Dressing raw z jabłka, orzechów włoskich/ słonecznika i daktyli

• 1 jabłko
• garść orzechów włoskich lub słonecznika
• 2 daktyle suszone, namoczone
• 2 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy

Składniki zmiksować na pastę. Świetna do zielonych surówek.

Surówka ze skiełkowanej soczewicy, pomidora, papryki

• 1/4 szklanki skiełkowanej soczewicy
• 1 pomidor
• 1 czerwona papryka
• sok z 1 cytryny (limonki/ pomarańczy)

Wymieszać składniki, skropić cytryną.

Witarianizm w drodze - lunch box, czyli śniadaniówka

Śniadaniówka to idealne rozwiązanie dla każdego, kto wybiera się w drogę. Oszczędza się pieniądze, bo kto ze sobą nosi, sam się nie prosi. Zawsze taniej kupimy produkty w swoim rejonie. Dzięki własnemu jedzeniu nie produkujemy dodatkowych opakowań. Śniadaniówka czy termos są przecież wielorazowego użytku. Wreszcie kontrolujemy ilość i jakość naszego zestawu. 

1. Lunch box na zimę

woda z kawałkami pomarańczy
2 jabłka
2 pomarańcze
2 łodygi selera naciowego

surówka z czerwonej kapusty, marchewki, selera naciowego i soku z cytryny
2 orzechy brazylijskie

zupa marchewkowa  (marchewki, pomarańcze, suszone pomidory)
 
2 marchewki
2 banany
1 jabłko
hummus ze skiełkowanej ciecierzycy, tahiny

słupki selera, marchewki i buraka
róże brokuła
starta marchewka z namoczonymi daktylami
tahina

gruszka
surówka z kapusty pekińskiej, marchewki i selera naciowego


makaron z cukinii/ białej rzodkwi sopel z sosem (czerwona papryka, cukinia/ seler naciowy, daktyle, pieczarki, zioła)

owsianka z bananów i jabłek z suszonymi owocami i migdałami

2. Lunch box na wiosnę

sok z buraka i jabłka
2 pomidory
3 liście sałaty
3 łyżki masła z migdałów

1 szklanka rzodkiewek
2 marchewki
ogórek
hummus ze słonecznika

zupa z buraków (burak, siemię lniane)

ogórki w plastry
papryka w słupki
mus ze skiełkowanej soczewicy z ziołami

róże kalafiora
rzodkiewki
marchewka
kiełki


3. Lunch box na lato

1 szklanka jagód/ borówek
28g słonecznika

1 szklanka truskawek
wrap z sałaty z jarzynami

1 szklanka malin
1 ogórek
papryka

2 szklanki arbuza
1 szklanka czereśni
1 szklanka kalafiora

kukurydza
marchewki w słupki
śliwki


4. Lunch box na jesień

woda z imbirem
2 szklanki winogron
1 szklanka śliwek
1/3 brokuła

1 szklanka mleka migdałowego
2 gruszki z cynamonem
2 marchewki

zielony koktajl
1 szklanka dyni
2 kiwi
4 daktyle

połówki brukselki z ziołami
garść słonecznika
1/2 pomarańczy

hummus
skiełkowana kasza gryczana
marchewka z kapustą pekińską
2 kiszone ogórki

czerwona kapusta z pomarańczą
wędzona śliwka
surówka: kapusta, ogórek, marchewka, natka, cebula


Inspiracje na śniadaniówki:

FullyRaw Kristina

Wellness

Fablunch

Witarianizm - kolejność posiłków

3 posiłki dziennie = około 2000 kcal

po przebudzeniu: 1 litr wody, można dodać owoce w plasterkach

śniadanie: 1 litr soku lub koktajlu z owoców (700-750 kcal)

obiad: owoce, najlepiej w postaci mono posiłku (700-800 kcal)

tutaj dwie możliwości:

• Lunch Box - śniadaniówka do szkoły/ pracy
• talerz owoców lub jarzyn

kolacja: surówka z jarzyn (500-600 kcal)
             miseczka owoców


pamiętajmy, że papryka, ogórki, pomidory to też owoce

źródło:

FullyRaw Kristina

FullyRaw meal plan

Rawvana

80/10/10 vs. Raw Till 4 vs. Starch Solution (II)

Witarianizm

Opiera się na weganizmie w wersji surowej. Dostarcza się wówczas wszelkich składników odżywczych i enzymów. Dieta wykreowana przez dr. Douglasa Grahama i rekomendowana w jego książce 80/10/10. Jest mnóstwo zalet tego sposobu żywienia, w tym: utrata wagi, dużo energii, usprawnienie trawienia, piękna, gładka skóra i leczenie chorób (włącznie z nowotworem i cukrzycą). Surowy weganizm opiera się na owocach, jarzynach, orzechach, nasionach, pestkach, kiełkach, ziołach i dodatkach, które nie są poddane działaniu temperatury powyżej 45C. Przeważnie spożywa się owoce, bo one zawierają cukry proste.

80-10-10 węglowodany/białko/tłuszcze;
Te proporcje dla osoby spożywającej 2000 kcal na dzień będzie wyglądała tak:
1600 kcal z węglowodanów
200 kcal z białka
200 kcal z tłuszczu

Raw Till 4

To dieta przejściowa między witarianizmem 100% surową dietą a The Starch Solution, która opiera się na gotowanej skrobi.

• wzrost energii,
• żadnych ograniczeń ilościowych, 

• wzdęcia,
• trudności w czasie zimy,

1. witarianizm na śniadanie i obiad, weganizm na kolację,
2. picie 3 litrów wody dziennie,
3. zachować stosunek 80/10/10 węglowodanów-białek-tłuszczów,
4. przynajmniej 2500kcal dla kobiet i 3000kcal dla mężczyzn,
5. przykładowe menu:

Przed śniadaniem 750 ml - 1 litra wody
Śniadanie: soczysty owoc, jeśli to możliwe (winogrona lub1/2 arbuza) lub 8-10 bananów w koktajlu
Obiad: kolejne 8-10 bananów w koktajlu lub 20 daktyli zawiniętych w sałatę
Podwieczorek: 1-2 jabłka z 1 ogórkiem i sokiem z cytryny lub gotowane warzywo
Kolacja: 4-5 dużych ziemniaków lub 1 1/2 szklanki ryżu (mierzone na sucho) lub 300-500 gramów makaronu kukurydzianego z pastą pomidorową

The Starch Solution

Skrobia – rośliny przechowują skrobię w korzeniach, łodygach, liściach, kwiatach, nasionach i owocach. Jest to dla nich źródło energii na zimę, by przeżyć i mieć siłę na rozwój wiosną. Tak robią warzywa skrobiowe, strączkowe, zboża. Ich skoncentrowane węglowodany nie tylko utrzymują rośliny, lecz także dostarczają energię ludziom. Enzym zawarty w ślinie – amylaza – rozkłada długie łańcuchy węglowodanów na cukry proste. Zatem źródłem są cukry złożone.

Owoce oferują krótkotrwały zastrzyk energii z cukrów prostych. Tylko skrobia zapewnia powolne spalanie i utrzymanie energii na dłużej. Owoce nam smakują, są źródłem witamin. Zielone, żółte i pomarańczowe warzywa nie skrobiowe nadają smaku, aromatu, barw, lecz według McDougalla nie zaspokoją naszego apetytu na długo.

 

• szybciej zaspokaja głód,
• produkty skrobiowe tańsze od owoców i jarzyn,
  warzywa i owoce w mniejszości,
  70-20-10 skrobia/warzywa/owoce
  mono posiłki – jeden produkt skrobiowy na wszystkie posiłki,
• brak wzdęć po posiłkach,
• więcej kalorii w posiłku, które zaspokajają apetyt,
• nie ma ograniczeń kalorycznych,
• więcej możliwości jedzenia poza domem,
• świetna opcja na zimę: rozgrzewające posiłki, mało owoców lokalnych,

• ograniczenie owoców,
• ograniczenie jarzyn,
• skrobiowe trudniej strawne niż owoce i warzywa, problemy z trawieniem,
• potrzeba pić więcej płynów, bo gotowane produkty zawierają mniej wody niż surowe,
• prawie wszystkie posiłki są gotowane,
• zaleca się jeść przez cały dzień wybrany produkt skrobiowy (np. cały dzień, a nawet tydzień jemy ziemniaki)

Skrobiowe

Zboża: jęczmień, kasza gryczana, kukurydza, kasza jaglana, płatki owsiane, ryż, żyto, pszenica, dziki ryż

Strączkowe: fasole, soczewica, groch, ciecierzyca, orzechy ziemne

Skrobiowe warzywa: marchewka, karczochy, pietruszka, ziemniaki, bataty, kabaczek, dynia

Zielone, żółte, pomarańczowe warzywa (nieskrobiowe): brokuł, brukselka, kapusta, kalafior, seler naciowy, szczypiorek, bakłażan, czosnek, fasolka szparagowa, jarmuż, por, sałata, cebula, papryka, rzodkiewka, rabarbar, szpinak, cukinia, rzepa

Owoce: jabłka, morele, banany, jagody, wiśnie, figi, grejpfruty, winogrona, mango, melony, nektarynki, pomarańcze, papaje, brzoskwinie, persymony, ananasy, śliwki, mandarynki, arbuzy

1. Należy zachować stosunek 70/20/10 skrobi-warzyw-owoców.
2. Nie każdy lubi gotować czy jeść przez cały dzień gotowane produkty skrobiowe. Ciepłe potrawy nie zawsze dodają energii. Mogą odwodnić. Łączenie skrobi z owocami nie jest dobre.
3. przykładowe menu na cały dzień:

2 szklanki ugotowanej – 1 1/2 szklanki (350g) suchej soczewicy z gotowanymi warzywami i 2-3 porcjami owoców 

źródło:
10-dniowy plan posiłków The Starch Solution

Starch Solution - przykładowe jadłospisy

Starch Solution - przykładowe jadłospisy

VeganVeins:
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka karobu
2 banany
1 jabłko

witamina B12
Zupa warzywna:
6 ziemniaków
5 marchewek
1/2 szklanki soczewicy
4 szklanki brokuła
8 1/2 szklanki kapusty
2 szklanki brązowego ryżu

Spaghetti z warzywami:
1 szklanka makaronu pełnoziarnistego spaghetti
2 1/2 szklanki brokuła
6 szklanek jarmużu
300g różnych warzyw
1/2 szklanki przecieru pomidorowego


Iamveganlicious:
 owsianka:
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka mleka ryżowego
1 banan

Fasolka po bretońsku:
1 szklanka białej fasoli
1 szklanka przecieru pomidorowego
zioła

2 banany

Pizza:
pełnoziarnisty spód
pieczarki
przecier pomidorowy
papryka
pomidor
czerwona cebula

SarahKothera:
Zupa z kiwi z owocami i chia

ryż z soczewicą w przecierze pomidorowym

Miseczka warzywna:
sałata, marchewka, pomidory, brokuły, ziemniaki

VeganAnnie:

deska owoców: pomarańcze, granaty, figi, kiwi

płatki kukurydziane
mleko ryżowo-kokosowe
6 suszonych daktyli

Pizza:
pszenny spód
przecier pomidorowy
pesto ze szpinaku
brokuły

***
Zapiekana gryczana owsianka:
1 szklanka kaszy gryczanej
10 suszonych daktyli zmiksowanych z wodą
 1 jabłko

Sok:
1 duży ogórek
4 jabłka
garść mięty

4 ziemniaki
2 kawałki dyni
zielony sos:
150g groszku
natka
czosnek

sałatka:
2 główki sałaty rzymskiej
2/3 szklanki kukurydzy
1 szklanka przecieru pomidorowego
czosnek

sałatka ziemniaczana:
ziemniaki
kukurydza
sos z ciecierzycy

***
 Pudding czekoladowy:
120g ryżu
300ml mleka ryżowo-kokosowego
 cynamon

kaki

spaghetti z cukinii w słodkim sosie z pomarańczy i pomidorów

pieczone ziemniaki, marchewki i dynia

MellyGlückskecks:

zupa z porów

ryż z warzywami:
marchewka
groszek
przecier pomidorowy
przyprawy

pieczone ziemniaki

tarte marchewki z przecierem pomidorowym

 ***
owsianka z poppingiem i bananem

ryż z warzywami azjatyckimi i sosem pomidorowym

Puree ziemniaczane z sałatą, pomidorem, pieczarkami

***
puree ziemniaczane
sałatka z ciecierzycy i warzyw

pełnoziarniste naleśniki z owocem

sałatka ziemniaczana z warzywami
pełnoziarniste farfalle



Lisa:

jagody

kasza jaglana z malinami

woda
pieczone ziemniaki
sałata
pomidory
kukurydza

płatki owsiane
jagody
mleko ryżowe

kukurydza w przecierze pomidorowym
spaghetti

ryż z fasolą białą i czerwoną

zupa warzywna z soczewicą

JnnfrJenn:

150g płatków żytnich na wodzie
przecier jabłkowy

ryż basmati
1/2 szklanki fasoli kidney
marchewka, fasolka, kalafior
brokuły

owsianka na ryżowo-kokosowym mleku
sos z bananów i mango

***
1 szklanka soku z marchewek

pieczone bataty
sałata
dip z awokado i pomidorów

pudding ryżowy na mleku kokosowym
lody bananowe z jagodami

makaron kukurydziany
przecier pomidorowy
szpinak z pomidorami

***
fasola kidney
szpinak
pomidor
konopie

ryż na mleku kokosowym z ananasem

pieczona owsianka marchewkowa
mus z bananów

pieczone ziemniaki, pieczarki i papryka



J Fitness:

owsianka z bananowym puree
pieczone frytki
sałatka z sałaty rzymskiej i pomidorów

warzywa na gorąco:
marchewka, pieczarki, fasolka

ryż z przecierem pomidorowym

ryż z przecierem jabłkowym z cynamonem

Dieta Starch Solution

• pomysłodawca: John McDougall,
• weganizm,
• źródłem kalorii produkty skrobiowe, węglowodany złożone,
• 80/10/10,
• 70% skrobi, 20% warzyw, 10% owoców,
• produkty skrobiowe jemy bez ograniczeń,
• warzywa skrobiowe: ziemniaki, bataty, brukiew, kukurydza, marchewka, burak, rzepa, daikon, karczochy, pasternak, pietruszka, seler, topinambur, dynia, kiełki, tapioka,
• warzywa strączkowe: wszelkie fasole, bób, ciecierzyca, soczewica, groch, oprócz soi (za dużo tłuszczu),
• zboża: ryż, gryka, jęczmień, proso (kasza jaglana), quinoa (komosa ryżowa), żyto, pszenica, owies, płatki owsiane, kasze, kukurydza, mąka (ziemniaczana, razowa pszenna, fasoli lima, ciecierzycy, ryżu, jęczmienia, owsa, kukurydzy), makarony, pieczywo,
• nie za dużo owoców, warzyw i grzybów - nie zaspokajają apetytu na długo,
• 1-3 owoce dziennie,
• 1/3 - 1/2 talerza to warzywa,
• suplementować witaminę B12,
• dozwolone minimalne ilości tłuszczu, soli i cukru oraz glutenu,
• unikać: olejów, produktów przetworzonych, proteiny sojowej, orzechów i nasion, orzechów ziemnych (strączkowe), oliwek, awokado, kokosa, suszonych owoców, soków i przecierów owocowych, mąki, cukrów i słodkich syropów,
• ekonomiczna dieta,
• ciepłe posiłki rozgrzewają w chłodne miesiące,
• ekspozycja ciała na działanie promieni słonecznych,
• wskazana aktywność fizyczna.

źródło:
McDougall

Obrazkowa Książka McDougalla

Alkaliczny napój cytrusowo-ogórkowy

1 długi ogórek
1 cytryna, sok
1 limonka, sok
kilka listków mięty lub suszonej
1/2 szklanki wody

Zmiksować ogórka z sokiem z cytrusów i wodą.
Doprawić miętą.

Sorbet z kiwi

8 kiwi
1 cytryna, sok
4-6 suszonych daktyli

Daktyle namoczyć, aż zmiękną.
Kiwi obrać i wrzucić do blendera razem z daktylami i sokiem z cytryny.
Wstawić pojemnik z lodami do zamrażarki i co kilka godzin zamieszać widelcem.

Zupa z suszonych śliwek z jabłkiem - witariańska

Jabłka

10 suszonych śliwek
1 jabłko
woda

Śliwki moczyć w wodzie przez kilka godzin.
Jabłko zmiksować ze śliwkami i dolać wody.

Zupa dyniowa z jabłkiem - witariańska

1 szklanka dyni
1 pomarańcza
3 łyżki namoczonej kaszy gryczanej
1 łyżka mielonego siemienia


Dynię pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Składniki połączyć.

Zupa gryczana z owocami - witariańska

Zupa gryczana z owocami

1 szklanka moczonej dwa dni kaszy gryczanej niepalonej
1/2 banana
1/2 jabłka
sok z cytryny
kawałek startego imbiru
woda

Zmiksować składniki.

Placuszki marchewkowe z kremem czekoladowym

Placuszki:
3 (180g) marchewki gotowane w skórce
3 gruszki lub jabłka (160g)
2/3 szklanki (60g) mąki kokosowej lub wiórków z kokosa
1/3 szklanki (35g) mąki owsianej
1 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skorki otartej z pomarańczy

Krem:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 1/3 szklanki (320ml) mleka kokosowego
5 (40g) suszonych daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju

Owoce zmiksować na gładką masę.
Dodać resztę składników.
Smażyć na patelni teflonowej.

Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Gdy ostygnie, dodać resztę składników i zmiksować.

Placuszki posmarować kremem.


Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Torcik jaglany

trzy spody:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki (80ml) mleka kokosowego
1 dojrzały banan (130g)
5 daktyli, suszonych (40g)
1 łyżka kakao
1 łyżka mielonego siemienia
1 szklanka (90g) wiórków kokosowych

krem:
1 szklanka (250ml) mleka kokosowego
2 łyżki (20g) mąki owsianej
3 łyżki syropu klonowego lub innego słodu
2 łyżki (12g) mielonych wiórków kokosowych

Kaszę ugotować w 1 szklance wody z cynamonem.
Zmiksować potem z mlekiem, kakao, bananem, daktylami, siemieniem i wiórkami.
Masę podzielić na trzy części - stanowić będą trzy spody trójwarstwowego tortu.
Każdą smażyć na teflonowej patelni, dbając żeby miały 1 centymetr grubości.

Krem zaczynamy od wymieszania mleka z mąką i wiórkami.
Podgrzewać na małym ogniu.
Mieszać, aż zacznie gęstnieć.
Dosłodzić.

Każdy spód przełożyć kremem.
Schłodzić w lodówce.

Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Produkty zawierające krzemionkę i magnez

Produkty zawierające krzemionkę i magnez:

pestki dyni,

szpinak,

jabłka,

pomarańcze,

wiśnie,

ogórki,

cebulę,

buraki,

seler naciowy,

migdały,

banany,

kaszę gryczaną,

kakao,

skrzyp,

pokrzywa.

Krzem uczestniczy w procesach wzrostu tkanek, np. włosów, chrząstek, paznokci i kości. Dużym znaczeniem jest biosynteza kolagenu, glikozoaminoglikanów i kalcyfikacja szkieletu. Zapewnia on bowiem elastyczność kośćca, a także naskórka czy tkanki łącznej. Krzem zawarty w elastynie zapobiega odkładaniu się lipidów w naczyniach krwionośnych. Kwas ortokrzemowy blokuje w przewodzie pokarmowym wchłanianie jonów glinu, które powodują stan otępienia.

     Zaburzenia metabolizmu krzemu mogą przejawiać się dysfunkcjami, jak: miażdżyca, cukrzyca, choroby skórne, nowotwory, gruźlica, kamica nerkowa, szybsze starzenie się, obniżona odporność.

Magnez zawarty w tak zwanej "twardej wodzie" powoduje, że pijący ją rzadziej uskarżają się na układ naczyniowy. Ten sojusznik serca stabilizuje także funkcje układu nerwowego. Bierze udział w przemianie węglowodanów, białek i tłuszczów.

Kolory zdrowia

Czerwony

Warzywa i owoce o czerwonej barwie zawierają składniki odżywcze takie, jak: likopen, kwas elagowy, kwercytynę i hesperydynę. Redukują one możliwość zachorowania na nowotwór prostaty, obniżają ciśnienie krwi, hamują rozwój guzów i regulują poziom cholesterolu LDL, a także wymiatają wolne rodniki, wspomagają łączenie tkanek w przypadku zapalenia stawów (artretyzmu).

Żółty

Pomarańczowe i żółte rośliny zawierają beta-karoten, zeaksantan, flawonoidy, likopen, potas, a także witaminę C. Te składniki redukują plamki powstające z wiekiem. Hamują ryzyko powiększenia prostaty, zmniejszają cholesterol LDL, ciśnienie krwi, wspomagają produkcję kolagenu i utrzymują w zdrowiu stawy, zwalczają wolne rodniki, utrzymują równowagę zasadową organizmu, wraz z magnesem i wapniem dbają o zdrowe kości.

Zielony

Chlorofil
źródła: pory, natka pietruszki
zalety: właściwi każda zielona roślina (nawet pistacje) powodują zmnijeszenie ryzyka zachorowania na nowotwór wątroby.
przyrządzanie: najlepiej jeść na surowo, osobno lub w surówkach.
Apigenina i Luteolina
źródła: seler naciowy, natka pietruszki
zalety: te flawonoidy mają działanie ochronne na układ nerwowy. Mogą zwalczać Alzheimera, stwardnienie rozsiane.
przyrządzanie: najlepiej jeść na surowo, osobno lub w surówkach.
Katechiny
źródła: zielona herbata
zalety: świeży napar z liści może zmniejszyć LDL (zły) cholesterol.
przyrządzanie: zmiksować napar zielonej herbaty z mrożonymi jagodami na koktajl.
Izotiocyjaniany
źródła: jarmuż, brukselka, brokuł
zalety: warzywa kapustne oczyszczają organizm z potencjalnych czynników rakotwórczych.
przyrządzanie: najlepiej jeść na surowo, osobno lub w surówkach. Na przykład można zamarynować plastry brukselki w oliwie i soku z cytryny, posypać wiórkami jabłka.

Barwniki spożywcze

Warto wypróbować zamienniki popularnych barwników na naturalne. Dodatkowo wzbogacamy produkt w składniki odżywcze pochodzące z jarzyn i owoców, które nadają barwę. Jeśli chcemy uzyskać karminowe ciasto, wystarczy użyć musu z buraka. Betanina w nich zawarta to pigment, który nadaje naturalną barwę czerwonawej fuksji. Jest słodka i pasuje do słodkich wypieków. Innym barwnikiem jest puree z nasion granatów czy malin. Te owoce nadają czerwoną barwę. Jagody nadają fioletowy kolor z odcieniem granatu. Jeżyny koloryzują na różowo, szpinak na zielono, marchewka na pomarańczowo.

Można zrobić zielone puree ziemniaczane, dodając zielonego groszku, a marchewki lub dyni, aby było pomarańczowe.

Ciasto może być brązowe od kakao lub karobu, karminowe, gdy dodamy puree z buraka, filoletowe od jagód.

czerwony i różowy	czerwona kapusta, truskawki, wiśnie, maliny, buraki czerwona papryka (świeża i w proszku).
fioletowy i niebieski	czerwona kapusta, skórka bakłażana, jagody, jeżyny, buraki.
zielony	jarmuż, szpinak (świeży i suszony).
żółty i pomarańczowy	marchewka, szafran, kurkuma, suszona marchewka.
brązowy	kawa, kakao, karob, herbata, karmel.

Warto mieć na uwadze, że smak barwionej potrawy może ulec zmianie. Należy wypróbować ilości dodawanego naturalnego barwnika.

Przetrwać zimą po witariańsku

        Często mówi się, że trudno jeść surówki i chłodne potrawy w okresie zimowym. Decydujące znaczenie odgrywa fakt spożywania pożywienia w temperaturze pokojowej. Uważa się, że gorące posiłki rozgrzewają, a zimne - sprawiają, że jest nam zimno. Jednak jedzenie ogrzane do temperatury pokojowej ma kilka zalet.
Jedzenie w temperaturze pokojowej pozwala na lepsze trawienie i asymilację składników odżywczych. Gdy pokarm jest spożywany na zimno, jest to szok dla organizmu. Ciało będzie musiało ogrzać takie wychłodzone jedzenie do temperatury ciała, co będzie kosztowało go sporo energii (wyjęte z lodówki produkty, lody).
        Dlatego korzystne byłoby wyrobienie sobie zwyczaju wcześniejszego wyjmowania jedzenia z lodówki, aby pozwolić mu się ogrzać. Rozważyć należy zatem planowanie posiłków z niejakim wyprzedzeniem.
       Jeśli dzień zaczyna się od szklanki z sokiem z cytryny, to niej woda będzie letnia. Potem koktajl. Śniadanie powinno być rozgrzewające.
       Obiadowe danie czy kolacja może być podgrzewana w dehydratorze. Doprawić jedzenie przyprawami rozgrzewającymi, które generują ciepło od wewnątrz. Typowe przyprawy, jak: imbir, kminek, papryka chili, cynamon, czosnek i cebula.

       Dobrym sposobem na rozgrzanie się jest ruch, który jest dla nas przyjemnością: taniec, spacer, aerobic, jogging, nordic walking, podskoki na skakance. To będzie rozgrzewające!

Kilka porad dotyczących odżywiania się podczas zimy w chłodnym i umiarkowanym klimacie:

• śniadanie lub przegryzkę warto wyposażyć się w masło z migdałów i jabłka lub banana. Można taką kanapkę posypać pieprzem cayenne jako dodatkowy rozgrzewacz i aromatyzator,
• używać letniej wody do przygotowywania koktajlu czy zupy,
• płukać chłodne produkty w letniej wodzie lub myć w kąpieli przez kilka minut przed spożyciem,
• pić herbatkę z rozgrzewającymi przyprawami lub ziołowe napary na bazie letniej i ciepłej wody.

Zimowe przepisy:

raw owsianka: banan, karob, płatki zbożowe; kasza gryczana, jabłko, cynamon

masło orzechowe, jabłko, cynamon

napój: letnia woda, starty imbir

koktajl: siemię, kiełki

kremowa zupa: orzechy lub pestki (migdały, nerkowce, słonecznik), dynia, woda; marchewka, orzech laskowy, pomarańcza

warzywny chlebek: skiełkowana kasza gryczana, mus z buraka, cebula

ciasteczka: słonecznik, daktyle, cynamon

źródło

Pizza z nasion słonecznika z pesto ze szpinaku, pieczarkami i czosnkiem

Pizza z nasion słonecznika z pesto ze szpinaku, pieczarkami i czosnkiem

Ciasto:

1 szklanka nasion łuskanych słonecznika

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki suszonej lub świeżej bazylii (lub innych ziół)

1 łyżka suszonych daktyli (2 małe)

1/2 małej cebuli

2 ząbki czosnku

Szpinakowe pesto:

garść szpinaku
kilka nasion słonecznika

1 ząbek czosnku

odrobina soli
woda, jeśli zajdzie taka konieczność

Dodatki:

3 pieczarki

1 łyżeczka ziół

Pizza z nasion słonecznika z pesto ze szpinaku, pieczarkami i czosnkiem

Składniki na ciasto zmiksować.

Formować mieszankę na kształt okręgu.

Podzielić na cztery-osiem części.

Przełożyć do dehydratora i suszyć przez 4-5 godzin, aż będzie chrupki lub odstawić na noc w ciepłe miejsce.

Składniki na pesto miksować do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Na ciasto nałożyć szpinakowe pesto. Ułożyć pieczarki pokrojone w plastry. Posypać ziołami.

źródło

Purim - święto żydowskie

Uszko Hamana

Święto Purim odbywa się każdego roku 14 dnia miesiąca żydowskiego zwanego Adar (późna zima, wczesna wiosna). Żyd Mardocheusz wbrew poleceniu babilońskiego króla nie oddawał pokłonu jego ministrowi - Hamanowi (prawdopodobnie z powodów religijnych); z tego powodu Haman postanowił skazać na zagładę wszystkich Żydów. Los wskazał na 13 dzień Adar jako datę zagłady. Dowiedziawszy się o tym planie królowa Estera zwróciła się do króla z prośbą o zmianę tej decyzji. W konsekwencji Hamana i dziesięciu jego synów spotkała śmierć, zaś w całej Persji Żydzi zabili 75 000 ludzi (Est 9:16).
W tym dniu czytana jest w synagodze Księga Estery. Ilekroć pada słowo "Haman", zebrani hałasują, tupią, grzechoczą kołatkami. Daje się pieniądze przynajmniej dwóm ubogim ludziom ("tzedakah"). Dzieci przebierają się w kostiumy (zazwyczaj Hamana, Mardocheusza, króla lub Ester. Po południu spożywa się posiłek świąteczny. Znajomym posyła się upominki złożone przynajmniej z dwóch typów pożywienia, np.: owoców i słodyczy, ciastek i butelki z sokiem.
Szczególnie popularne są w tym dniu trójkątne ciasteczka z makowym lub owocowym nadzieniem zwane "Hamantasz", czyli "Kieszeń Hamana" w języku jidisz. Po hebrajsku noszą miano "Uszu Hamana".

Wegańskie ciasteczka na święto Purim

Ciasto:
1¼ szklanki mąki z migdałów
1 łyżka oleju
¼ szklanki cukru
¼ szklanki syropu z agawy
2 łyżki wody
¼ łyżeczki soli

Nadzienie:
500g malin (lub innych owoców)
4 łyżki syropu z agawy
¼ szklanki wody
½ łyżeczki wanilii
¾ - 1 szklanki mąki kukurydzianej


Nagrzać piekarnik do 180°C.
Nadzienie do ciasta:
wrzucić owoce, syrop, wodę do rondla i zagotować.
Mieszać od czasu do czasu.
Gdy mieszanka się zagotuje, zmniejszyć ognień i dodać wanilię.
Mieszając, wsypywać stopniowo mąkę kukurydziana.
Masa powinna zgęstnieć na dżem.
Wówczas zdjąć z ognia.

W średnim garnku wymieszać składniki na ciasto.
Mikserem połączyć na zwartą masę.
Lepić piłeczki wielkości łyżki i odkładać na blaszkę do pieczenia.
Rozpłaszczyć dłonią.
Łyżką nakładać nadzienie i formować trójkątne brzegi.
Piec aż ciastka się zrumienią - 15 do 20 minut.

źródło

Kolejny przepis na ciastka

2 szklanki organicznych suszonych śliwek

1 szklanka wody

2 1/4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

3 jajka z siemienia (1jajko z siemienia = 1 łyżka mielonego siemienia + 3 łyżki wody)

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

3 łyżki ciepłej wody

 

Wodę ze śliwkami zagotować. Przykryć i zmiksować na mus.

Nagrzać piekarnik do 180°C.

Zrobić jajka z siemienia.

Wymieszać suche składniki i dodać jajka, olej i ciepłą wodę.

Zagnieść i rozwałkować, wyciąć okręgi.

Łyżeczką nakładać farsz.

Uformować trzy brzegi.

Piec 20 minut.

źródło

Witariańskie ciasteczka

1 szklanka orzechów (nerkowce lub migdały)

1 szklanka wiórków kokosowych

1 łyżka skórki z cytryny

szczypta soli

1/4 szklanki pasty z daktyli lub rodzynków

nadzienie:

1/2 szklanki malin

1 banan

3 łyżki masła z orzechów

 

Zmiksować składniki na ciasto.

Lepić kulki.

Zmiksować osobno składniki nadzienia.

Rozpłaszczyć kulki z ciasta i nakładać nadzienie.

Podnieść trzy brzegi.

Witariańskie kombinacje

Witariańskie kombinacje

    Witariańskie kombinacje, czyli właściwe połączenia pokarmów na surowej diecie (raw food combining).

  Ogólnie wyróżnia się dziewięć typów pokarmowych:
warzywa skrobiowe
warzywa nisko skrobiowe, warzywa zielone i kiełki
warzywa kiszone
orzechy i nasiona
melony i arbuzy
owoce słodkie
owoce półkwaśne
owoce kwaśne
napoje


Jeden rodzaj pożywienia w chwili jedzenia nie pogwałca naturalnych praw.

Witariańskie kombinacje pokarmowe

Zalecane połączenia:
   Przyjmuje się, że te grupy pokarmów, które są blisko siebie na powyższych ilustracjach, można łączyć. Te, które są oddalone od siebie należy spożywać osobno. Należy też zwrócić uwagę na czas trawienia danej grupy żywnościowej. Zaczynamy od płynów, owoców o dużej zawartości płynów. 
 
kwaśne owoce+kwaśne owoce, +zielone warzywa, +tłuste owoce
półkwaśne owoce+półkwaśne owoce, +zielone warzywa
słodkie owoce+słodkie owoce, +zielone warzywa
melony i arbuzy + inne melony i arbuzy
tłuste owoce+ tłuste owoce, +zielone warzywa, +kwaśne owoce
zielone warzywa + wszelkie grupy żywności
orzechy i nasiona + inne orzechy i nasiona



słodkie owoce (banan, kaki, daktyl, figa)
półkwaśne owoce (słodkie jabłko, papaja, mango, morela, słodka brzoskwinia)
kwaśne owoce (pomarańcza, pomidor, jeżyna, kwaśne jabłko, granat, karambola)
tłuste owoce (awokado, durian, owoc chlebowca, akee)
zielone warzywa (szpinak, sałata, seler naciowy)
melony i arbuzy (arbuz czerwony, zółty, melon cantaloupe, żółty, galia, miodowy, ogórek)
orzechy i nasiona (orzech laskowy, migdał, kokos, nasiono słonecznika, siemię lniane)