Raw Food Made Easy: For 1 Or 2, Autorzy Jennifer Cornbleet, 2005

Dlaczego i jak moczyć surowe orzechy i nasiona?

          Namaczanie sprawia, że po kilku godzinach stają się bardziej miękkie i łatwiej je zmiksować (mleko, sos, dresing, pasta), ponadto, uwalniają się enzymy trawienne. Nie mogą być jednak rozmoczone i stracić swojego charakterystycznego orzechowego zapachu.

         Najlepiej umieścić je w szklanym słoiku, zalać wodą, wstrząsnąć i odstawić w temperaturze pokojowej na określoną ilość czasu. Następnie umieścić na sicie, aby odsączyć wodę.

Typ	ilość suchych	czas namaczania	ilość namoczonego
Migdały	1 szklanka	8-12 h	1 1/2 szklanki
Orzechy włoskie	1 szklanka	4-6 h	1 1/4 szklanki
Pekany	1 szklanka	4-6 h	1 1/4 szklanki
Słonecznik	1 szklanka	6-8 h	1 1/3 szklanki
Sezam	1 szklanka	4-6 h	1 1/4 szklanki
Nerkowce	1 szklanka	2 h	1 szklanka

Dlaczego i jak moczyć suszone owoce?

           Podobnie jak nasiona i orzechy, owoce namacza się, aby zmiękły i lepiej poddały obróbce. Moczenie ich od 10 do 30 minut powoduje lepszą przyswajalność.

Kiełki słonecznika

Słonecznik i kiełki

   Na fali zakupowego szaleństwa na lokalnym ryneczku nabyłam spory kwiat słonecznika wraz z nasionkami. Postanowiłam rozprawić się z nimi w następujący sposób. Pomyślałam, że część skiełkuję. W tym celu wyłuskałam połowę nasionek. Nie wspomnę o bólu dłoni i czarnych opuszkach palców po obieraniu słonecznych ziarenek. Wyłuskane wrzuciłam do przeźroczystego kubeczka i opłukałam. Następnie zalałam wodą z kranu i przykryłam gazą, którą zabezpieczyłam gumką recepturką. Odstawiłam w temperaturze pokojowej na noc. Rano odwróciłam kubeczek do góry nogami, żeby wylać płyn. Ziarenka spęczniały. Kubeczek gazą na dole umieściłam w miseczce, do której spływa nadmiar wody i oparłam o ścianę. W ten sposób przez gazę wnika do kubeczka powietrze i kiełki mogą "oddychać". Przepłukuję rano i wieczorem. Po dwóch - trzech dniach doczekałam się początkowo kiełków, następnie zielonych listków.

Kiełki słonecznika są bogatym źródłem lecytyny i witaminy D. Cenione są ze względu na chrupkość i orzechowy posmak. Rozkładają kwasy tłuszczowe na łatwo przyswajalne dla ciała formy.

Więcej o słoneczniku, namaczaniu, kiełkowaniu i wartościach odżywczych.

Skiełkowana soczewica

Skiełkowana brązowa soczewica

   Soczewica jest bogatym źródłem białka, witaminy B, kwasu foliowego, żelaza, błonnika i minerałów. Niemniej jednak, podobnie jak wszelkie inne kiełki, składniki odżywcze soczewicy są znacznie wyższe, gdy jest skiełkowana. Kiełkowanie soczewicy powoduje uwalnianie zapasów cennych wartości, co jest kluczowe dla rozwoju roślin.   W skrócie, korzyści z kiełkującej soczewicy górują nad tą nieskiełkowaną. Zwiększa się zawartość białka, witamin i minerałów, a dodatkowo proces ten ułatwia trawienie. Biorąc pod uwagę szereg korzyści zdrowotnych wynikających z kiełków, warto pokusić się o zrobienie wymyślniejszych produktów spożywczych. Jedną z takich pozycji, które warto wypróbować, to skiełkowane pieczywo wykonane wyłącznie z kiełków. Pozbawiony drożdży chleb jest również doskonałym wyborem dla tych, którzy ograniczają się do żywności na bazie drożdży.

Jak skiełkować soczewicę?   Wielu z nas uważa, że ​​rosnące w domu kiełki wymagają specjalnego sprzętu. W rzeczywistości kiełkowanie soczewicy jest bardzo proste i można bez problemu przygotować przy minimalnym wkładzie własnym. Kolejnym plusem jest to, że kiełkowanie w domu daje pewność świeżości produktu i znacznie obniża cenę. 
 
Potrzebne będą:
    Suche ziarno soczewicy (najlepiej ekologiczna)
    Słoik z szerokim otworem lub kiełkownica
    Gaza lub materiał przepuszczający powietrze
    Gumowa opaska (aby zabezpieczyć gazę)

Wskazówki dotyczące kiełkowania
    Wybierz suszoną soczewicę zieloną lub brązową, rozmiar nie gra roli. Większe ziarna będą wymagały dłuższego czasu na skiełkowanie.
    Soczewica po namoczeniu zwiększy swoje gabaryty trzykrotnie.
    W naczyniu lub słoju moczyć soczewicę przez około 8-14 godzin. Dla mniejszych odmian, 8 godzin moczenia okres jest wystarczający, natomiast te większe wymagają 13-14 godzin moczenia.
    Odlać wodę i przepłukać namoczone ziarna pod bieżącą wodą, aby pozbyć się enzymów i toksyn. Następnie umieścić w naczyniu/ słoju/ kiełkownicy. Słoik z soczewicą nakryć materiałem i zabezpieczyć gumką. Odwrócić słoik i oprzeć jego dno o ścianę, aby był nachylony pod kątem. W ten sposób zapewnimy kiełkom dostateczną ilość powietrza.
    Po 8-10 godzinach nie usuwając szmatki, dokładnie przepłukać i odlać wodę i ponownie umieścić dnem do góry pod kątem.
    Na trzeci dzień pojawią się pierwsze białe kiełki soczewicy. Warto ponownie przepłukać ziarna i powtórzyć czynność, aby kiełki zaczęły się lekko zielenić.
   Gotowe kiełki można jeść na surowo lub używać zamiast całych ziaren w przepisach kulinarnych. Jednak pamiętajmy, że enzymy są wrażliwe na czynnik termalny i w wyższej temperaturze giną.

źródło  

   Proces kiełkowania zmienia skrobię w łatwo przyswajalne cukry, co ułatwia trawienie strączkowych. Wyraźnie wyczuwalny słodki smak, delikatny i zachwycający, jędrna struktura.

Jak podawać kiełki soczewicy?
   Kiełki będą wspaniałym dodatkiem na kanapki, farszem do naleśników, risotto, surówek i sałatek, zup, soków i koktajli, pastach i smarowidłach.

źródło

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com

Namaczanie orzechów

1. Namaczamy orzechy z dwóch powodów. Po pierwsze, uaktywniamy enzymy, które wspomagają nasz układ trawienny. Po drugie, czynimy tak dla uzyskania odpowiedniej konsystencji w przepisach.

2. Nie wszystkie orzechy namaczamy przed spożyciem, aby stały się lepiej strawne.

3. Jeśli przepis kucharski sugeruje, by użyć orzechów namoczonych, odcedzonych, to należy właśnie takich użyć.

4. Namoczyć je i osączyć należy tuż przed przygotowaniem ich do użycia w przepisie, nie wcześniej. Dla przykładu, jeśli potrzebujesz 1 szklankę migdałów do zrobienia mleka, namocz na noc i zmiksuj następnego dnia. Natomiast, gdy chcesz zrobić krakersy - namocz na noc, osącz, zmiksuj z dodatkami i osusz w dehydratorze.

 

Namaczanie nasion i orzechów:

Nasączanie wodą nasion i orzechów przez kilka godzin powoduje lepsze przyswojenie przez organizm. Łatwiej również zmiksować miękką, kremową teksturę, gdy chcemy zrobić z nich mleko, sos, dressing, pasztet/pastę, serek. Ziarna lub orzechy wrzuca się do naczynia (miska, słoik) i zalewa zimną wodą lub o temperaturze pokojowej, aż pokryje zawartość. Zamieszać i odstawić w temperaturze pokojowej na wyznaczony czas określony w tabeli poniżej. Następnie należy je odcedzić, pozostawiając na sitku lub zawinięte w gazę, aby suszyły się przy dostępie powietrza. Powinno to zająć kilkanaście minut przed spożyciem lub przetworzeniem.

Ziarna/orzechy	Ilość suchych	Czas namaczania	Ilość po namoczeniu
Migdały	1 szklanka=227g	8-12 h	1 1/2 szklanki
Orzechy włoskie	1 szklanka=227g	4-6 h	1 1/4 szklanki
Pekany	1 szklanka=227g	4-6 h	1 1/4 szklanki
Słonecznik	1 szklanka=227g	6-8 h	1 1/3 szklanki
Sezam	1 szklanka=227g	4-6 h	1 1/4 szklanki
Nerkowce	1 szklanka=227g	2 h	1 szklanka

Namaczanie suszonych owoców:

Owoce, podobnie jak ziarna i orzechy, powinno się namoczyć na 10-30 minut. Ułatwi to pracę blendera w przypadku zrobienia budyniu, kremowego nadzienia do ciast, sosów, ciast i ciasteczek, owocowych spodów do ciast. Jako dodatki do sałatek będą rozpulchnione i łatwiejsze do strawienia. Aby przeprowadzić proces namaczania, wrzucić owoce do naczynia i zalać wodą, aby je pokryła i odstawić na 10-30 minut. Osuszyć i natychmiast spożyć. 

źródło: rawmazing.com

Raw food made easy for 1 or 2 people, Jennifer Cornbleet , 2005.

Po co jeść surowiznę?
To proste: owoc, chrupiąca surówka czy orzechowa przegryzka. Dania pyszne, łatwe w przygotowaniu i niedrogie. Do tego zdrowo.

Jaka temperatura jest odpowiednia, gdy jemy surową żywność?
Najlepiej jeść pokarmy w temperaturze pokojowej. Jeśli chłodzimy, należy wyjąć talerz z lodówki czy zamrażalnika i odstawić na 10 do 30 minut przed spożyciem. Aby podgrzać, można wstawić gęsty pokarm do dehydratora (45°C), podgrzać na minutę garnek i wlać zupę lub wstawić do nagrzanego piekarnika na najmniejszą możliwą temperaturę i gdy się ochłodzi, wstawić deser.

Przegryzki
Szybkie w przygotowani i łatwe w transporcie. Owoc jest prostym i najprostszą formą przegryzki. Resztka soku pozostała ze śniadania, zapakowana w kubek termiczny czy bidon. Aby zjeść więcej białka, warto wziąć namoczone migdały i połączyć je z moczonymi figami czy daktylami (wersja na słodko) lub ogórkiem (wersja nie słodzona). Orzechy makadamia i rodzynki są idealne na piesze wycieczki i piknik w plenerze. Masło migdałowe wykonane własnoręcznie można potraktować jak smarowidło na jarzyny, owoce lub krakersy. Przykładowo, banan z selerem naciowym posmarowany masłem orzechowym i posypany rodzynkami.

Przepisy

Mleko migdałowe
Na 2 1/2 szklanki = 2 porcje

2 1/2 szklanki wody
1 1/2 szklanki namoczonych migdałów
4 namoczone daktyle*

Zmiksować składniki. Dolać kolejną szklankę wody i dalej miksować.
Masę przełożyć na sitko i wycisnąć płyn-mleko. Można też masę zawinąć w gazę i wycisnąć do naczynia.
W lodówce mleko może stać do pięciu dni.
Jeśli się oddzieli, wstrząsnąć przed spożyciem.
*Daktyle można wymienić na inny słodzik, na przykład: stewię, agawę, syrop klonowy, inne suszone owoce.

Krem migdałowy
Na 1/2 szklanki = 2 porcje


1/2 szklanki wody
1 1/2 szklanki namoczonych migdałów
4 namoczone daktyle*

Zmiksować składniki. 

Mleko sezamowe
Na 2 1/2 szklanki = 2 porcje


2 1/2 szklanki wody
1 1/4 szklanki całych ziaren sezamu
4 namoczone daktyle*

Zmiksować składniki. Dolać kolejną szklankę wody i dalej miksować.
Masę przełożyć na sitko i wycisnąć płyn-mleko. Można też masę zawinąć w gazę i wycisnąć do naczynia.
W lodówce mleko może stać do pięciu dni.
Jeśli się oddzieli, wstrząsnąć przed spożyciem.

Masło migdałowe
Na 3/4 szklanki

1 szklanka migdałów, nie moczonych
szczypta soli

Zmiksować składniki w blenderze z ostrzem w kształcie litery "S" przez 5-10 minut, czyli do chwili uzyskania pasty. Przerywać miksowanie i szpatułką zeskrobywać masę ze ścianek miksera.
Przechowywać w słoiku do trzech miesięcy.

Namoczone ziarno owsa
Zawiera więcej błonnika i substancji odżywczych niż płatki owsiane.
Na 2 porcje = 1 szklanka

3/4 szklanki owsa

Owies umieścić w naczyniu, zalać wodą i moczyć 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
Osuszyć na sitku i ponownie zalać świeżą wodą, aż przykryje ziarno. Moczyć kolejne 8-12 godzin w temperaturze pokojowej. Osuszyć na sitku, pozostawiając tak na 30 minut.
Przechowywać w lodówce do trzech dni.

Śniadanie
Sok jest idealny dla zabieganych ludzi, którzy w prosty sposób mogą dostarczyć sobie porcję warzyw od samego rana. Warto uwzględnić natkę pietruszki, brokuły, szpinak, jarmuż, łodygi selera, marchewkę czy ogórek.

Sok jabłkowy

1 porcja = 1 szklanka

4 jabłka
*opcjonalnie: 1 cm korzenia imbiru/ 1 łyżeczka sproszkowanych alg (np. spirulina)

Różowy sok jabłkowy
1 porcja = 1 szklanka

2 jabłka
1 burak

Sok marchewkowy
Źródło beta-karotenu
1 porcja = 1 szklanka

4 marchewki

*opcjonalnie: 1/2 cm korzenia imbiru /

Sok marchewkowy z selerem naciowym
1 porcja = 1 szklanka

2 marchewki
2 łodygi selera

*opcjonalnie: 1 burak

Sok warzywny
Energia i wartości odżywcze
1 porcja = 1 1/2 szklanki

2 łodygi selera
1 marchewka
1/2 szklanki pokrojonej kapusty
mały ogórek
4 łodygi jarmużu/ 5 łodyg botwiny/ szpinaku
15 łodyg natki
1/4 szklanki łodyg brokułów
*opcjonalnie: 1 rzodkiewka/ 1/2 cm korzenia imbiru/ 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny/ 1 łyżka soku z aloesu

Aloes- źródło aminokwasów, ma działanie kojące

Sok z alg i siemienia

1 łyżka sproszkowanych alg
1 łyżka mielonych ziaren lnu (siemię)
Zalać wodą i wstrząsnąć.
 
Sok z grejpfruta
Źródło witaminy C

1 porcja = 1 szklanka

2 grejpfruty

Sok dla zabieganych na cały dzień
Oczyszcza, pobudza na cały dzień. Można go rozcieńczyć i pić z większą ilością wody. Dodając buraka lub jabłko, dosłodzimy sok. Jeśli chcesz, możesz dodać proszek z alg, siemię lub ziarna.

Na 6 szklanek

2 szklanki kapusty (biała lub czerwona)
16 liści (pęczek) jarmużu/ szpinaku
8 łodyg selera
4 marchewki
4 małe ogórki gruntowe/ 1 długi
pęczek natki
1 szklanka łodyg brokułów
1 burak z botwiną / jabłko
4 rzodkiewki
6 szklanek wody

Zielony sok
Dostarcza witamin, wapnia, minerały.
1 porcja = 1 szklanka

3 łodygi selera
3 łodygi jarmużu/ szpinaku
1 ogórek gruntowy
30g natki
1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
*opcjonalnie: 1/2 jabłka/ 1/2 szklanki brokułów (łodygi i róże) lub kapusty/ 1 łyżka alg lub siemienia

Sok pomarańczowy
Witamina C.
1 porcja = 1 szklanka

4 pomarańcze

Sok z cytrusów

1 porcja = 1 szklanka

2 pomarańcze
1 grejpfrut
1/2 cytryny

Czerwony sok warzywny

1 porcja = 1 szklanka

2  łodygi selera
1 mały pomidor
1/2 strąka czerwonej papryki
1 mały ogórek
10 łodyg natki/ kolendry
1 ząbek czosnku
1 1/2 łyżeczki soku z cytryny


Applesauce, czyli słodki dżem jabłkowy
1 1/2 szklanki = 2 porcje

2 jabłka
5 namoczonych daktyli
szczypta cynamonu

1 jabłko zmiksować z daktylami w mikserze z ostrzem "S". Dodać pozostałe jabłko i cynamon.
W lodówce może stać do trzech dni.

Kompot z suszu

1-2 porcje

1/4 szklanki wody
4 suszone śliwki/ morele
*opcjonalnie: szczypta cynamonu i skórka z cytrusa

Składniki namoczyć w wodzie na 8 1/2 godziny. Połączyć widelcem.
W lodówce do trzech dni.