Ciasto makowe

2 szkl. mąki
1 szkl. wody
2/3 szkl. maku
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
2 łyżeczki proszku
2 cytryny (skórka i sok)
sól

Piec w 180C przez 40-45 min.



źródło: Jadłonomia

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem pod kruszonką

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
szczypta soli
1 lekko kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
1 łyżeczka octu
1 szklanka mleka roślinnego

Zagnieść i wstawić do zamrażarki na 30 - 40 minut. Wyjąć i rozłożyć na blaszce. Piec w 180C przez 20 minut. Wyjąć.

masa budyniowa:
 aquafaba, czyli woda zlana z 1 puszki konserwowej ciecierzycy
200 g drobnego cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu wegańskiego – ew. 120g skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju (około 120 ml)

Po ubiciu na sztywno aquafaby, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania. Nałożyć na ostudzony spód.

rabarbar:
1-2 łodygi rabarbaru
garść borówek

Owoce rozsypać po masie budyniowej.

kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1,5 łyżki cukru
4 łyżki oleju

Kruszonkę posypać po wierzchu ciasta.
Piec przez 35 minut w 180°C.


źródło: sklecony przepis z wpisów z internetu

Babka kakaowa

1 1/2 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 1/2 łyżeczki octu
1 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki kakao
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku
sól

Osobno wymieszać mokre składniki (oprócz octu), oddzielnie suche. Połączyć i dodać ocet.
Przelać do foremki i piec w 180C przez 30-40 minut, aż patyczek będzie suchy.

Babka cytrynowa z bananem

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju
1 1/3 szklanki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 cytryna (sok + skórka) lub kwasek cytrynowy łyżeczka (rozpuścić w wodzie)
ew. banan

Mąkę napowietrzyć lekko podrzucając widelcem.
Dodać sypkie składniki. Następnie płynne. Połączyć.
Można pokroić banana w plasterki i udekorować ciasto, będzie słodsze.
Wlać do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec 50-60 minut, aż patyczek będzie suchy.

Jabłecznik niemiecki

Jabłecznik niemiecki

ciasto:

500 g mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

nadzienie:
- 3 szklanki prawdziwego soku jabłkowego
- 2 torebki budyniu waniliowego/ 7 łyżek skrobi
- 1/2 szklanki cukru brązowego
- 1 torebka cukru waniliowego
- 1 kg kwaśnych jabłek (Reneta)
- 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na ciasto: zagnieść do uzyskania gładkiej kuli. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką, i przełożyć do natłuszczonej foremki wyłożonej pergaminem. Posypać ciasto otrębami pszennymi, żeby nie rozmiękło od soku z jabłek.

Przygotowanie nadzienia: 2 szklanki soku zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Proszek budyniowy wymieszać z resztą soku, wlać do wrzącego soku z cukrem i mieszając zagotować. Lekko ostudzić.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, a potem w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z budyniem.

Na dno foremki wyłożonej ciastem, ułożyć jabłka w rozetkę/zakładkę. Warstwa budyniu/ skrobi. Powtarzać do wykończenia składników.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C na ok. 40 minut.

Naleśniki z dynią

Naleśniki z dynią

mąka pszenna razowa
dynia, starta drobno
gałka muszkatołowa
cynamon
proszek do pieczenia
sól

Szarlotka pełnoziarnista z budyniem

 

Szarlotka pełnoziarnista z budyniem

ciasto

430g mąki pszennej pełnoziarnistej

2 łyżeczki (14g) mąki ziemniaczanej
3 łyżki (48g) cukru

1 łyżeczka (5g) proszku 

szczypta soli

szczypta kurkumy
1/4 (33g) oleju

47g Planty
ok. 1/2 szklanki zimnej wody

budyń

2 budynie waniliowe
3 szklanki wody

27g x 2 stewia w proszku

pozostałe składniki

800g obranych i pokrojonych jabłek
cynamon

czubata łyżka (8g) cukru

7g kaszy manny

Ciasto:

Mieszamy mąkę z suchymi składnikami.

Dodajemy olej tak, żeby się grudki zrobiły. 

Dolewamy wody i wyrabiamy łyżką, a następnie zagniatamy.
Ciasto dzielimy na 2 części, z czego jedna ma być trochę większa. 

Tą większą (spód ciasta) chowamy do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika.
W tym czasie, gdy ciasto sobie odpoczywa, zajmujemy się jabłkami. 

Umyte i pokrojone jabłka zasypujemy sporą ilością cynamonu i cukrem.

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni.

Wyjmujemy ciasto z lodówki. 

Wyklejamy spód silikonowej formy oraz robimy rancik. 

Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut.

W tym czasie przygotowujemy budyń.

Zagotowujemy 2,5 szklanki wody, dodajemy stewię. 

Budynie rozrabiamy w kubku z pozostałą wodą.

Dodajemy do gotującej się w garnku wody cały czas mieszając.

Wyjmujemy z piekarnika blachę, podnosimy temperaturę do 180 stopni.
Podpieczone ciasto wysypujemy delikatnie i w miarę równo kaszą manną (żeby wchłonęła wilgoć z jabłek). Wykładamy na nią jabłka i zalewamy je gorącym budyniem. 

Na wierzch ścieramy na grubej tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika.
Ciasto przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) lub matą silikonową, pieczemy jakieś 35 minut.

Po tym czasie zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze ze 20 minut (tak by wierzch był zrumieniony).

źródło

Babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 i 1/3 szklanki wody
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy




Mąkę wsypać do miski.
Następnie dodawać składniki według spisu.
Przełożyć ciasto do formy silikonowej (u mnie płaska forma, więc krócej piekę).
Piec w 170ºC przez około 30-35 minut.
Sprawdzić patyczkiem, czy babka sucha.
Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

źródło

Chlebek bananowy

480g bananów bez skórki (4 sztuki)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
25g oleju (6 łyżek)
235g mąki pszennej (szklanki)
7g stewii

Banany rozgnieść w misce widelcem.
Składniki połączyć.
Wypełnić foremkę typu keksówka.
Piec w piekarniku w 180C przez 90 minut.

Placek kakaowy

Placek kakaowy

2 szklanki mąki pszennej zwykłej
2 łyżeczki proszku
2 łyżki kakao w proszku
3-4 łyżki cukru trzcinowego
1 dojrzały banan
7 łyżek prażonej dyni
1 szklanka wody

Suche składniki połączyć z wilgotnymi.
Mieszankę przelać do formy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec 20 minut.

Ciasto buraczkowo-dyniowe

2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1 łyżeczka proszku
sól
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 szklanka prażonej dyni
2 szklanki gotowanych buraków

Siemię rozpuścić w 6 łyżkach wrzątku i odstawić.
Zmieszać sypkie składniki.
Osobno wymieszać wilgotne składniki.
Połączyć suche i wilgotne, dodając siemię.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Ciasto dyniowe z siemieniem i octem jabłkowym

190g mąki pszennej
40g płatków owsianych
sól
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej
14g cukru trzcinowego
225g dyni prażonej, puree
7g mielonego siemienia
chlust octu jabłkowego
1/2 filiżanki ciepłej wody


Składniki suche wymieszać.
Dodać resztę składników i połączyć w jednolitą masę.
Ciasto przełożyć do formy i równomiernie ugnieść.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 C na 30 minut.

Ciasto dyniowe gryczano-owsiane

251g prażonej dyni, puree
80g mąki gryczanej
125g pszennej zwykłej
40g płatków owsianych
17g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka startego imbiru

Składniki połączyć w jednolitą, gęstą masę.
Przełożyć do formy.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika na 40 minut.

Ciasto buraczkowe z bananem

Ciasto buraczkowe z bananem

  
    Jakiś czas temu piekłam podobne mączne ciasto z burakami i suszoną żurawiną. Postanowiłam wznowić działania i sporządzić kolejną wersję tego pysznego wypieku. Akurat na zewnątrz hula wiatr, więc uznałam, że warto pogrzać się w nagrzanej od piekarnika kuchni i delektować ekspansywnym aromatem zdrowych słodyczy. Ciasto ma sypką strukturę w czasie przygotowywania, ale wraz z obróbką cieplną nabiera zwartości, chociaż z wyglądu nadal pozostaje ziarniste.


2 szklanki buraków:

• 267g buraków

126g banana
2 szklanki mąki:

• 45g mąki pszennej pełnoziarnistej

• 209g mąki żytniej pełnoziarnistej

3 łyżki (34g) karobu
garść (54g) suszonej żurawiny
1 łyżeczka proszku
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli

Namoczyć żurawinę we wrzątku.
Wymieszać osobno sypkie składniki.
W innej misce ugnieść banana i zetrzeć buraki.
Całość wymieszać.
Osączyć żurawinę i dosypać.
Połączyć obie masy, aż lekko zaczną się do siebie kleić.
Konsystencja będzie sypka.
Przełożyć ciasto do foremek.
Nagrzać piekarnik do 180°C, wstawić kokilki i piec 30 minut.
Ciasto po upieczeniu będzie zwarte.

Placek jabłkowy z rozetką

Placek jabłkowy z rozetką

Składniki suche:

• 1/2 szkl. mąki pszennej zwykłej,
• 1 szkl. płatków jęczmiennych,
• 3 łyżki mielonych migdałów,
• 1/4 szkl. cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki wilgotne:

• 1/3 szkl. wody,
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego.

Nadzienie:

• 300 g jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki kaszy manny. 

Rozetka:

• 1 średnie jabłko,
• kilka śliwek węgierek,
• kilka borówek amerykańskich.

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, płatki, zmielone migdały, cukier i proszek do pieczenia. 

Dolewać mokre składniki i dokładnie wymieszać. 

Ciasto jest płynne, należy je odstawić, żeby płatki wchłonęły płyn. 

Włączyć piekarnik na 170° C.

W tym czasie przygotować nadzienie na placek.

Do rondla wrzucać cząstki jabłek i na średnim ogniu prażyć, cały czas mieszając.

Kiedy jabłka stopniowo będą zmieniały konsystencję, dosypywać powoli kaszę mannę i cynamon.

Zdjąć z gazu i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

Rozprowadzić równo po całym jej dnie.

Włożyć do piekarnika na 15 minut.

Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz jabłkowy. 

Górę ozdobić rozetką z jabłek i ozdobić śliwkami i borówkami. 

Piec jakieś 35 minut.

źródło inspiracji

Ciasto marchewkowe z kakao i kokosem

Ciasto marchewkowe z kakao i kokosem

Składniki suche:
2 filiżanki mąki (pszenna i żytnia)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
1/2 filiżanki cukru trzcinowego
1/2 filiżanki kakao

Składniki wilgotne:
3 łyżki siemienia lnianego połączone z 6-7 łyżkami wody
1/2 filiżanki oleju
1 filiżanka marchewkowych wiórków z sokowirówki
1/2 filiżanki wiórków kokosa
2 łyżki startej skórki z cytrusa
1-2 filiżanki wody
1 łyżka otrębów pszenno-żytnich do obsypania formy blaszanej

Połączyć suche składniki.
Osobno wymieszać wilgotne produkty.
Połączyć obie masy.
Przełożyć do obsypanej otrębami formy.
Wstawić do nagrzanego do 180°C i piec 30-45 minut.


Więcej o kuchennym recyklingu na stronie Ulicy Ekologicznej.