29 października - Dzień Owsianki

Ciasto marchewkowe na surowo

   W poszukiwaniu przepisu na ciasto warzywne niespodziewanie odkryłam tenże przepis na surowe ciasto z marchewką, daktylami i orzechami.

Ciasto:
2 szklanki mąki ze zmielonych płatków owsianych
2 szklanki pulpy z marchewek (6-8)
1/4 łyżeczki soli (szczypta)
2 szklanki daktyli suszonych, posiekać
1 szklanka orzechów, posiekać
3 łyżki melasy /syropu słodowego (np. z agawy, klonu)

Nadzienie:

2 szklanki orzechów nerkowców, namoczonych wcześniej (surowych)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki suszonych daktyli, namoczonych
1 łyżka masła kokosowego
1/4 łyżeczki soli

Składniki nadzienia umieścić w blenderze.
Miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
Odstawić.


Wymieszać składniki ciasta.
Zagnieść i uformować z niego dwie warstwy.
Jedną z nich umieścić w tortownicy.
Nałożyć nadzienie i przykryć kolejnym spodem z ciasta.
Włożyć do lodówki, aby się schłodziło.
Można ozdobić wierzch startą marchewką lub paseczkami warzyw wykrojonymi w kształcie karotek.

źródło

Koktajl truskawkowy z limonką

• 300 ml mleka owsianego
• 1 mały banan (opcja)
• 150 ml truskawek
• skórka z połówki limonki

Zmiksować składniki.

Czerowny koktajl z płatkami zbożowymi

• 200 ml mleka owsianego
• 1 mały banan
• 2 małe morele
• 2 łyżki płatków owsianych lub jęczmiennych
• 100 ml truskawek

Płatki namoczyć przynajmniej na kwadrans przed wykonaniem koktajlu.
Zmiksować składniki lub ugnieść za pomocą widelca lub tłuczka.

Fioletowy koktajl

• 150 g jagód lub borówek amerykańskich
• 1 banan
• 300 ml mleka owsianego

Owoce ugnieść lub zmiksować.
Dodać mleko i wymieszać.

Owoce mogą być mrożone, wyjęte dopiero co z lodówki.

Mleko roślinne wzbogacone

   Ostatnio nabyłam po atrakcyjnej cenie mleko owsiane szwedzkiej firmy "Oatly" w wersji naturalnej i o smaku kakao wzbogaconej wapniem, witaminą D2, B12 oraz ryboflawiną (B2).

   Nie piłam jeszcze tej odmiany mleka roślinnego. Próbowałam sojowe kilku firm oraz własnej roboty. Podobnie z ryżowym, kokosowym i migdałowym. Szczególnie zależało mi także na pozyskaniu witaminy D2.

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com