Ryż z natką

Ciasto makowe

2 szkl. mąki
1 szkl. wody
2/3 szkl. maku
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku
2 cytryny (skórka i sok)
sól

Piec w 180C przez 40-45 min.



źródło: Jadłonomia

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem pod kruszonką

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
szczypta soli
1 lekko kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
1 łyżeczka octu
1 szklanka mleka roślinnego

Zagnieść i wstawić do zamrażarki na 30 - 40 minut. Wyjąć i rozłożyć na blaszce. Piec w 180C przez 20 minut. Wyjąć.

masa budyniowa:
 aquafaba, czyli woda zlana z 1 puszki konserwowej ciecierzycy
200 g drobnego cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu wegańskiego – ew. 120g skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju (około 120 ml)

Po ubiciu na sztywno aquafaby, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania. Nałożyć na ostudzony spód.

rabarbar:
1-2 łodygi rabarbaru
garść borówek

Owoce rozsypać po masie budyniowej.

kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1,5 łyżki cukru
4 łyżki oleju

Kruszonkę posypać po wierzchu ciasta.
Piec przez 35 minut w 180°C.


źródło: sklecony przepis z wpisów z internetu

Murzynek

1 1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1/2 szkl. cukru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy
1 łyżeczka octu
1/3 szkl. oleju
1 1/2 szkl. wody

Piec w 180C przez 40 min.



źródło: zielonyjelen-veganblogspot.com

Murzynek

miąższ z pomarańczy (pozostałości po wyciśniętym soku)
1 1/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka czubata sody
sól

Wymieszać składniki sypkie.
Połączyć z płynnymi.
Piec w 180C przez 40 minut.

Ciasto makowe

2 szklanki mąki (94g mielonego prosa, 288g mąki żytniej, 280g mąki pszennej zwykłej)
1 szklanka wody
2/3 szklanki mielonego maku (118g)
1/4 szklanki ksylitolu (22g) i cukru (11g)
1/4 szklanki oleju rzepakowego (18g)
2 łyżeczki sody
sól
1 pomarańcza (skórka i sok)

Wymieszać w misce sypkie składniki.
Dodać płynne i wymieszać.
Piec w 180C przez 45 minut.

Ciasto dyniowe

381g mąka żytnia (2 szklanki)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
16g (1 łyżka) karobu
sól
1 szklanka puree z gotowanej dyni (571g)
1/2 szklanki soku z dyni
54g ksylitolu (1/3 szklanki)
32g oleju rzepakowego (1/3 szklanki)
2 łyżki octu jabłkowego
skórka otarta z pomarańczy

Składniki sypkie wymieszać osobno.
Dodać składniki płynne.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Murzynek

1 1/2 szklanki wody
1 1/2 szklanki mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1/3 szklanki ksylitolu
4 łyżki kakao
1 łyżka octu jabłkowego
1/3 szklanki oleju rzepakowego

Składniki sypkie wymieszać osobno i dodać płynne.
Piec w 180C przez 40 minut.

Ciasto makowe

2 szklanki mąki żytniej
1 szklanka wody
3/4 szklanki maku mielonego
1/4 szklanki ksylitolu
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka sody
1 cytryna (skórka i sok)
sól

Wymieszać sypkie składniki, dodać płynne i wymieszać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C i piec 40-45 minut.

Ciasto z karobem i musem

455g mąki żytniej
51g ksylitolu
14g karobu
szczypta cynamonu
11j siemienia złocistego
114g (1/3 szklanki) oleju
234g (1/2 szklanki) musu z prażonych jabłek i gruszek
1/2 szklanki wody

Składniki suche wymieszać w misce, dodać wilgotne, przełożyć do formy i piec w 180°C przez 40 minut.

Babka kakaowa

1 1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 1/2 łyżeczki octu
1 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki kakao
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku
sól

Osobno wymieszać mokre składniki (oprócz octu), oddzielnie suche. Połączyć i dodać ocet.
Przelać do foremki i piec w 180C przez 30-40 minut, aż patyczek będzie suchy.

Babka cytrynowa z bananem

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju
1 1/3 szklanki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 cytryna (sok + skórka) lub kwasek cytrynowy łyżeczka (rozpuścić w wodzie)
ew. banan

Mąkę napowietrzyć lekko podrzucając widelcem.
Dodać sypkie składniki. Następnie płynne. Połączyć.
Można pokroić banana w plasterki i udekorować ciasto, będzie słodsze.
Wlać do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec 50-60 minut, aż patyczek będzie suchy.

Jabłecznik niemiecki

Jabłecznik niemiecki

ciasto:

500 g mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

nadzienie:
- 3 szklanki prawdziwego soku jabłkowego
- 2 torebki budyniu waniliowego/ 7 łyżek skrobi
- 1/2 szklanki cukru brązowego
- 1 torebka cukru waniliowego
- 1 kg kwaśnych jabłek (Reneta)
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na ciasto: zagnieść do uzyskania gładkiej kuli. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką, i przełożyć do natłuszczonej foremki wyłożonej pergaminem. Posypać ciasto otrębami pszennymi, żeby nie rozmiękło od soku z jabłek.

Przygotowanie nadzienia: 2 szklanki soku zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Proszek budyniowy wymieszać z resztą soku, wlać do wrzącego soku z cukrem i mieszając zagotować. Lekko ostudzić.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a potem w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z budyniem.

Na dno foremki wyłożonej ciastem, ułożyć jabłka w rozetkę/zakładkę. Warstwa budyniu/ skrobi. Powtarzać do wykończenia składników.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C na ok. 40 minut.

Ikea - klopsiki wegańskie

Klopsiki GRÖNSAKSBULLAR zrobione są z warzyw (marchewka, papryka, kukurydza, jarmuż), roślin strączkowych (zielony groszek, ciecierzyca), oleju rzepakowego oraz przypraw.
Dobrze smakują, są jaśniejsze od tych tradycyjnych i zawierają kukurydzę i groszek w całości.

Kulebiak

Kulebiak

nadzienie:
1 kg kapusty kiszonej
2 średnie cebule
olej
pieprz
suszona bazylia

Kapustę gotować przez 4 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Cebule smażyć na oleju i doprawić.
Kapustę odcedzić i kłaść na patelnię z cebulą.
Odparować jeszcze przez 5-10 minut.

 

ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej zwykłej
ciepła woda z gotowania kiszonej kapusty
30-40g drożdży

Mąkę wsypać do miski i rozkruszyć drożdże.
Dolewać stopniowo letniej wody z gotowania kapusty.
Wyrobić łyżką a następnie zagniatać ręcznie.
Masa powinna być elastyczna i odchodzić od ręki.
Przygotować formę, którą wyłożyć należy papierem do pieczenia.
Rozwałkować lub rękami ugnieść dno formy na płaski placek.
Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Na jeden bok nakładać po długości kapustę.
Zwinąć bok z kapustą w rulon, pomagając sobie papierem do pieczenia.
Odstawić na 30 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C i piec przez 30-40 minut do zrumienienia wierzchu.

Dressing raw z jabłka, orzechów włoskich/ słonecznika i daktyli

• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich lub słonecznika
• 2 daktyle suszone, namoczone
• 2 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy

Składniki zmiksować na pastę. Świetna do zielonych surówek.

Cukier kontra tłuszcz

    Film dokumentalny w reżyserii Davida Stewarta pt.: „Cukry kontra tłuszcze” wykazał, że nie cukier czy tłuszcz, ale właśnie ich połączenie, mieszanka w równych proporcjach stanowi zagrożenie dla zdrowia. Tłuszcz zatyka krew, a to sprzyja gromadzeniu toksyn w ciele, czego efektem jest dezorganizacja układu hormonalnego. Nasze organizmy mają zdolność do zrównoważenia hormonów i kiedy jemy tłuszcz, zakłóca on ten naturalny proces. Hormony zawiadują wszystkimi funkcjami ciała: jak myślimy, kiedy jesteśmy głodni, naszym humorem, leczeniem i trawieniem.

   Cukier w postaci glukozy odżywa każdą komórkę naszego ciała. Oczywiście ten naturalny, pochodzący z roślin, szczególnie owoców. Wysoko węglowodanowa dieta wegańska (uwzględniająca w większości owoce) jest zdrowa, bo wprowadza witaminy i minerały (owoce zawierają wszystkie 9 podstawowych aminokwasów!), do tego promuje zdrową planetę! Skrobiowe i zboża są na drugim miejscu pod tym względem. Gotowanie odwadnia produkt i pozbawia części potrzebnych składników. Jednak obie grupy zawierają błonnik i zaspokajają potrzeby organizmu.

   Wyrzucenie tłuszczu z diety to jasny umysł, lepsze trawienie i humor. Wysoko węglowodanowe produkty (ryż, bataty, ziemniaki, bezglutenowe makarony, pietruszka, dynie, quinoa, owoce) dodadzą składników odżywczych, jakich potrzebuje organizm. Są łatwo strawne. 

   Ponadto wykazano, że połączenie cukru i tłuszczu jest bardzo uzależniające, bo pobudza ośrodek przyjemności i jemy, pojadamy nie z głodu, potrzeby organizmu, ale dla smaku. Stąd też wskazanie, aby nie łączyć cukrów (owoców, skrobiowych, zbóż) z tłuszczami (orzechy, nasiona, awokado, oleje) przy komponowaniu posiłków.

Smalec z białej fasoli

Smalec z białej fasoli

 1 szklanka suchej białej fasoli

olej

estragon

kurkuma

sól

Fasolę zalać wodą i moczyć przez całą noc.

Rano przepłukać.

Gotować w garnku z wodą, aż zmięknie.

Zmiksować i przełożyć na patelnię.

Mieszać drewnianą szpatułą.

Dodać estragon, kurkumę, sól.

Wlewać po łyżce oleju, aż uzyska się odpowiednią konsystencję smalcu.

źródło inspiracji

Ciasto makowo-cytrynowe

Ciasto makowo-cytrynowe

223g mąki razowej pszennej
23g cukru trzcinowego
1 łyżeczka sody (32g)
100g maku (2/3 szklanki)
80g cytryny - skórka i sok
72g oleju
1 1/2 szklanki wody
sól

Składniki wymieszać.
Przełożyć do foremki.
Piec w 180C przez 30 minut w płaskiej formie lub 45-50 minut w keksówce.

źródło inspiracji

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Ciasto

4 szklanki mąki pszennej
300 g syropu klonowego lub z agawy
1 łyżka sody
1/3 szklanki oleju
3 łyżki przyprawy do pierników lub korzenna
5 łyżek ciepłego mleka sojowego

Lukier
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z pomarańczy
1-2 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie
Słód podgrzewamy w garnku wraz z olejem.
Mąkę wsypujemy do miski wraz z sodą i przyprawą.
Mieszamy.
Wlewamy słód z olejem i ciepłe mleko.
Wyrabiamy ciasto ręcznie.
Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm.
Wykrawamy pierniczki za pomocą foremek.

Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, później stwardnieją, więc lepiej jest je przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Do cukru pudru dodajemy gorącą wodę i sok z pomarańczy, dokładnie mieszamy.
Jeżeli lukier jest za rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
Nakładamy łyżeczką i okrężnymi ruchami pokrywamy.
Można posypać cynamonem, zmielonymi orzechami, płatkami migdałów, rodzynkami, otartą skórką z pomarańczy, lawendą.
Można, zamiast lukru, posmarować dżemem.

źródło