Pudding chia z mleczkiem kokosowym

Zainspirowana deserem zaserwowanym w "Avocado" postanowiłam zebrać się w sobie i stworzyć podobny przysmak. Wyszedł identycznie, a tego się nie spodziewałam.

3 płaskie łyżeczki nasion chia

1/2 szklanki mleczka kokosowego z puszki

Składniki wymieszać w miseczce i odstawić na 3 godziny.

Avocado Przymorze

Słoiczek chia na mleczku kokosowym (bezglutenowy)

 Pyszny deser naprawdę godny polecenia! Prosty deser, ładnie prezentuje się w modnym słoiku i odżywczy. Wystarczy 4 łyżki nasion chia zalać 400 ml mleczka kokosowego, ewentualnie dosłodzić do smaku i wierzch przykryć musem wiśniowym.

Sernik jaglany z malinami (bezglutenowy) i kawa

Jagielnik to również propozycja szczycąca się oszczędnością składników. Wystarczą 1 szklanka kaszy jaglanej suchej i 3 szklanki mleka kokosowego ze szklanką wody oraz kilka łyżek cukru, aby wykonać sernikową masę palce lizać. Potem rozprowadzić mus malinowy i udekorować półplastrami pomarańczy osypanymi wiórkami kokosa. Super sprawa, mnie apetyt rósł w miarę jedzenia, choć ciasto nie smakowało jak sernik.

Jaglanka z kokosem

Deser z tapioki, kokosa i kakao

Deser z tapioki, kokosa i kakao

tapioka

wiórki kokosowe (lub mleko kokosowe)

1-2 płaskie łyżeczki karobu lub kakao -  (do smaku)

2 łyżeczki ksylitolu

Tapiokę wsypać do garnka, zalać wodą lub mlekiem kokosowym, odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie dodać do niej ksylitol, wiórki (jeśli była tylko woda), kakao.
Gotować na małym ogniu i mieszać od czasu do czasu, bo budyń może przywrzeć.
Obserwować czy kuleczki tapioki miękną i stają się przezroczyste, około 8 - 12 minut.
Przelać do szklanych pucharków, bo można wówczas podziwiać kulki i odstawić do stężenia.
 

Kokosanki

Kokosanki

1 szklanka otrębów żytnich drobno zmielonych

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/3 szklanki cukru trzcinowego

3 łyżki masła kokosowego

3 łyżeczki kakao

1 szklanka wody

W misce wymieszać otręby, mąkę, wiórki, kakao, cukier.

Dodać masło i połączyć dłonią.

Dolewać stopniowo wody.

Gdy masa będzie spójna, odrywać kawałki i lepić w dłoniach kulki.

Kulki przełożyć na silikonową formę.

Nagrzać piekarnik do 170C i piec 20 minut. 

źródło inspiracji

Cieciorella na surowo

Cieciorella w postaci surowej masy

4g kakao
garść (50g) suszonych daktyli, namoczyć
156g skiełkowanej ciecierzycy
10g wiórków kokosowych

Składniki zmiksować na gładką masę.

Cieciorella po dehydrowaniu w postaci płaskiego batonika, flatbrod

Swoją cieciorellę nawet dehydrowałam, żeby uzyskać przyjemnie suche batoniki.

Kutia

Kutia pszenna z kokosem, rodzynkami i makiem

1/2 szklanki suchej pszenicy na kutię
1/3 szklanki maku
4 łyżki wiórków kokosa
4 łyżki rodzynków

Pszenicę namoczyć na noc.
Rano zmielić mak z wiórkami i rodzynkami.
Połączyć masę makową z pszenicą.
Naprawdę słodki deser, nawet się nie spodziewałam, że będzie tak pyszny.

Ciasto drożdżowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

Ciasto drożdżowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

467g mąki pszennej pełnoziarnistej

32g drożdży świeżych

sól

15g wiórków kokosa

21g zmielonego sezamu

27g sproszkowanej stewii

Do miski wrzucić mąkę.

Wkruszyć drożdże.

Osolić.

Wlewać letnią wodę i mieszać, aż masa stanie się wilgotna i nie będzie suchej mąki.

Ciasto przełożyć do formy i posypać kokosem, sezamem i stewią.

Odczekać godzinę w pokojowej temperaturze, aż wyrośnie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C.

Piec 45 minut, aż patyczek po nakłuciu ciasta będzie suchy.

Po raz pierwszy zrobiłam ciasto ze stuprocentowo razowej mąki. Efekt przeszedł moje oczekiwania, bo ciasto było pulchne, kruche. Staram się nie słodzić zbytnio, a saszetka stewii w zupełności mnie zadowala. Sezam i kokos podzieliły wypiek na dwie części.

Ciastka z okarą i kokosem

Ciastka z okarą i kokosem

343g okary (2 szklanki)
200g mąki pszennej
21g oleju rzepakowego (6 łyżek)
25g wiórków kokosowych (6 łyżek)
45g rodzynków (6 łyżek)
213g bananów bez skórki (2 sztuki)

Składniki wymieszać.
Kłaść łyżką na macie silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Piec w 180C przez 25-30 minut, aż brzegi się zrumienią.

Krem kakaowy z kaszy jaglanej i wiórkow kokosowych

1/2 szklanki kaszy jaglanej, suchej
2-3 łyżki kakao
3-4 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki wiórków kokosowych

Kaszę ugotować na sypko w wodzie.
Dodać kakao i cukier - zmiksować.
Dodać wiórki i wymieszać.

Placuszki marchewkowe z kremem czekoladowym

Placuszki:
3 (180g) marchewki gotowane w skórce
3 gruszki lub jabłka (160g)
2/3 szklanki (60g) mąki kokosowej lub wiórków z kokosa
1/3 szklanki (35g) mąki owsianej
1 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skorki otartej z pomarańczy

Krem:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 1/3 szklanki (320ml) mleka kokosowego
5 (40g) suszonych daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju

Owoce zmiksować na gładką masę.
Dodać resztę składników.
Smażyć na patelni teflonowej.

Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Gdy ostygnie, dodać resztę składników i zmiksować.

Placuszki posmarować kremem.


Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Torcik jaglany

trzy spody:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki (80ml) mleka kokosowego
1 dojrzały banan (130g)
5 daktyli, suszonych (40g)
1 łyżka kakao
1 łyżka mielonego siemienia
1 szklanka (90g) wiórków kokosowych

krem:
1 szklanka (250ml) mleka kokosowego
2 łyżki (20g) mąki owsianej
3 łyżki syropu klonowego lub innego słodu
2 łyżki (12g) mielonych wiórków kokosowych

Kaszę ugotować w 1 szklance wody z cynamonem.
Zmiksować potem z mlekiem, kakao, bananem, daktylami, siemieniem i wiórkami.
Masę podzielić na trzy części - stanowić będą trzy spody trójwarstwowego tortu.
Każdą smażyć na teflonowej patelni, dbając żeby miały 1 centymetr grubości.

Krem zaczynamy od wymieszania mleka z mąką i wiórkami.
Podgrzewać na małym ogniu.
Mieszać, aż zacznie gęstnieć.
Dosłodzić.

Każdy spód przełożyć kremem.
Schłodzić w lodówce.

Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Kokosanki z pomarańczą i żurawinami

Kokosanki z pomarańczą i żurawinami

188g wiórków kokosowych
18g skórki z pomarańczy (z jednej sztuki)
47g soku z pomarańczy (wyciśnięty z jednej sztuki)
65g cukru trzcinowego
15g skrobi ziemniaczanej
50g mąki pszennej zwykłej
41g suszonej żurawiny

Żurawiny zalać wrzątkiem i odstawić.

Do miski wsypać wiórki, zetrzeć skórkę z pomarańczy.
Z otartej pomarańczy wycisnąć sok.
Dodać cukier, skrobię, mąkę.
Żurawiny dokładnie opłukać i wrzucić.
Dokładnie wymieszać składniki.
Wlać 1/2 szklanki wody.
Lepić ciasteczka i kłaść na blachę.
Piec w 180C przez 20 minut, aż brzeg zacznie brązowieć.

Ciastka bananowo-owsiane

Ciastka bananowo-owsiane

474g bananów bez skórki
100g płatków owsianych
44g wiórków kokosowych
cynamon
sól

Składniki połączyć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 20 minut.

Ciasto marchewkowe na surowo

   W poszukiwaniu przepisu na ciasto warzywne niespodziewanie odkryłam tenże przepis na surowe ciasto z marchewką, daktylami i orzechami.

Ciasto:
2 szklanki mąki ze zmielonych płatków owsianych
2 szklanki pulpy z marchewek (6-8)
1/4 łyżeczki soli (szczypta)
2 szklanki daktyli suszonych, posiekać
1 szklanka orzechów, posiekać
3 łyżki melasy /syropu słodowego (np. z agawy, klonu)

Nadzienie:

2 szklanki orzechów nerkowców, namoczonych wcześniej (surowych)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki suszonych daktyli, namoczonych
1 łyżka masła kokosowego
1/4 łyżeczki soli

Składniki nadzienia umieścić w blenderze.
Miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
Odstawić.


Wymieszać składniki ciasta.
Zagnieść i uformować z niego dwie warstwy.
Jedną z nich umieścić w tortownicy.
Nałożyć nadzienie i przykryć kolejnym spodem z ciasta.
Włożyć do lodówki, aby się schłodziło.
Można ozdobić wierzch startą marchewką lub paseczkami warzyw wykrojonymi w kształcie karotek.

źródło

Ciasteczka z okary i banana

150g okary
1-2 (245g) banany
jakieś 40g suszonych żurawin
garstka wiórków kokosu


Jeśli okara jest wilgotna, należy ją przesuszyć na rozgrzanej patelni na pył.
W misce umieścić banany i zgnieść widelcem.
Dodać okarę i wymieszać.
Dosypać żurawinę i kokos.
Na blaszkę wykładać łyżką ciasteczka.
Piec w 170°C przez 30 minut.

Banany i wiórki kokosowe - ciasteczka

banany
wiórki kokosowe

Banana obrać, pokroić na plasterki i obtoczyć w wiórkach.

Opcje mogą być dowolne. Zamiast wiórków można użyć cynamonu, mielonego ziarna kakao, kawy, siemienia lnianego czy orzechów.

źródło

Ciasto marchewkowe z kakao i kokosem

Ciasto marchewkowe z kakao i kokosem

Składniki suche:
2 filiżanki mąki (pszenna i żytnia)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1/2 filiżanki cukru trzcinowego
1/2 filiżanki kakao

Składniki wilgotne:
3 łyżki siemienia lnianego połączone z 6-7 łyżkami wody
1/2 filiżanki oleju
1 filiżanka marchewkowych wiórków z sokowirówki
1/2 filiżanki wiórków kokosa
2 łyżki startej skórki z cytrusa
1-2 filiżanki wody
1 łyżka otrębów pszenno-żytnich do obsypania formy blaszanej

Połączyć suche składniki.
Osobno wymieszać wilgotne produkty.
Połączyć obie masy.
Przełożyć do obsypanej otrębami formy.
Wstawić do nagrzanego do 180°C i piec 30-45 minut.


Więcej o kuchennym recyklingu na stronie Ulicy Ekologicznej.

Placek z rabarbarem i truskawkami na surowo

Składniki:

Spód ciasta:
2 szkl. migdałów, namoczyć
1 szkl. daktyli suszonych, dopasować ilość do smaku
1 łyżka cukru lub syropu z agawy
1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie:
4 szkl, rabarbaru, obrać i pokroić na 1cm kawałki
1/4 szkl cukru lub syropu z agawy
2 szkl. truskawek
1/4 szkl. łusek babki płesznik lub ziaren lnu
truskawki do przybrania



Przygotowanie ciasta:

Spód ciasta:

• za pomocą miksera rozdrobnić wszystkie składniki,
• posypać wiórkami koksa,
• rozłożyć na dnie formy do ciasta. 

Nadzienie:

• zmiksować rabarbar na krem,
• dodać cukru lub syropu i powtórzyć proces,
• rabarbar umieścić w misce i dodać truskawki i babkę płesznik lub siemię i wymieszać łyżką,
• nakładać farsz na spód ciasta i schłodzić przez 6-8 godzin. 

 źródło

Ciasteczka bananowo-okarowe

150g okary
1-2 banany (243g)
40g suszonych żurawin
garstka wiórków kokosa

Przesmażyć mokrą okarę na patelni, aby ją osuszyć.
Przełożyć do miski i dodać ugniecione widelcem banany.
Połączyć składniki.
Zawinąć w woreczek foliowy i zwinąć w walec, związując otwór.
Włożyć do zamrażalnika.
Pociąć na plastry i układać na papierze do pieczenia lub macie silikonowej.
Piec w 170°C przez jakieś 30 minut.