.html