Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Zupa brokułowo-kalafiorowa

   Pyszna zupa z warzyw kapustnych i selera korzeniowego z ziołami.

135g róż kalafiora
40g łodyg brokuła
7g korzenia selera
odrobina soku pomidorowego zagęszczonego mąką kukurydzianą
przyprawy: garam masala, kurkuma, bazylia, kminek, sól

Pseftokeftedes - pomidorowe racuszki

Keftedes z pomidorów

15g mąki kukurydzianej
90g sosu pomidorowego
mięta
sól

Składniki zmieszać ze sobą.
Kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć, aż się zrumienią.

Boczniaki z patelni

80g boczniaków

panierka:
15g mąki kukurydzianej
30g wody


Połączyć składniki na panierkę.
Rozgrzać patelnię.
Boczniaki opłukać.
Maczać w cieście kukurydzianym i smażyć z obu stron, aż się lekko zrumienią.


Według mnie boczniaki świetnie wychodzą w kotletów. Są jędrne i smaczne. W wersji gotowanej raczej mi nie podchodzą.

Racuchy drożdżowe z odzysku

8 ciasteczek korzennych
12g drożdży świeżych, prasowanych
40g mąki kukurydzianej
cynamon
sól
letnia woda

Ciasteczka korzenne, jeszcze bożonarodzeniowe, zachomikowane w słoiku po wysuszeniu, namoczyłam wieczorem w miseczce z wodą, aby zmiękły. Rano odlałam nadmiar wody, widelcem rozdrobniłam na mniejsze cząstki i dolałam cieplejszej wody. Sprawdzam zawsze, czy temperatura wody jest letnia i wrzucam drożdże. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce, aż masa spulchni się. Dodaję mąki tyle, aby ciasto było gęste. Odstawiam jeszcze na 10 minut i dokładam szczyptę soli i cynamonu. Rozgrzewam patelnię, zazwyczaj używam teflonowej, więc nie używam oleju. Nakładam łyżką okrągłe kleksy ciasta. Lubię małe formy i mam ich siedem na patelni. Gdy brzegi odchodzą od powierzchni, a masa robi się suchsza, obracam racuszka. Powinny być złote.

Placuszki kukurydziane z selerem korzeniowym i kapustą pekińską

33g mąki kukurydzianej
odrobina wody
66g białej części kapusty pekińskiej, drobna kostka
41g selera korzeniowego, zetrzeć
sól, kminek, suszona bazylia, szczypiorek z czosnku

Połączyć w misce i smażyć na patelni teflonowej.