Mus z fasoli adzuki, mleczka kokosowego, daktyli i karobu

Mus z fasoli adzuki, mleczka kokosowego, daktyli i karobu

Cieciorella na surowo

Cieciorella w postaci surowej masy

4g kakao
garść (50g) suszonych daktyli, namoczyć
156g skiełkowanej ciecierzycy
10g wiórków kokosowych

Składniki zmiksować na gładką masę.

Cieciorella po dehydrowaniu w postaci płaskiego batonika, flatbrod

Swoją cieciorellę nawet dehydrowałam, żeby uzyskać przyjemnie suche batoniki.

Dressing raw z jabłka, orzechów włoskich/ słonecznika i daktyli

• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich lub słonecznika
• 2 daktyle suszone, namoczone
• 2 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy

Składniki zmiksować na pastę. Świetna do zielonych surówek.

Sorbet z kiwi

8 kiwi
1 cytryna, sok
4-6 suszonych daktyli

Daktyle namoczyć, aż zmiękną.
Kiwi obrać i wrzucić do blendera razem z daktylami i sokiem z cytryny.
Wstawić pojemnik z lodami do zamrażarki i co kilka godzin zamieszać widelcem.

Placuszki marchewkowe z kremem czekoladowym

Placuszki:
3 (180g) marchewki gotowane w skórce
3 gruszki lub jabłka (160g)
2/3 szklanki (60g) mąki kokosowej lub wiórków z kokosa
1/3 szklanki (35g) mąki owsianej
1 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skorki otartej z pomarańczy

Krem:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 1/3 szklanki (320ml) mleka kokosowego
5 (40g) suszonych daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju

Owoce zmiksować na gładką masę.
Dodać resztę składników.
Smażyć na patelni teflonowej.

Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Gdy ostygnie, dodać resztę składników i zmiksować.

Placuszki posmarować kremem.


Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Kompot z suszu

25g suszonych jabłek, dyni i buraków
25g suszonych daktyli
25g suszonych moreli
woda z kranu

Namoczyć wieczorem suszone przysmaki lata w wodzie tak, aby pokryła je z zapasem.
Przez noc owoce spęcznieją, a płyn zabarwi się na karminowo i będzie przyjemnie słodki. 

Ciasto marchewkowe na surowo

   W poszukiwaniu przepisu na ciasto warzywne niespodziewanie odkryłam tenże przepis na surowe ciasto z marchewką, daktylami i orzechami.

Ciasto:
2 szklanki mąki ze zmielonych płatków owsianych
2 szklanki pulpy z marchewek (6-8)
1/4 łyżeczki soli (szczypta)
2 szklanki daktyli suszonych, posiekać
1 szklanka orzechów, posiekać
3 łyżki melasy /syropu słodowego (np. z agawy, klonu)

Nadzienie:

2 szklanki orzechów nerkowców, namoczonych wcześniej (surowych)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki suszonych daktyli, namoczonych
1 łyżka masła kokosowego
1/4 łyżeczki soli

Składniki nadzienia umieścić w blenderze.
Miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
Odstawić.


Wymieszać składniki ciasta.
Zagnieść i uformować z niego dwie warstwy.
Jedną z nich umieścić w tortownicy.
Nałożyć nadzienie i przykryć kolejnym spodem z ciasta.
Włożyć do lodówki, aby się schłodziło.
Można ozdobić wierzch startą marchewką lub paseczkami warzyw wykrojonymi w kształcie karotek.

źródło

Placek z jabłkami na surowo

Spód ciasta:
2 szkl. namoczonych migdałów
1 szkl. daktyli
1 łyżeczka skórki z cytryny, pomarańczy lub tartego imbiru

Zmiksować masę i przełożyć do silikonowej formy - ugnieść.
Jeśli dysponujemy zwykłą formą lub ceramiczną, warto posmarować ją olejem, żeby ciasto łatwo odchodziło przy krojeniu.

Nadzienie:
6-8 jabłek
1 szkl. namoczonych daktyli
1 szkl. orzechów włoskich
1 szkl. rodzynków
cynamon, gałka muszkatołowa
skórka z cytryny

3-4 jabłka pokroić w kostkę, resztę zetrzeć na tarce.
Daktyle zalać sokiem z cytrusa (np. pomarańcza) lub jabłek.
Daktyle zmiksować.
Połączyć składniki za pomocą szpatułki lub łyżki.
Na spód ciasta nanieść jabłeczne nadzienie.

źródło

Tartaletki migdałowe z makiem i bananowo-cytrynowym nadzieniem

Tartaletki z nadzieniem

 Spód ciastek

250g migdałów

50g maku
4-5 łyżek syropu z agawy, klonowego
lub
namoczonych suszonych daktyli

Migdały zmielić, ale zostawiając drobinki.
Zmieszać mak z syropem lub daktylami.
Przełożyć do foremek i ugnieść (z tej ilości można zrobić 4 mini tartaletki lub jedną średnią), zamrozić na kilkanaście minut lub schłodzić w lodówce przez kilka godzin.


Nadzienie

1-2 banany
skórka z cytryny

ewentualnie przybranie z owoców lub ziół (np. mięta)

Banany ugnieść na mus.
Zmieszać ze skórką i wypełnić zagłębienia spodów tartaletek.

źródło inspiracji

Kus kus na soku jabłkowym z owocami

Zagotować 1 szkl. soku z jabłek.

Zdjąć z ognia.

Dodać 1/2 szkl. kus kusu i odstawić na 5 minut.

Wrzucić pokruszone migdały i namoczone wcześniej daktyle.

Posypać cynamonem.

Placek z rabarbarem i truskawkami na surowo

Składniki:

Spód ciasta:
2 szkl. migdałów, namoczyć
1 szkl. daktyli suszonych, dopasować ilość do smaku
1 łyżka cukru lub syropu z agawy
1 łyżeczka cynamonu

Nadzienie:
4 szkl, rabarbaru, obrać i pokroić na 1cm kawałki
1/4 szkl cukru lub syropu z agawy
2 szkl. truskawek
1/4 szkl. łusek babki płesznik lub ziaren lnu
truskawki do przybrania



Przygotowanie ciasta:

Spód ciasta:

• za pomocą miksera rozdrobnić wszystkie składniki,
• posypać wiórkami koksa,
• rozłożyć na dnie formy do ciasta. 

Nadzienie:

• zmiksować rabarbar na krem,
• dodać cukru lub syropu i powtórzyć proces,
• rabarbar umieścić w misce i dodać truskawki i babkę płesznik lub siemię i wymieszać łyżką,
• nakładać farsz na spód ciasta i schłodzić przez 6-8 godzin. 

 źródło

Mleczny koktajl z rabarbaru i truskawek

• 3 małe łodygi rabarbaru, pokroić
• 2 szkl. truskawek
• 2 szkl. mleka roślinnego (np. migdałowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki syropu z agawy lub suszone daktyle

Zmiksować składniki w blenderze na kremową konsystencję.

źródło

Truffle z makiem, daktylami i migdałami

mak, namoczyć na noc
suszone daktyle, namoczyć na noc
całe migdały, zmielić

Odlać wodę z maku i daktyli.
Utłuc tłuczkiem w miseczce.
Dodać odrobinę zmielonych migdałów i formować w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego.
W miseczce z rozdrobnionymi migdałami kłaść kulkę i obracać naczyniem, aby truffla okryła się pyłkiem.
Jeśli masa trufflowa jest zbyt wodnista, odstawić bez przykrycia na dzień lub dwa, aż stwardnieje.

Jadłam moje truffle w Tłusty Czwartek i kilka dni później, także konsystencja odrobinę się zmieniła, ale smak był nadal wyborny.