Dip w kilku odsłonach od Tanny Raw

Dip pomarańczowy:

1/2 szkl. selera naciowego
1/2 szkl. cukinii
1 łyżeczka wakame
1 pomarańcza
1 papryka, pomarańczowa
1 łyżeczka lucuma (zagęstnik )
1 łyżeczka mexican Fiesta*

Sos orzechowo-karotkowy:

500g marchewek
1 duża czerwona papryka
1 cytryna
1 łyżeczka lucuma lub 2 susz. morele
1 1/2 łyżeczki orzechów (np.włoskie, migdały)
1/2 łyżeczki wakame lub soli

sos dyniowy słodki:

1 żółty kabaczek
3 łyżeczki rodzynków
1 łyżeczka lucuma
1 łyżeczka tahini
1 łodyga selera naciowego
1 cytryna

musztarda

Dip orzechowy:

1/4 szkl. namocz. orzechów (np.włoskich)
1 cytryna
1 szkl. cukinii
1 łyżeczka wakame
1 ząbek
cayenne

Dip pieczarkowy:

1 szkl. pieczarek
3 susz. morele
3 łyżeczka konopi
1 cytryna 

cayenne 

zioła prowansalskie**
1 szkl. wody

*

mexican fiesta: papryka Chili, suszona cebula, suszony pomidor w proszku, słodka papryka, kumin, suszony czosnek, kolendra, Oregano, skórka z cytryny. 

**

zioła prowansalskie: tymianek, rozmaryn, oregano, cząber, estragon i majeranek, a czasami dodatkowo: liść laurowy, koper, trybula lub mięta.

TannyRaw

Mazurek pełnoziarnisty z pomarańczową polewą chałwową

Mazurek pełnoziarnisty

Mazurek:

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżka skrobi
2 łyżki cukru trzcinowego
sól
50g oleju kokosowego

Wyrobić ciasto na masę.
Wygnieść dno foremki.
Wstawić do piekarnika 160C na 30 minut.

Polewa chałwowa:

6 łyżek mielonego sezamu
1 pomarańcza (sok i skórka)

6 łyżek cukru trzcinowego

rodzynki

W kubeczku wymieszać składniki.

Na ciasto, które już ostygło, nakładać warstwę polewy i dekorować rodzynkami.

Kutia

Kutia pszenna z kokosem, rodzynkami i makiem

1/2 szklanki suchej pszenicy na kutię
1/3 szklanki maku
4 łyżki wiórków kokosa
4 łyżki rodzynków

Pszenicę namoczyć na noc.
Rano zmielić mak z wiórkami i rodzynkami.
Połączyć masę makową z pszenicą.
Naprawdę słodki deser, nawet się nie spodziewałam, że będzie tak pyszny.

Ciastka z okarą i kokosem

Ciastka z okarą i kokosem

343g okary (2 szklanki)
200g mąki pszennej
21g oleju rzepakowego (6 łyżek)
25g wiórków kokosowych (6 łyżek)
45g rodzynków (6 łyżek)
213g bananów bez skórki (2 sztuki)

Składniki wymieszać.
Kłaść łyżką na macie silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Piec w 180C przez 25-30 minut, aż brzegi się zrumienią.

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkiem

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i jabłkiem

zaczyn drożdżowy:

25g drożdży świeżych

1/2 szklanki letniej wody

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej

ciasto:

1/3 szklanki cukru trzcinowego lub 4 łyżki ksylitolu

3 łyżeczki skórki otartej z cytrusa (pomarańcza)

1/4 szklanki oleju

3 szklanki mąki pełnoziarnistej

garść rodzynków

owoce do przybrania:

garść śliwek węgierek,

2-3 duże żółte renklody

1jabłko

kruszonka:

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru trzcinowego

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

Rodzynki umieścić w miseczce i zalać ciepłą wodą do namoczenia.

Składniki na zaczyn usadowić w niewielkim naczyniu.

Rozprowadzić składniki łyżeczką.

Odstawić w temperaturze pokojowej najlepiej w miejsce bez przeciągów, z dala od okna na kwadrans.

Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, zaczyn i wymieszać.

Wyrabiać drewnianą szpatułką, podnosząc ciasto od dna, by je napowietrzyć.

Dolać oleju, wrzucić skórkę i rodzynki.

Gdy ciasto nabierze jednolitej konsystencji i przy podnoszeniu od dna będą widoczne pęcherze, nakryć ciasto ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Teraz można przełożyć ciasto na blaszkę i powciskać połówki śliwek węgierek, ćwiartki renkold i jabłek.

Zmieszać ze sobą ingrediencje posypki i posypać nią równomiernie powierzchnię ciasta.

Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.

Piec w 180°C przez godzinę do zrumienienia.

źródło 

Placek z jabłkami na surowo

Spód ciasta:
2 szkl. namoczonych migdałów
1 szkl. daktyli
1 łyżeczka skórki z cytryny, pomarańczy lub tartego imbiru

Zmiksować masę i przełożyć do silikonowej formy - ugnieść.
Jeśli dysponujemy zwykłą formą lub ceramiczną, warto posmarować ją olejem, żeby ciasto łatwo odchodziło przy krojeniu.

Nadzienie:
6-8 jabłek
1 szkl. namoczonych daktyli
1 szkl. orzechów włoskich
1 szkl. rodzynków
cynamon, gałka muszkatołowa
skórka z cytryny

3-4 jabłka pokroić w kostkę, resztę zetrzeć na tarce.
Daktyle zalać sokiem z cytrusa (np. pomarańcza) lub jabłek.
Daktyle zmiksować.
Połączyć składniki za pomocą szpatułki lub łyżki.
Na spód ciasta nanieść jabłeczne nadzienie.

źródło