Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem pod kruszonką

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
szczypta soli
1 lekko kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
1 łyżeczka octu
1 szklanka mleka roślinnego

Zagnieść i wstawić do zamrażarki na 30 - 40 minut. Wyjąć i rozłożyć na blaszce. Piec w 180C przez 20 minut. Wyjąć.

masa budyniowa:
 aquafaba, czyli woda zlana z 1 puszki konserwowej ciecierzycy
200 g drobnego cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu wegańskiego – ew. 120g skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju (około 120 ml)

Po ubiciu na sztywno aquafaby, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania. Nałożyć na ostudzony spód.

rabarbar:
1-2 łodygi rabarbaru
garść borówek

Owoce rozsypać po masie budyniowej.

kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1,5 łyżki cukru
4 łyżki oleju

Kruszonkę posypać po wierzchu ciasta.
Piec przez 35 minut w 180°C.


źródło: sklecony przepis z wpisów z internetu

Murzynek

1 1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1/2 szkl. cukru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy
1 łyżeczka octu
1/3 szkl. oleju
1 1/2 szkl. wody

Piec w 180C przez 40 min.



źródło: zielonyjelen-veganblogspot.com

Murzynek

miąższ z pomarańczy (pozostałości po wyciśniętym soku)
1 1/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka czubata sody
sól

Wymieszać składniki sypkie.
Połączyć z płynnymi.
Piec w 180C przez 40 minut.

Ciasto makowe

2 szklanki mąki (94g mielonego prosa, 288g mąki żytniej, 280g mąki pszennej zwykłej)
1 szklanka wody
2/3 szklanki mielonego maku (118g)
1/4 szklanki ksylitolu (22g) i cukru (11g)
1/4 szklanki oleju rzepakowego (18g)
2 łyżeczki sody
sól
1 pomarańcza (skórka i sok)

Wymieszać w misce sypkie składniki.
Dodać płynne i wymieszać.
Piec w 180C przez 45 minut.

Chleb drożdżowy z prosem

Chleb drożdżowy z prosem

20g drożdży

300g mąki pszennej

95g mielonego prosa

474g mąki krupczatki

sól

Składniki wymieszać z letnią wodą.
Lepką kulę przenieść do formy i odstawić do wyrośnięcia.
Piec w 170C przez 40 minut.

Jabłecznik niemiecki

Jabłecznik niemiecki

ciasto:

500 g mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

nadzienie:
- 3 szklanki prawdziwego soku jabłkowego
- 2 torebki budyniu waniliowego/ 7 łyżek skrobi
- 1/2 szklanki cukru brązowego
- 1 torebka cukru waniliowego
- 1 kg kwaśnych jabłek (Reneta)
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na ciasto: zagnieść do uzyskania gładkiej kuli. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką, i przełożyć do natłuszczonej foremki wyłożonej pergaminem. Posypać ciasto otrębami pszennymi, żeby nie rozmiękło od soku z jabłek.

Przygotowanie nadzienia: 2 szklanki soku zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Proszek budyniowy wymieszać z resztą soku, wlać do wrzącego soku z cukrem i mieszając zagotować. Lekko ostudzić.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a potem w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z budyniem.

Na dno foremki wyłożonej ciastem, ułożyć jabłka w rozetkę/zakładkę. Warstwa budyniu/ skrobi. Powtarzać do wykończenia składników.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C na ok. 40 minut.

Drożdżówka ze śliwkami

25g drożdże prasowane,
400g mąki pszennej pełnoziarnistej,
100g mąki pszennej zwykłej,
8 śliwek,
łyżki cukru trzcinowego,
4 sól

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Placek smakował wybornie. Smażony z cukrem kwaskowaty rabarbar na puszystym cieście drożdżowym.

mąka pszenna zwykła

drożdże

letnia woda

cukier

3 łodygi rabarbaru

Kulebiak

Kulebiak

nadzienie:
1 kg kapusty kiszonej
2 średnie cebule
olej
pieprz
suszona bazylia

Kapustę gotować przez 4 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Cebule smażyć na oleju i doprawić.
Kapustę odcedzić i kłaść na patelnię z cebulą.
Odparować jeszcze przez 5-10 minut.

 

ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej zwykłej
ciepła woda z gotowania kiszonej kapusty
30-40g drożdży

Mąkę wsypać do miski i rozkruszyć drożdże.
Dolewać stopniowo letniej wody z gotowania kapusty.
Wyrobić łyżką a następnie zagniatać ręcznie.
Masa powinna być elastyczna i odchodzić od ręki.
Przygotować formę, którą wyłożyć należy papierem do pieczenia.
Rozwałkować lub rękami ugnieść dno formy na płaski placek.
Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Na jeden bok nakładać po długości kapustę.
Zwinąć bok z kapustą w rulon, pomagając sobie papierem do pieczenia.
Odstawić na 30 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C i piec przez 30-40 minut do zrumienienia wierzchu.

Recyklingowe warzywne ciastka z pulpy

Recyklingowe warzywne ciastka z pulpy

273g pulpy warzywnej pochodzącej z sokowirówki po wyciśnięciu soku (burak, marchewka)
274g okary sojowej
509g (5 sztuk) bananów
291g ciasta kakaowego
150g pieguska
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru + do posypania

Składniki wymieszać.
Banany ugnieść widelcem i połączyć z masą warzywną.
Posypać cukrem po wierzchu.
Kłaść cienką warstwę na blaszkę i piec w 180°C, aż ciastka stwardnieją (30-40 minut). Można też dehydrować.
Wyjąć i odstawić do wyschnięcia. Najlepiej na kratce.

Pulpa z sokowirówki to też wartościowy produkt. Nie wyrzucam jej, bo mogę zadziałać w kuchni kreatywnie. Wystarczy wymienić: krakersy, ciasteczka, pastę do smarowania, pasztet, kotleciki. Nie trzeba marnotrawić żywności.

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Ciasto

4 szklanki mąki pszennej
300 g syropu klonowego lub z agawy
1 łyżka sody
1/3 szklanki oleju
3 łyżki przyprawy do pierników lub korzenna
5 łyżek ciepłego mleka sojowego

Lukier
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z pomarańczy
1-2 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie
Słód podgrzewamy w garnku wraz z olejem.
Mąkę wsypujemy do miski wraz z sodą i przyprawą.
Mieszamy.
Wlewamy słód z olejem i ciepłe mleko.
Wyrabiamy ciasto ręcznie.
Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm.
Wykrawamy pierniczki za pomocą foremek.

Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, później stwardnieją, więc lepiej jest je przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Do cukru pudru dodajemy gorącą wodę i sok z pomarańczy, dokładnie mieszamy.
Jeżeli lukier jest za rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
Nakładamy łyżeczką i okrężnymi ruchami pokrywamy.
Można posypać cynamonem, zmielonymi orzechami, płatkami migdałów, rodzynkami, otartą skórką z pomarańczy, lawendą.
Można, zamiast lukru, posmarować dżemem.

źródło

Babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 i 1/3 szklanki wody
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy




Mąkę wsypać do miski.
Następnie dodawać składniki według spisu.
Przełożyć ciasto do formy silikonowej (u mnie płaska forma, więc krócej piekę).
Piec w 170ºC przez około 30-35 minut.
Sprawdzić patyczkiem, czy babka sucha.
Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

źródło

Drożdżówka z makiem

26g drożdży
379g mąki pszennej zwykłej
98g mąki żytniej
126g mąki pszennej pełnoziarnistej
21g maku
40g stewii

Drożdże wkruszyć do miski z mąkami i dolewać ciepłej wody.
Wyrabiać, aż składniki się połączą na gładką masę.
Przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia.
Mak zmielić w młynku.
Po godzinie posypać równomiernie ciasto makiem i stewią.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec 45 minut.

Placek drożdżowy z porzeczkami i agrestem

25g drożdży
250g mąki żytniej
350g mąki pszennej
sól
stewia w proszku (2 łyżeczki)
letnia woda
po 1 garści porzeczek czerwonych i czarnych
garść agrestu

Sernik ziemniaczany

Sernik ziemniaczany

1 kg ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
1 cytryna

Ziemniaki ugotować.
Zmiksować na pure.
Dodać składniki sypkie.
Na koniec dolać sok z cytryny i wymieszać.
Masę przełożyć do formy i piec w 180C przez 45 minut.

Racuchy z cukinią

Racuchy pszenno-żytnie z cukinią

104g mąki żytniej
171g mąki pszennej
27g drożdży
1 średnia cukinia
sól

Mąki i drożdże zmieszać z letnią wodą.
Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych okach.
Osolić.
Kłaść łyżką na rozgrzana patelnię.
Smażyć z obu stron.

Racuchy

Racuchy

104g mąki żytniej

171g mąki pszennej zwykłej

27g drożdży

sól

Składniki wymieszać z letnią wodą.
Odstawić na pół godziny.
Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron.
Mnie bardzo smakuje z przecierem pomidorowym

Piernik na sodzie

Piernik wegański na sodzie

       Wyszperałam w internecie przepis na wegański piernik na sodzie. Po upieczeniu muszę przyznać, że był to wspaniały wybór. Wypiek jest ciut za słodki jak na moje podniebienie, ale puszystość, rowek wzdłuż ciasta i kolor są wzorowe. Piernik smakuje wybornie.

1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej zwykłej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
6 łyżek oleju rzepakowego
1 szklanka wody
2 łyżki kakao
1 płaska łyżka przyprawy do piernika
1 płaska łyżka sody
1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Wymieszać składniki łopatką.
Przełożyć do wąskiej formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na 40 minut.

Źródło: inspiracja1 , inspiracja2

Ciasto drożdżowe z bananem

Ciasto drożdżowe z bananem

233g mąki żytniej

242g mąki pszennej zwykłej

20g drożdży 

sól

1 banan

Mąkę, sól i drożdże połączyć z letnią wodą.

Wyrobić łopatką na gładkie ciasto.

Masę przełożyć do formy i ułożyć krążki banana.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170C przez 45 minut.

Nie dodaję słodu, bo banan pod wpływem temperatury karmelizuje się i sam staje się cukrem.