Tęcza na talerzu - Pomarańczowy

Morele

Kurkumina: źródło: kurkuma
antyoksydant pomaga zrównoważyć wysoko tłuszczową dietę
dodatek do sałatek, surówek, dressingów, ciastom nadaje żółty kolor


Beta-kryptoksantyna:
Beta kryptoksantyna należy do grupy karotenoidów, a konkretniej do ksantofili. W organizmie ludzkim, beta-kryptoksantyna przekształca się w witaminę A (retinol). Beta-kryptoksantyna jest silnym przeciwutleniaczem i zapobiega, że ​​wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i DNA.
źródło: papaja, tangerynki
ważna rola w widzeniu, budowie kości i wzroście komórek

Alfa-karoten:źródło: bataty, marchewka, melon cantaloupe, dynia
wzmacnia układ odpornościowy, dostarcza witaminę A organizmowi
najlepiej przygotowywać z dodatkiem tłuszczu lub np. awokado

Hesperydyna i Naringenina:
źródło: owoce cytrusowe
flawonoidy wzmacniają układ odpornościowy i są silnymi wymiataczami wolnych rodników z organizmu

Kotlety dyniowo-ziemniaczane

Kotlety dyniowo-ziemniaczane

225g musu ze świeżej dyni
208g surowych ziemniaków
57g cebuli
gomasio
garam masala
chili

Na nieprzywierającą, rozgrzana patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę.
Chwilę przesmażyć.
Dodać mus z dyni i mieszać drewnianą łyżką do odparowania płynu, czyli do momentu zgęstnienia.

Ziemniaki obrać i ugotować we wrzątku.

Ugotowane ziemniaki przełożyć do smażącego się musu z dyni i zmiażdżyć widelcem.
Połączyć składniki.
Doprawić i odstawić do schłodzenia.

Gęstą masę formować w kotleciki.
Obtoczyć w ulubionej panierce (np.: sezam, mąka kukurydziana, pokruszone ziarna słonecznika, płatki owsiane).

Zupa szpinakowa z ryżem

Zupa szpinakowa z ryżem

1 filiżanka brązowego ryżu
dwie garści mrożonego szpinaku
2 filiżanki wody
1 łyżeczka garam masala
garstka suszonego oregano
1 łyżeczka startego mrożonego imbiru
1 łyżeczka mielonego siemienia
1 łyżeczka mielonego sezamu
sól


Szpinak zmiksować z wodą.
Mus przelać do garnka i zagotować.
Do gotującego się musu wsypać ryż.
Przykryć i gotować na małym ogniu jakieś 30 minut.
Pod koniec gotowania doprawić.

Zapiekanka z kaszy kukurydzianej i dyni

     Od kilku tygodni zanosiłam się z zamiarem wypróbowania przepisu wegan na złotą zapiekankę. Bo ta właśnie uśmiechała się do mnie promieniami słonecznej kukurydzy i intensywnym oranżem pękatej dyni, gdy za oknem mżawka i stalowe chmury.

854g musu z surowej dyni

168g kaszy kukurydzianej

suszona natka selera korzeniowego

curry

garam masala

sól 

W garnku podgrzać mus z dyni na niewielkim ogniu.

Dodawać po łyżce kaszę i mieszać, aby kasza nie przywarła do dna naczynia.

Dusić tak przez 20 minut i przyprawić.

Przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika.

      Zapiekankę przygotowuje się błyskawicznie. Moja twarz rozpromienia się na widok tej pełnej słońca potrawy.

źródło

 

Pizza z pomidorami i suszonym selerem

Pizza z pomidorami i suszonym selerem

10g świeżych drożdży
38g mąki pszennej zwykłej
65g mąki pszennej pełnoziarnistej
letnia woda z gotowania pomidorów
kilka łyżek gotowanych pomidorów
suszona nać selera korzeniowego
garam masala
curry
sól

Zrobić zaczyn z drożdży wody i odrobiny mąki.
Gdy mieszanina zacznie buzować po jakimś kwadransie, dodać resztę składników.
Moje ciasto było zbyt lepkie, żeby je zagniatać, więc tylko rozprowadziłam je nożem po silikonowej macie na kształt okręgu.
Na wierzchu rozmieścić przyprawy i pomidory.
Odstawić na 15-20 minut w nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia.
Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 10-12 minut.

Nie próbowałam jeszcze wersji z suszoną nacią selera, a jest to dobry substytut mieszanki ziół prowansalskich. Wspaniale podkreśla smak duszonych pomidorów i nadaje pizzy jej charakterystyczny smak. Co więcej, jest to nasza rodzima jarzyna i warto pamiętać o jej istnieniu.

Duszona kapusta z pomidorami

Duszona kapusta z pomidorami

155g białej kapusty
480g pomidorów
1-2 czerstwe bułeczki, np. takie
garam masala
sól

Zagotować pomidory i dusić z dziesięć minut.
Dodać pokrojoną w dużą kostkę kapustę.
Na końcu doprawić i wrzucić pokruszone pieczywo lub dobrze zanurzyć je.
Odstawić do zgęstnienia.

Makaron graham z dynią i brukselką

Makaron graham świderek

Makaron graham świderki z dynią i brukselką

50g suchego makaronu świderki graham

100g dyni

garść brukselek

curry

garam masala

cynamon

Zagotować wodę z brukselką.

Jednocześnie dodawać cząstki dyni.

Wsypać makaron i gotować na małym ogniu pod przykryciem 4 minuty.

Sałatka z pomidorem i rzodkiewkami

Sałatka z pomidorem i rzodkiewkami

63g rzodkiewek
271g pomidorów
48g cebuli
37g sałaty "Lollo Rosso"
garam masala, mięta

Makaron orkiszowy w sosie pomidorowym

Makaron orkiszowy w sosie pomidorowym

  Razowy makaron orkiszowy już gościł w mojej kuchni, ale dzisiaj w ten wietrzny i przez to niespokojny, w dodatku chłodny dzień ten specjał daje mi kojące ciepło. Zajadam i pomrukuję radośnie.

90g razowego makaronu orkiszowego typu świderki
365g soku z pomidorów
1 łyżka listków oregano
spora szczypta: przyprawy curry, garam masala, oregano, czarnuszki

Makaron wsypać do gotującego się soku.
Zmniejszyć ogień i przykryć.
Po pięciu minutach wyłączyć gaz i potrzymać jeszcze potrawę, żeby makaron spęczniał.
Wyłożyć na talerz lub do salaterki.

Zupa brokułowo-kalafiorowa

   Pyszna zupa z warzyw kapustnych i selera korzeniowego z ziołami.

135g róż kalafiora
40g łodyg brokuła
7g korzenia selera
odrobina soku pomidorowego zagęszczonego mąką kukurydzianą
przyprawy: garam masala, kurkuma, bazylia, kminek, sól

Leczo ze śliwkami

pomidory
papryka
cebula
śliwki renklody żółte
chilli
garam masala
sól

Makaron soba z sosem pomidorowym

Makaron soba z sosem pomidorowym

27g suchego makaronu soba (gryczany) typu spaghetti
1/2 szklanki soku pomidorowego
3-4 łyżki sosu pomidorowego
gałązka oregano
garam masala
curry
sól

Makaron wrzucić na wrzący sok pomidorowy.
Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż będzie prawie dobry "al dente".
Makaron przełożyć do miseczki i posypać oregano.
Go garnka wrzucić sos pomidorowy i przyprawy.
Gotować, aż będzie ciepły, a sok nico wyparuje.
Połączyć sos z makaronem.

Ziemniaki z tofu, białą cebulą i koperkiem

Ziemniaki z tofu, białą cebulą i koperkiem

3 średnie ziemniaki
1/2 szklanki soku pomidorowego
1 mała biała cebula
35g tofu wędzonego
garść koperku
oregano
garam masala
sól

Ziemniaki przekroić na połówki i gotować w soku powstałym z pomidorów.
Pod koniec gotowania doprawić.
Dodać tofu pokrojone w kostkę i cebulę w krążki.
Posypać koperkiem.

Frytki z bakłażana

Frytki z bakłażana

Dla mnie był to nowatorski przepis, bo jakoś stroniłam od bakłażana. A to cena przerażająca, a to mity o goryczce jarzyny czy braku smaku. Frytki, choć specyficzne, bo nie przypominające tych ziemniaczanych - gumowate, nie chrupiące i rozmiękłe, to mające swoje  oryginalne walory, których nie należy unikać.


1/2 średniego bakłażana,
garam masala,
listki oregano,
sól


Jarzynę umyć.
Pokroić w plastry lub słupki o boku 1 centymetra.
Smażyć na złoto z dodatkami na oleju* lub samym teflonie pod przykryciem.

*Bakłażany wchłaniają dużo tłuszczu.


Wypróbowałam najpierw wersję saute, potem dopiero posoliłam bakłażana i oprószyłam garam masalą oraz listkami oregano. Oba warianty przypadły mi do gustu.  

źródło:
źródło inspiracji
wersja z cukinią

Placki z kiszoną kapustą

Placki z kiszoną kapustą

kapusta kiszona z sokiem
mąka pszenna pełnoziarnista
kminek
garam masala

Składniki połączyć, aż powstanie zwarta masa.
Łyżką kłaść na rozgrzaną patelnię i smażyć na rumiano z obu stron.

Podobne przepisy:
1. W wersji z ziemniakiem
2. Wersja z mieszanką mąk 

Tabule

Tabule

55g kus kusu
100g duszonych pomidorów
3 małe ogórki gruntowe
1 ząbek czosnku
gomasio
garam masala
chilli

Kus kus zalać wrzątkiem.
Doprawić i odczekać, aż wchłonie płyn.
Dodać pomidory, posiekane ogórki i czosnek.
Wymieszać.

Kus kus z natką

Kus kus z natką i przyprawami

50g kus kus, suchy
38g natki pietruszki
garam masala
kurkuma
gomasio

Kus kus zalać wrzątkiem, aż przykryje makaron - odstawić na 5 minut.
Widelcem zruszyć kus kus i doprawić.
Posypać posiekaną natką.

Kalafior z pomidorem i oregano

216g kalafiora
105g pomidora
listki oregano
garam masala
gomasio

W rondlu poddusić cząstki kalafiora z pomidorem.
Przełożyć do miski.
Oprószyć gomasio i garam masala.
Ozdobić świeżymi listkami oregano.

kalafior z liśćmi brokuła z garam masala i chilli

1/3 kalafiora
kilka łodyg z liśćmi brokuła
garam masala
szczypta papryczki chilli

Kalafior i brokułowe liście podgotować w odrobinie wody na dnie rondla pod przykryciem.
Wyłożyć na miseczkę i posypać przyprawami.

Potrawka ziemniaczana

Potrawka ziemniaczana

ziemniaki
łodygi szpinaku
pieczarki
chrzan
garam masala
chilli
sól