Hummus

2 szklanki gotowanej ciecierzycy
2 garście sezamu naturalnego
olej lniany
sok z cytryny
sól

Sezam zmielić na pyłek.
Ciecierzycę wrzucić do malaksera, dodać sezam i zmiksować.
Można dodać odrobinę wody.
Doprawić cytryną i solą.

Beza wegańska

 3 puszki ciecierzycy
cukier puder
1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej

Z otwartych puszek zlać wodę do naczynia i zaznaczyć poziom płynu.
Będzie to wyznacznik, ile cukru potzrebujemy do wykonania bezy.
Zazwyczaj jest to proporcja 1:1 lub 1:1,3. Także będzie słodko.
I tęże wodę wlać do wysokiego pojemnika/ miski.
Ubić, aż się zbąbluje 5-10 minut.
Dodawać stopniowo cukru i skrobi i kręcić masę na sztywno, jak przy wersji popularnej.
Gotową bezę umieścić w kokilkach, papilotkach, w formie.
Wstawić do nagrzanego do 100-120C piekarnika z termoobiegiem i suszyć (powinno się do nich często zaglądać) 2-3 godziny.

Hummusland

hummus z pieczarkami; napój musujący daktylowo-granatowy; pita; hummus z dynią i pestkami granatu

Z wizytą w barze serwującym hummus w kilku smacznych odsłonach z pitą czułam się syta.

Ikea - klopsiki wegańskie

Klopsiki GRÖNSAKSBULLAR zrobione są z warzyw (marchewka, papryka, kukurydza, jarmuż), roślin strączkowych (zielony groszek, ciecierzyca), oleju rzepakowego oraz przypraw.
Dobrze smakują, są jaśniejsze od tych tradycyjnych i zawierają kukurydzę i groszek w całości.

Ziemniaki ze skiełkowana ciecierzycą, burakiem i zieloną fasolką

Ziemniaki ze skiełkowana ciecierzycą, burakiem i zieloną fasolką

2 ziemniaki

1 burak

dwie garście mrożonej zielonej fasolki

1/2 szklanki skiełkowanej ciecierzycy

sól, tymianek

Cieciorella na surowo

Cieciorella w postaci surowej masy

4g kakao
garść (50g) suszonych daktyli, namoczyć
156g skiełkowanej ciecierzycy
10g wiórków kokosowych

Składniki zmiksować na gładką masę.

Cieciorella po dehydrowaniu w postaci płaskiego batonika, flatbrod

Swoją cieciorellę nawet dehydrowałam, żeby uzyskać przyjemnie suche batoniki.

Ciecierzyca z przecierem i natką

84g suchej ciecierzycy (168g namoczonej)
16g natki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
cząber, kurkuma, sól

Namoczoną ciecierzycę zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem.
Zajmie to jakieś 20 minut.
Wlać przecieru i gotować jeszcze 5 minut.
Doprawić i posypać siekaną natką.

Ciecierzyca z kapustą

ciecierzycy
kapusty
przecieru pomidorowego
sól

Ciecierzycę namoczyć na noc.
Gotować do miękkości ciecierzycę i kapustę.
Polać przecierem i osolić.

Pierwszy dzień lata z "Avocado"

Pita, hummus ze świeżymi warzywami i oliwkami

    Z menu wybrałam dzisiaj pitę z hummusem i jarzynami. Kremowy, delikatny hummus świetnie komponował się z warzywami pokrojonymi w słupki i cieniutką pitą. Wyborne danie. Do tego herbata jaśminowa o wspaniałym aromacie.

zdjęcie pochodzi z FB

Kiszona sałatka warzywna z orzeszkami z ciecierzycy

Sałata "Lollo Bianco" i "Lollo Rosso", całkiem po lewej stronie - natka pietruszki

116g kiszonych ogórków
10g kiszonej łodygi brokuła
70g pomidora
50g czerwonej papryki
85g sałaty "Lollo Rosso"
66g uprzednio namoczonej na noc ciecierzycy, później uprażonej na patelni pod przykryciem do czasu, aż nadmiar wody wyparuje

Kiszona sałatka warzywna z orzeszkami z ciecierzycy

Wariacje:
wszelkie połączenia są możliwe, także wersja z ciecierzycą na surowo, ale ta bardzo mi odpowiadała

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com

Pasta z ciecierzycy i buraków

ciecierzyca
pulpa buraczkowa lub wytłoczyny z sokowirówki
ocet jabłkowy lub sok z cytryny

Ciecierzycę namoczyć na dwa do trzech dni, w tym czasie przepłukiwać ziarno dwa razy dziennie.
Przepłukać i skiełkować. Zajmie to jakieś 2-3 dni.
Ugnieść ciecierzycę z buraczkami za pomocą tłuczka i skropić octem lub sokiem.
Odstawić na godzinę i doprawić.