Ciasto dyniowe

381g mąka żytnia (2 szklanki)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
16g (1 łyżka) karobu
sól
1 szklanka puree z gotowanej dyni (571g)
1/2 szklanki soku z dyni
54g ksylitolu (1/3 szklanki)
32g oleju rzepakowego (1/3 szklanki)
2 łyżki octu jabłkowego
skórka otarta z pomarańczy

Składniki sypkie wymieszać osobno.
Dodać składniki płynne.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Hummusland

hummus z pieczarkami; napój musujący daktylowo-granatowy; pita; hummus z dynią i pestkami granatu

Z wizytą w barze serwującym hummus w kilku smacznych odsłonach z pitą czułam się syta.

Posiłek mistrzów - detoks (dzień 1-5)

Różowy grejpfrut ze spiruliną i selerem naciowym

I dzień

27g selera naciowego
191g (pół) różowego grejpfruta
1/3 łyżeczki spiruliny
2g czosnku

1 szklanka wody
1 szklanka wody z 34g soku z cytryny (1 mały owoc)
1/2 szklanki wody z korzeniem imbiru
4 szklanki barszczu
1/3 szklanki "soku korzeniowego"
2 szklanki herbaty "siedem ziół"
2 szklanki herbaty owocowej "Babci Jagody"

seler naciowy (10) "16"
różowy grejpfrut (8) "42"
suszona spirulina (10) "20 kcal/ 7g"
czosnek (9) "4 kcal/ 3g"
sok z cytryny (10) "25"
imbir (9) "2 kcal/2g"
czarna rzepa (10 zasada) "20"
burak (9) "43"
marchewka (8) "41"

II dzień

93g selera naciowego
36g jarmużu (1 liść)
69g pulpy z dyni
1 łyżeczka spiruliny
2 g mielonego maku

1/3 szklanki "soku korzennego"
4 szklanki barszczu
1 szklanka soku pomarańczowego
2 szklanki herbaty "siedem ziół"
1 szklanka herbaty owocowej "Babci Jagody"

seler naciowy (10) "16"
jarmuż (10) "50"
dynia (8) "26"
suszona spirulina (10) "20 kcal/ 7g"
mak (9) "46 kcal/10g"
burak (9) "43"
marchewka (8) "41"
seler korzeniowy (8) "42"

Koktajl z ananasem, jarmużem, jabłkiem, natką

III dzień

33g soku z cytryny z wodą
171g (pół) różowego grejpfruta
szczypta spiruliny
7 szklanek barszczyku
2 szklanki soku pomarańczowego
1 szklanka herbaty owocowej "Babci Jagody"
1/2 szklanki koktajlu z ananasem

sok z cytryny (10) "25"
różowy grejpfrut (8) "42"
suszona spirulina (10) "20 kcal/ 7g"
natka (10) "36"
ananas (8) "50"
jabłka (8) "55"

IV dzień

1 szklanka wody
1 szklanka soku pomarańczowego
7 szklanek barszczyku
68g selera naciowego
tzatziki
3 szklanki herbaty owocowej "Babci Jagody"
168g soku z kiszonych buraków
120g jabłek

seler naciowy (10) "16"
ogórek długi (10) "15"
czosnek (9) "4 kcal/ 3g"
ocet jabłkowy (8)
suszona spirulina (10) "20 kcal/ 7g"
jabłko (8) "55"

V dzień

woda z  28g soku z cytryny
60g zielonej papryki
43g selera naciowego
1g startego świeżego imbiru
2 szklanki kawy zbożowej "Anatol"
4 szklanki barszczyku
123g różowego grejpfruta
10g jabłka
50g jarmużu
1 szklanka herbaty "7 ziół"

sok z cytryny (10) "25"
seler naciowy (10) "16"
zielona papryka (8) "20"
imbir (9) "2 kcal/2g"
kawa zbożowa (6) "10"
różowy grejpfrut (8) "42"
jabłka (8) "55"
jarmuż (10) "50"



 * w nawiasie () podane są wartości pH, a w cudzysłowie "" wartości kaloryczne na 100g, jeśli nie podano inaczej
** herbata "siedem ziół"- skład: rooibos 55%, liść mięty 12,5%, liść jeżyny 12%, owoc kopru włoskiego 10%, werbena 5%, cynamon 3%, korzeń lukrecji 2,5%.
*** herbata owocowa "Babci Jagody"- skład: hibiskus, jabłko 38,6%, aronia 8%, malina 4%, aromat, skórka z pomarańczy 2%, jeżyna 2%, dzika róża 1%, kwas cytrynowy, suszony sok jagody 0,2%, suszony sok czarnej porzeczki 0,2%

Sok z warzyw korzeniowych

Sok z warzyw korzeniowych

Wersja z czarną rzepą

2 średnie buraki

4 średnie marchewki

1 duża czarna rzepa

Wycisnąć sok w sokowirówce.

Pić małymi łykami.

Dobrze też jest rozcieńczyć w stosunku jedna część soku i cztery wody (1:4).

 Wersja z dynią i selerem

289g buraków
184g marchewek
106g selera korzeniowego
399g dyni

Koktajl z jarmużem i dynią

Koktajl z jarmużem i dynią

liść jarmużu (70g)
100g dyni
1 banan
1/2 jabłka w kostkę

Jarmuż, dynię i banana zmiksować z wodą.
Wrzucić cząstki jabłka.

Zupa dyniowa z jabłkiem - witariańska

1 szklanka dyni
1 pomarańcza
3 łyżki namoczonej kaszy gryczanej
1 łyżka mielonego siemienia


Dynię pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Składniki połączyć.

Tęcza na talerzu - Pomarańczowy

Morele

Kurkumina: źródło: kurkuma
antyoksydant pomaga zrównoważyć wysoko tłuszczową dietę
dodatek do sałatek, surówek, dressingów, ciastom nadaje żółty kolor


Beta-kryptoksantyna:
Beta kryptoksantyna należy do grupy karotenoidów, a konkretniej do ksantofili. W organizmie ludzkim, beta-kryptoksantyna przekształca się w witaminę A (retinol). Beta-kryptoksantyna jest silnym przeciwutleniaczem i zapobiega, że ​​wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i DNA.
źródło: papaja, tangerynki
ważna rola w widzeniu, budowie kości i wzroście komórek

Alfa-karoten:źródło: bataty, marchewka, melon cantaloupe, dynia
wzmacnia układ odpornościowy, dostarcza witaminę A organizmowi
najlepiej przygotowywać z dodatkiem tłuszczu lub np. awokado

Hesperydyna i Naringenina:
źródło: owoce cytrusowe
flawonoidy wzmacniają układ odpornościowy i są silnymi wymiataczami wolnych rodników z organizmu

Naleśniki z dynią

Naleśniki z dynią

mąka pszenna razowa
dynia, starta drobno
gałka muszkatołowa
cynamon
proszek do pieczenia
sól

Placek kakaowy

Placek kakaowy

2 szklanki mąki pszennej zwykłej
2 łyżeczki proszku
2 łyżki kakao w proszku
3-4 łyżki cukru trzcinowego
1 dojrzały banan
7 łyżek prażonej dyni
1 szklanka wody

Suche składniki połączyć z wilgotnymi.
Mieszankę przelać do formy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C, piec 20 minut.

Pierogi z dynią, pieczarkami i cebulą

Ciasto:
445g mąki pszennej
300g wrzątku
sól

Nadzienie:
391g prażonej dyni
281g gotowanych ziemniaków
202g pieczarek
44g cebuli
przyprawy curry
sól

Z mąki, soli i dolewanego stopniowo wrzątku zagniatamy gładkie ciasto.
Urywamy z ciasta kulki i wałkujemy na okręgi.

Farsz łączymy w garnku, podgrzewając na gazie.
Po ostudzeniu kładziemy łyżką na okręgi z ciasta i sklejamy brzegi w falbankę.
Gotujemy we wrzątku, na parze lub pieczemy w piekarniku po uprzednim posmarowaniu olejem.

Ciasto buraczkowo-dyniowe

2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1 łyżeczka proszku
sól
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 szklanka prażonej dyni
2 szklanki gotowanych buraków

Siemię rozpuścić w 6 łyżkach wrzątku i odstawić.
Zmieszać sypkie składniki.
Osobno wymieszać wilgotne składniki.
Połączyć suche i wilgotne, dodając siemię.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Ciasto dyniowe z siemieniem i octem jabłkowym

190g mąki pszennej
40g płatków owsianych
sól
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej
14g cukru trzcinowego
225g dyni prażonej, puree
7g mielonego siemienia
chlust octu jabłkowego
1/2 filiżanki ciepłej wody


Składniki suche wymieszać.
Dodać resztę składników i połączyć w jednolitą masę.
Ciasto przełożyć do formy i równomiernie ugnieść.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 C na 30 minut.

Ciasto dyniowe gryczano-owsiane

251g prażonej dyni, puree
80g mąki gryczanej
125g pszennej zwykłej
40g płatków owsianych
17g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka startego imbiru

Składniki połączyć w jednolitą, gęstą masę.
Przełożyć do formy.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika na 40 minut.

Dyniotka sypana z manną i płatkami

Dyniotka sypana z manną i płatkami

420g grubo startej dyni
2 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżka przyprawy korzennej
1/2 szklanki mleka roślinnego (owsiane)
100g płatków owsianych ekspresowych
100g kaszy manny
opcja: kilka wiórków z margaryny roślinnej (Planta) / olej

Suche składniki wymieszać.
Dynię skropić sokiem.
Połowę suchych składników wysypać na formę.
Nałożyć warstwę z dyni i lekko ugnieść.
Wysypać resztę mieszanki z manny i płatków.
Można obłożyć wierzch płatkami margaryny lub lekko skropić olejem.
Skropić mlekiem całą powierzchnię ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.

Duszone warzywa z kapustą i dynią

Duszone warzywa z kapustą i dynią

250g dyni

2 ziemniaki

1 pomidor

150g białej kapusty

1 cebula

sól

Makaron pełnoziarnisty z dynią po prowansalsku

Makaron pełnoziarnisty z dynią po prowansalsku

150g makaronu pełnoziarnistego świderki
140g musu ze smażonej dyni
1 łyżka ziół prowansalskich
sól

Surówka z dyni, kapusty i pomidorów

Surówka z dyni, kapusty i pomidorów

Dynię zetrzeć na tarce o dużych okach.
Pomidory pokroić w kostkę.
Kiszoną kapustę posiekać.
Wymieszać składniki.
Można dodać siekanej natki i doprawić solą.

Kotlety dyniowo-ziemniaczane

Kotlety dyniowo-ziemniaczane

225g musu ze świeżej dyni
208g surowych ziemniaków
57g cebuli
gomasio
garam masala
chili

Na nieprzywierającą, rozgrzana patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę.
Chwilę przesmażyć.
Dodać mus z dyni i mieszać drewnianą łyżką do odparowania płynu, czyli do momentu zgęstnienia.

Ziemniaki obrać i ugotować we wrzątku.

Ugotowane ziemniaki przełożyć do smażącego się musu z dyni i zmiażdżyć widelcem.
Połączyć składniki.
Doprawić i odstawić do schłodzenia.

Gęstą masę formować w kotleciki.
Obtoczyć w ulubionej panierce (np.: sezam, mąka kukurydziana, pokruszone ziarna słonecznika, płatki owsiane).

Placki owsiane z dynią

1 1/2 filiżanki musu ze świeżej lub mrożonej dyni
1 filiżanka płatków owsianych
1 łyżka mąki ryżowej
1 łyżka mąki gryczanej

Placki owsiane z dynią

Połączyć w misce składniki i odstawić na noc.
Rano kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć na sucho z obu stron.

Placki owsiane z dynią w wersji kanapkowej między plastrami gruszki

7 lutego - Tłusty Czwartek i pączki z dynią

Pączki z dynią

1 1/2 szklanki (160g) mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki (59g) mąki pszennej zwykłej
1/4 szklanki (80g) cukru trzcinowego
2 łyżeczki sody
sól
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 szklanka (268g) musu z surowej dyni
1 łyżka octu jabłkowego

Wymieszać suche składniki.
Dodać dynię i ocet.
Dokładnie wyrobić widelcem.
Mokrymi dłońmi lepić małe kulki i kłaść na matę silikonową.
Piec w 180°C przez 15-20 minut.