Kasza gryczana z groszkiem

Kasza gryczana z groszkiem

1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej lub łamanej kaszy palonej (przemielonej wstępnie)

garść mrożonego/ świeżego groszku

kilka łyżek przecieru pomidorowego

Kaszę zalać wrzątkiem.

Wrzucić rozmrożony groszek.

Wymieszać i odstawić na 15 minut.

Doprawić przecierem i według uznania przyprawami i ziołami.

Mix sałat z rukolą, żółtą papryką i kaszą gryczaną

Mix sałat z rukolą, żółtą papryką i kaszą gryczaną

57g mix sałat z rukolą

35g żółtej papryki

250g skiełkowanej kaszy gryczanej

71g soku z kiszonej kapusty

Zupa dyniowa z jabłkiem - witariańska

1 szklanka dyni
1 pomarańcza
3 łyżki namoczonej kaszy gryczanej
1 łyżka mielonego siemienia


Dynię pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Składniki połączyć.

Zupa gryczana z owocami - witariańska

Zupa gryczana z owocami

1 szklanka moczonej dwa dni kaszy gryczanej niepalonej
1/2 banana
1/2 jabłka
sok z cytryny
kawałek startego imbiru
woda

Zmiksować składniki.

Budyń gryczany z owocami - witariański

1 szklanka moczonej przez dwa dni kaszy gryczanej niepalonej
1 jabłko
1 pomarańcza
1 mała cytryna
woda

Składniki miksować, dolewając wody według uznania.

Kasza gryczana z kapustą kiszoną

21g kaszy gryczanej niepalonej
260g kapusty kiszonej
przecier pomidorowy
cząber, kurkuma

Kaszę zalać wodą.
Dodać kapustę i gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Wlać 1/2 szklanki przecieru i doprawić.

Kasza gryczana z tofu

113g kaszy gryczanej
94g tofu naturalnego
14g natki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
cząber, kurkuma, sól

Kaszę wsypać do garnka i zalać wodą.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu.
Po 10 minutach zalać przecierem i gotować 5 minut.
Odstawić na 10-15 minut.
Doprawić.
Dodać tofu pokrojone w kostkę.
Posypać siekaną natką.

Produkty zawierające krzemionkę i magnez

Produkty zawierające krzemionkę i magnez:

pestki dyni,

szpinak,

jabłka,

pomarańcze,

wiśnie,

ogórki,

cebulę,

buraki,

seler naciowy,

migdały,

banany,

kaszę gryczaną,

kakao,

skrzyp,

pokrzywa.

Krzem uczestniczy w procesach wzrostu tkanek, np. włosów, chrząstek, paznokci i kości. Dużym znaczeniem jest biosynteza kolagenu, glikozoaminoglikanów i kalcyfikacja szkieletu. Zapewnia on bowiem elastyczność kośćca, a także naskórka czy tkanki łącznej. Krzem zawarty w elastynie zapobiega odkładaniu się lipidów w naczyniach krwionośnych. Kwas ortokrzemowy blokuje w przewodzie pokarmowym wchłanianie jonów glinu, które powodują stan otępienia.

     Zaburzenia metabolizmu krzemu mogą przejawiać się dysfunkcjami, jak: miażdżyca, cukrzyca, choroby skórne, nowotwory, gruźlica, kamica nerkowa, szybsze starzenie się, obniżona odporność.

Magnez zawarty w tak zwanej "twardej wodzie" powoduje, że pijący ją rzadziej uskarżają się na układ naczyniowy. Ten sojusznik serca stabilizuje także funkcje układu nerwowego. Bierze udział w przemianie węglowodanów, białek i tłuszczów.

Chleb drożdżowy z gryką i prosem

Chleb drożdżowy z gryką i prosem

60g świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłej wody
3/4 płaskiej łyżeczki soli
1 filiżanka (139g) mielonej kaszy gryczanej
1 filiżanka (48g) mielonego prosa
1 filiżanka (29g) mąki pszennej zwykłej

Składniki połączyć.
Przełożyć do formy lub foremek.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po jakichś 30-35 minutach wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika.
Piec 20 minut mniejsze formy lub 40 minut jeden bochenek.

Placki z karobem, prosem i gryką

Placki z karobem, prosem i gryką

karob, moczony przez noc w wodzie
proso, zmielone,
kasza gryczana,zmielona
mąka pszenna

Wymieszać, wstawić do lodówki na 3 godziny.
Kłaść łyżką na nagrzaną patelnię.
Smażyć z obu stron.


Placuszki są wyraźnie słodkie, a nie dodawałam żadnych składników słodzących.
Dodatkowo tekstura jest niejednorodna i można sobie pochrupać.
Polecam wypróbować w wersji z cukinią startą na wiórki.

Kasza gryczana z pomarańczą i suszonymi śliwkami

Kasza gryczana z pomarańczą i suszonymi śliwkami

kasza gryczana niepalona
suszone śliwki
pomarańcza

Kaszę zalać wodą z kranu i odstawić na noc.
Podobnie postąpić ze śliwkami.
Rano udekorować kaszę.

Ciasto buraczkowe z jabłkami

Ciasto buraczkowe z jabłkami

Przyszło mi do głowy, żeby zrobić ciasto z burakami. Te słodkie bulwy nadają wspaniały kolor potrawom. są Wynik tego piekarniczego eksperymentu okazał się sukcesem.

2 szklanki startych na dużych okach buraków
1 szklanka prażonych jabłek
1 szklanka zmielonej kaszy gryczanej
cynamon
gomasio

Nagrzać piekarnik do 180°C.
Wymieszać składniki.
Ugnieść na dnie tortownicy.
Piec 40 minut.

Makaron graham z pszenicą i kaszą gryczną

Makaron graham z pszenicą i kaszą gryczną

makaron graham

pszenica

kasza gryczana 

czosnek

kminek

sól

Pszenicę i kaszę gryczaną namoczyłam na noc w lekko osolonej wodzie.
Makaron ugotowałam pod przykryciem w osolonej wodzie z kminkiem na małym ogniu.
Na ugotowany makaron nałożyłam namoczone zboża i posypałam plasterkami czosnku.

Kasza gryczana z bananem

Kasza gryczana z bananem

102g banana obranego ze skórki
64g namoczonej przez kilka dni kaszy gryczanej niepalonej
cynamon
przyprawa korzenna

Ugnieść banana widelcem i połączyć z kaszą.
Doprawić przyprawami.

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com

Pierogi pełnoziarniste z kaszą gryczaną i cebulą z piekarnika

Farsz:

50 g suchej kaszy gryczanej, ugotować

97g cebuli

sól, garam masala

Nadzienie przesmażyć na patelni, aby było w miarę sypkie. Odstawić do ostygnięcia, a w tym czasie zrobić ciasto.

Ciasto na pierogi:

100g mąki pszennej pełnoziarnistej (1/2 szklanki)

7g mąki ziemniaczanej (1 łyżka)

gorąca woda, sól

Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto, które odchodzi z łatwością od dłoni.

Wałkiem lub palcami formować cienkie placuszki.

Zawijać farsz w placuszki i zlepić brzegi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na jakieś 20 minut.