Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Placek drożdżowy ze śliwkami i owocami czarnego bzu

Płatki drożdżowe

100g kostki świeżych drożdży piekarskich
3 łyżki przegotowanej ciepłej wody
3 łyżeczki cukru

Drożdże rozkruszyć z 1 łyżeczką cukru i wodą i wymieszać drewnianą łyżką.
Odstawić pod ściereczką w ciepłe miejsce. na 20 minut.
Dosypać 1 łyżeczkę cukru, zamieszać i odstawić na kwadrans.
Ponownie dosypać cukier i odstawić na godzinę.
Przelać do foremki silikonowej, teflonowej, ceramicznej - musi być powierzchnia nieprzywierająca.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C na godzinę.
Pomieszać w międzyczasie drewnianą łyżką.
Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i suszyć tak do ostygnięcia pieca.
Pomieszać łyżką i wystawić na słońce, aż całkiem wyschnie, mieszając od czasu do czasu.
Zeskrobać do słoiczka. Można też zmiksować w młynku na drobniej.

źródło: wegujemy.pl

Chleb drożdżowy z prosem

Chleb drożdżowy z prosem

20g drożdży

300g mąki pszennej

95g mielonego prosa

474g mąki krupczatki

sól

Składniki wymieszać z letnią wodą.
Lepką kulę przenieść do formy i odstawić do wyrośnięcia.
Piec w 170C przez 40 minut.

Chleb żytni ziemniaczany

Chleb żytni ziemniaczany

250g ugotowanych ziemniaków
500g mąki żurkowej
15g drożdży
sól
350ml letniej wody

Ziemniaki utłuc. Dodać mąkę i drożdże oraz sól i wodę - wyrobić do powstania masy, przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, nakryć ściereczką.
Piec w 170C przez 40 minut, aż patyczek będzie suchy.

Drożdżówka ze śliwkami

25g drożdże prasowane,
400g mąki pszennej pełnoziarnistej,
100g mąki pszennej zwykłej,
8 śliwek,
łyżki cukru trzcinowego,
4 sól

Pizza żytnio- pszenna z cukinia i papryką

Pizza żytnio- pszenna z cukinia i papryką

230g mąka żurkowa
340g mąka pszenna pełnoziarnista
33g świeżych drożdży
sól
kminek
zioła prowansalskie
przecier pomidorowy
132g cukinia
44g papryka czerwona

Do dużej miski wsypać mąkę żytnią i pszenną.
Skruszyć drożdże, osolić i dodać kminek.
Wlewać stopniowo, mieszając, letnią wodę.
Ciasto powinno być zwarte.
Rozłożyć w formie do pieczenia.
Pokrojone warzywa ułożyć na wierzchu pizzy.
Polać przecierem pomidorowym i posypać ziołami prowansalskimi.
Piec w 170C przez 40-45 minut.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Placek smakował wybornie. Smażony z cukrem kwaskowaty rabarbar na puszystym cieście drożdżowym.

mąka pszenna zwykła

drożdże

letnia woda

cukier

3 łodygi rabarbaru

Kulebiak

Kulebiak

nadzienie:
1 kg kapusty kiszonej
2 średnie cebule
olej
pieprz
suszona bazylia

Kapustę gotować przez 4 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Cebule smażyć na oleju i doprawić.
Kapustę odcedzić i kłaść na patelnię z cebulą.
Odparować jeszcze przez 5-10 minut.

 

ciasto drożdżowe:
500g mąki pszennej zwykłej
ciepła woda z gotowania kiszonej kapusty
30-40g drożdży

Mąkę wsypać do miski i rozkruszyć drożdże.
Dolewać stopniowo letniej wody z gotowania kapusty.
Wyrobić łyżką a następnie zagniatać ręcznie.
Masa powinna być elastyczna i odchodzić od ręki.
Przygotować formę, którą wyłożyć należy papierem do pieczenia.
Rozwałkować lub rękami ugnieść dno formy na płaski placek.
Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Na jeden bok nakładać po długości kapustę.
Zwinąć bok z kapustą w rulon, pomagając sobie papierem do pieczenia.
Odstawić na 30 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C i piec przez 30-40 minut do zrumienienia wierzchu.

Ciasto drożdżowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

Ciasto drożdżowe z mąki pszennej pełnoziarnistej

467g mąki pszennej pełnoziarnistej

32g drożdży świeżych

sól

15g wiórków kokosa

21g zmielonego sezamu

27g sproszkowanej stewii

Do miski wrzucić mąkę.

Wkruszyć drożdże.

Osolić.

Wlewać letnią wodę i mieszać, aż masa stanie się wilgotna i nie będzie suchej mąki.

Ciasto przełożyć do formy i posypać kokosem, sezamem i stewią.

Odczekać godzinę w pokojowej temperaturze, aż wyrośnie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C.

Piec 45 minut, aż patyczek po nakłuciu ciasta będzie suchy.

Po raz pierwszy zrobiłam ciasto ze stuprocentowo razowej mąki. Efekt przeszedł moje oczekiwania, bo ciasto było pulchne, kruche. Staram się nie słodzić zbytnio, a saszetka stewii w zupełności mnie zadowala. Sezam i kokos podzieliły wypiek na dwie części.

Drożdżówka z makiem

26g drożdży
379g mąki pszennej zwykłej
98g mąki żytniej
126g mąki pszennej pełnoziarnistej
21g maku
40g stewii

Drożdże wkruszyć do miski z mąkami i dolewać ciepłej wody.
Wyrabiać, aż składniki się połączą na gładką masę.
Przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia.
Mak zmielić w młynku.
Po godzinie posypać równomiernie ciasto makiem i stewią.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec 45 minut.

Placek drożdżowy z porzeczkami i agrestem

25g drożdży
250g mąki żytniej
350g mąki pszennej
sól
stewia w proszku (2 łyżeczki)
letnia woda
po 1 garści porzeczek czerwonych i czarnych
garść agrestu

Racuchy z cukinią

Racuchy pszenno-żytnie z cukinią

104g mąki żytniej
171g mąki pszennej
27g drożdży
1 średnia cukinia
sól

Mąki i drożdże zmieszać z letnią wodą.
Cukinię zetrzeć na tarce o drobnych okach.
Osolić.
Kłaść łyżką na rozgrzana patelnię.
Smażyć z obu stron.

Racuchy

Racuchy

104g mąki żytniej

171g mąki pszennej zwykłej

27g drożdży

sól

Składniki wymieszać z letnią wodą.
Odstawić na pół godziny.
Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu z obu stron.
Mnie bardzo smakuje z przecierem pomidorowym

Ciasto drożdżowe z bananem

Ciasto drożdżowe z bananem

233g mąki żytniej

242g mąki pszennej zwykłej

20g drożdży 

sól

1 banan

Mąkę, sól i drożdże połączyć z letnią wodą.

Wyrobić łopatką na gładkie ciasto.

Masę przełożyć do formy i ułożyć krążki banana.

Piec w nagrzanym piekarniku w 170C przez 45 minut.

Nie dodaję słodu, bo banan pod wpływem temperatury karmelizuje się i sam staje się cukrem.

Pizza z szałwią i czosnkiem

Pizza z szałwią i czosnkiem

650g mąki pszennej
30g drożdży
sól
przecier pomidorowy
5 ząbków czosnku
8 listków szałwii

Mąkę, drożdże i sól zmieszać z letnią wodą.
Przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Na wierzch rozprowadzić przecier pomidorowy, ułożyć listki szałwi i plasterki czosnku.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C i piec 45 minut.

Sernik z tofu

Sernik z tofu

masa sernikowa
700g tofu domowej roboty
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki kaszy manny
skórka otarta z 1 pomarańczy
4 łyżki cukru trzcinowego

Składniki wymieszać i odstawić.

drożdżowy spód
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki cukru trzcinowego
sól
15g drożdży
2 łyżki kakao
15 łyżek wody

Składniki połączyć i przełożyć do wyściełanej papierem do pieczenia formy.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na jakieś 30 - 50 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C na 30 minut.

Wyjąć z piekarnika foremkę i nałożyć masę sernikową.
Wygładzić wierzch i ponownie wstawić.
Piec przez kolejne 45 minut.

Racuchy konopne z manną

Racuchy konopne z manną

173g mleka konopnego
106g wody
13g drożdży
84g mąki pszennej
256g kaszy manny

Składniki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię.

Racuchy konopne

Racuchy konopne

173g mleka konopnego
106g letniej wody
13g drożdży
84g mąki pszennej
256g kaszy manny

Składniki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Smażyć na rozgrzanej i suchej patelni z obu stron.

Pizza konopna z cukinią

Pizza konopna z cukinią

mąki pszennej
kaszy manny
drożdży
88g mleka z konopi
sól
cukinii

Chleb kukurydziany

Chleb kukurydziany

215g kaszy kukurydzianej
193g mąki pszennej
17g drożdży
108g mleka konopnego
sól
letnia woda

Kaszę kukurydzianą zalać wodą i odstawić na dwie godziny.
Następnie dodać resztę składników.
Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec przez 45-50 minut.