Babka cytrynowa z bananem

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki oleju
1 1/3 szklanki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 cytryna (sok + skórka) lub kwasek cytrynowy łyżeczka (rozpuścić w wodzie)
ew. banan

Mąkę napowietrzyć lekko podrzucając widelcem.
Dodać sypkie składniki. Następnie płynne. Połączyć.
Można pokroić banana w plasterki i udekorować ciasto, będzie słodsze.
Wlać do foremki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec 50-60 minut, aż patyczek będzie suchy.

Piernik na sodzie

Piernik wegański na sodzie

       Wyszperałam w internecie przepis na wegański piernik na sodzie. Po upieczeniu muszę przyznać, że był to wspaniały wybór. Wypiek jest ciut za słodki jak na moje podniebienie, ale puszystość, rowek wzdłuż ciasta i kolor są wzorowe. Piernik smakuje wybornie.

1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka mąki pszennej zwykłej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
6 łyżek oleju rzepakowego
1 szklanka wody
2 łyżki kakao
1 płaska łyżka przyprawy do piernika
1 płaska łyżka sody
1 łyżeczka kwasku cytrynowego

Wymieszać składniki łopatką.
Przełożyć do wąskiej formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na 40 minut.

Źródło: inspiracja1 , inspiracja2

Tofu

Tofu

2 szklanki suchego ziarna soi
8 szklanek wody
1 cytryna lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
sól

Soję zalewamy wodą i pozostawiamy na noc w takiej ilości, aby ziarno było z dużą nadwyżką przykryte płynem. Rano ziarna z kulek staną się jajowatymi. Odlewamy wodę z moczenia i dodajemy kolejne szklanki wody, aby zakryć soję. Po południu zmiksować ziarno w dużym garnku. Dodajemy wówczas na jedną porcję ziaren dwie porcje wody z kranu. Masę sojową przetrzeć przez sitko, rękaw do serów lub gazę. Na sicie zostanie okara, a płyn to mleko sojowe. Biały płyn umieszczany w garnku i zagotowujemy. Podczas gotowania często mieszamy, żeby się nie przypaliło. W tym czasie na wierzchu wytworzy się piana, potem mleko będzie się podnosić. Zestawić z ognia. Odrobinę osolić i wycisnąć cytrynę. Rozprowadzić kwas łyżką, czyli zamieszać. Odstawić garnek na dwie godziny. W tym czasie mleko się zetnie i zobaczymy żółtawo zabarwiony płyn - serwatkę i skrzepy - serek tofu.

Ciasto marchewkowe z orzechami i suszonymi śliwkami

Ciasto marchewkowe z orzechami i suszonymi śliwkami

2 szklanki mąki pszennej zwykłej
4 łyżki płaskie mielonego siemienia
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka płaska kwasku cytrynowego
2 szklanki startej surowej marchewki
1/3 szklanki łuskanych orzechów włoskich
1/3 szklanki suszonych śliwek
2 szklanki wody

Wymieszać suche składniki.
Dodać marchewkę, orzechy i posiekane śliwki.
Wymieszać.
Dolać wody i ponownie wymieszać.
Przełożyć masę do formy.
Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 50 minut.

Faworki wegańskie

Faworki wegańskie

218g mąki pszennej zwykłej
40g mąki gryczano-ryżowej
2 łyżki mielonego siemienia
4 łyżki wody
1 szczypta soli
1 szczypta sody
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
1/2 szklanki wody

Siemię rozmieszać w wodzie.
Dodać do niego mąkę, sól i sodę.
Kwasek wymieszać z wodą i dolewać po trochu do zagniatanego w trakcie ciasta.
Masa powinna być zwarta, gładka, ale lepka.
Najlepiej dłońmi odrywać kulki, rozpłaszczyć na macie silikonowej i wykrawać długie prostokąty.
Środek naciąć i przewinąć koniec rożka.
Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron.