Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem pod kruszonką

ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
szczypta soli
1 lekko kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki oleju
1 łyżeczka octu
1 szklanka mleka roślinnego

Zagnieść i wstawić do zamrażarki na 30 - 40 minut. Wyjąć i rozłożyć na blaszce. Piec w 180C przez 20 minut. Wyjąć.

masa budyniowa:
 aquafaba, czyli woda zlana z 1 puszki konserwowej ciecierzycy
200 g drobnego cukru
2 łyżki cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu wegańskiego – ew. 120g skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju (około 120 ml)

Po ubiciu na sztywno aquafaby, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania. Nałożyć na ostudzony spód.

rabarbar:
1-2 łodygi rabarbaru
garść borówek

Owoce rozsypać po masie budyniowej.

kruszonka:
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki zmielonych płatków owsianych
1,5 łyżki cukru
4 łyżki oleju

Kruszonkę posypać po wierzchu ciasta.
Piec przez 35 minut w 180°C.


źródło: sklecony przepis z wpisów z internetu

Jarzyny i owoce nawadniają organizm

Ogórki gruntowe

Nawadniające warzywa i owoce:

ogórek 96% wody

arbuz 96% wody

ananas 95% wody

sałata rzymska 95% wody

pomidor 94% wody

borówki amerykańskie 95% wody

seler naciowy 95% wody

melon cantaloupe 92% wody

grejpfrut 90% wody

gruszka 89%wody

Placek jabłkowy z rozetką

Placek jabłkowy z rozetką

Składniki suche:

• 1/2 szkl. mąki pszennej zwykłej,
• 1 szkl. płatków jęczmiennych,
• 3 łyżki mielonych migdałów,
• 1/4 szkl. cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki wilgotne:

• 1/3 szkl. wody,
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego.

Nadzienie:

• 300 g jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki kaszy manny. 

Rozetka:

• 1 średnie jabłko,
• kilka śliwek węgierek,
• kilka borówek amerykańskich.

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, płatki, zmielone migdały, cukier i proszek do pieczenia. 

Dolewać mokre składniki i dokładnie wymieszać. 

Ciasto jest płynne, należy je odstawić, żeby płatki wchłonęły płyn. 

Włączyć piekarnik na 170° C.

W tym czasie przygotować nadzienie na placek.

Do rondla wrzucać cząstki jabłek i na średnim ogniu prażyć, cały czas mieszając.

Kiedy jabłka stopniowo będą zmieniały konsystencję, dosypywać powoli kaszę mannę i cynamon.

Zdjąć z gazu i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

Rozprowadzić równo po całym jej dnie.

Włożyć do piekarnika na 15 minut.

Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz jabłkowy. 

Górę ozdobić rozetką z jabłek i ozdobić śliwkami i borówkami. 

Piec jakieś 35 minut.

źródło inspiracji

Fioletowy koktajl

• 150 g jagód lub borówek amerykańskich
• 1 banan
• 300 ml mleka owsianego

Owoce ugnieść lub zmiksować.
Dodać mleko i wymieszać.

Owoce mogą być mrożone, wyjęte dopiero co z lodówki.

Cobler z rabarbarem, jagodami i bazylią

Na dwie porcje:

spód:
½ szklanki cienkich plasterków rabarbaru
2 średnie liście bazylii
1 łyżka syropu lub cukru
1 szklanka świeżych borówek lub jagód

nadzienie:
½ szklanki migdałów, namoczyć
½ łyżeczki mielonego imbiru
7 suszonych daktyli
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka syropu lub cukru
½ szklanki orzechów włoskich, namoczyć


Do wykonania spodu ciasta potrzebne będą cienkie plasterki rabarbaru.
Umieścić w średniej misce. 
Listki bazylii pokroić w cienkie paseczki.
Dodać syrop i dokładnie wymieszać.  
Dodaj jagody i ponownie zamieszać. 
Odłożyć na bok.

Nadzienie:
Migdały, wcześniej namoczone i osączone, umieścić w malakserze i zmielić na mąkę.  
Zetrzeć lub pokroić imbir, posiekać i dodać daktyli.  
Składniki zmiksować ze sobą, aż zaczną się lepić w masę.
Dodać syrop, orzechy włoskie i szczyptę soli.  
Ponownie zmiksować.  
Konsystencja będzie luźna, ale składniki powinny trzymać się razem po ściśnięciu jej w palcach.

Łyżką napełniać dwa pucharki lub kokilki i posypać kruszonką.

źródło

Amarantus z owocami

To taka lekka owsianka na śniadanie.


10g ekspandowanego, dmuchanego, preparowanego amarantusa
1 łyżeczka prosa
pół banana
garść mrożonych borówek amerykańskich

Składniki wymieszać.

Źródło inspiracji

Galaretka z mrożonymi owocami

truskawki
maliny
borówki amerykańskie
mandarynki
agar agar
woda

Zagotować sok z mandarynek i malin z dodatkiem wody. Odlać pół szklanki płynu, schłodzić i dodać agar, energicznie mieszając. (Uwaga! Należy dodać 10 g - 1 łyżeczkę - agaru na 1 litr bulionu.) Tę mieszaninę następnie dodać do gorącego garnka i szybko mieszać, aby nie powstały grudki, a następnie zagotować całość. Do filiżanek wsypać owoce i zalać płynem. Schłodzić.