1. Typowe zmielone ziarna tracą swoje wartości. Mąka jest
pozbawiona ich w 30-40%. Jedynie mąki pełnoziarniste są poddane
mechanicznej obróbce ziarna bez jego selekcji, dlatego obfitują w
błonnik i antyoksydanty zawarte w otrębach. Zarodek ziarna posiada
cenne witaminy, minerały i tłuszcze.
2. Nawet jeśli mąka jest pełnoziarnista, zmielenie jej i
wystawienie na działanie tlenu powoduje utleniane surowca. Kwasy
omega-3 są szczególnie wrażliwe pod tym względem. Dlatego kupując
mąkę lub inne mielone produkty (siemię lniane, kawa, przyprawy)
musimy się liczyć z problemem utlenienia produktu. Najlepiej mielić
produkty tuż przed użyciem w przepisie lub przechowywać w
szczelnym opakowaniu w lodówce lub zamrażalce.
1. W przeddzień: do
1-1/4 szkl. wrzątku dodać ¼ szkl. skiełkowanego zboża. Namoczyć
na noc.
2. Następnego dnia: Zagotować namoczone zboże,
dodać ¼ szkl. płatków zbożowych, dodać ¼ szkl. suszonych owoców
(np. żurawina). Skręcić ogień i odstawić na 5 minut.
3.
Po ugotowaniu płatków z owocami, przygotować dwie miseczki i
wsypać:
-1 czubatą łyżkę świeżo zmielonego siemienia lnianego,
-2 czubatą łyżkę pokruszonych orzechów,
- odrobinę słodu według uznania (syrop, cukier, ksylitol,
stevia),
- przyprawy do smaku: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa.
4. Umyć i przygotować sezonowe owoce, dodać do
miseczek:-1/4 szkl. jagodowych (truskawka, jagoda,
borówka, jeżyna, malina),
-1/4 szkl. cząstek jabłka lub gruszki,
-1/2 pomarańczy.
5. Wymieszać składniki w miseczkach i podać.
źródło
