Dip w kilku odsłonach od Tanny Raw

Dip pomarańczowy:

1/2 szkl. selera naciowego
1/2 szkl. cukinii
1 łyżeczka wakame
1 pomarańcza
1 papryka, pomarańczowa
1 łyżeczka lucuma (zagęstnik )
1 łyżeczka mexican Fiesta*

Sos orzechowo-karotkowy:

500g marchewek
1 duża czerwona papryka
1 cytryna
1 łyżeczka lucuma lub 2 susz. morele
1 1/2 łyżeczki orzechów (np.włoskie, migdały)
1/2 łyżeczki wakame lub soli

sos dyniowy słodki:

1 żółty kabaczek
3 łyżeczki rodzynków
1 łyżeczka lucuma
1 łyżeczka tahini
1 łodyga selera naciowego
1 cytryna

musztarda

Dip orzechowy:

1/4 szkl. namocz. orzechów (np.włoskich)
1 cytryna
1 szkl. cukinii
1 łyżeczka wakame
1 ząbek
cayenne

Dip pieczarkowy:

1 szkl. pieczarek
3 susz. morele
3 łyżeczka konopi
1 cytryna 

cayenne 

zioła prowansalskie**
1 szkl. wody

*

mexican fiesta: papryka Chili, suszona cebula, suszony pomidor w proszku, słodka papryka, kumin, suszony czosnek, kolendra, Oregano, skórka z cytryny. 

**

zioła prowansalskie: tymianek, rozmaryn, oregano, cząber, estragon i majeranek, a czasami dodatkowo: liść laurowy, koper, trybula lub mięta.

TannyRaw

Przeziębienie na weganizmie

powód
jesienna pogoda z wiatrem, deszczem, chłodem
kontakt z chorymi w środkach komunikacji miejskiej
chwilowe osłabienie organizmu z powodu niewyspania, przemęczenia w pracy


zalecenia dietetyczne
podwyższona temperatura to sygnał, że organizm walczy z infekcją i nie należy mu przeszkadzać, co najwyżej wesprzeć w tej walce naturalnymi sposobami:

imbir
cytryna, pomarańcza, grejpfrut
czosnek
cebula
spirulina
kurkuma
musztarda
kiwi
kwas askorbinowy
kiszona kapusta
chrzan
papryka
natka
pić ciepłe płyny

zalecenia 
nie wychodzić z domu
ubrać się w wygodne, wykonane z naturalnych materiałów spodnie, koszulkę, sweter, szalik
myć często ręce
wietrzyć pokój, w którym się przebywało ( zamknąć go drzwiami)
ustawić kominek inhalacyjny z olejkiem eterycznym, np. eukaliptusowym
do żelazka wraz z wodą demineralizowaną wlać kilka kropel olejku eterycznego (sosna, eukaliptus, drzewo herbaciane, bergamotka) i prasować wszelkie ubrania i pościel {dodatkowa inhalacja}
dobrze jest się wypocić w łóżku i potem zmienić pościel i piżamę na świeże, a te wyprać w wyższej temperaturze

Murzynek

miąższ z pomarańczy (pozostałości po wyciśniętym soku)
1 1/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka czubata sody
sól

Wymieszać składniki sypkie.
Połączyć z płynnymi.
Piec w 180C przez 40 minut.

Ciasto makowe

2 szklanki mąki (94g mielonego prosa, 288g mąki żytniej, 280g mąki pszennej zwykłej)
1 szklanka wody
2/3 szklanki mielonego maku (118g)
1/4 szklanki ksylitolu (22g) i cukru (11g)
1/4 szklanki oleju rzepakowego (18g)
2 łyżeczki sody
sól
1 pomarańcza (skórka i sok)

Wymieszać w misce sypkie składniki.
Dodać płynne i wymieszać.
Piec w 180C przez 45 minut.

Ciasto dyniowe

381g mąka żytnia (2 szklanki)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
16g (1 łyżka) karobu
sól
1 szklanka puree z gotowanej dyni (571g)
1/2 szklanki soku z dyni
54g ksylitolu (1/3 szklanki)
32g oleju rzepakowego (1/3 szklanki)
2 łyżki octu jabłkowego
skórka otarta z pomarańczy

Składniki sypkie wymieszać osobno.
Dodać składniki płynne.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Koktajl - jarmuż, banan, pomarańcza

Jarmuż, banan, pomarańcza

1 1/2 dojrzałego banana

1 mała pomarańcza

liście z małej wiązki jarmuża

Avocado Przymorze

Słoiczek chia na mleczku kokosowym (bezglutenowy)

 Pyszny deser naprawdę godny polecenia! Prosty deser, ładnie prezentuje się w modnym słoiku i odżywczy. Wystarczy 4 łyżki nasion chia zalać 400 ml mleczka kokosowego, ewentualnie dosłodzić do smaku i wierzch przykryć musem wiśniowym.

Sernik jaglany z malinami (bezglutenowy) i kawa

Jagielnik to również propozycja szczycąca się oszczędnością składników. Wystarczą 1 szklanka kaszy jaglanej suchej i 3 szklanki mleka kokosowego ze szklanką wody oraz kilka łyżek cukru, aby wykonać sernikową masę palce lizać. Potem rozprowadzić mus malinowy i udekorować półplastrami pomarańczy osypanymi wiórkami kokosa. Super sprawa, mnie apetyt rósł w miarę jedzenia, choć ciasto nie smakowało jak sernik.

Woda smakowa

 Bardzo spodobał mi się pomysł na zrobienie naturalnej wody smakowej. Wystarczy szklane naczynie - dzbanek, woda i owoce czy zioła, żeby było zdrowo i smacznie. Składniki nadające smak można delikatnie utłuc, aby oddały swoje aromaty i właściwości wodzie. Tu cytryna z miętą, grejpfrut, pomarańcza.

Chleb na zakwasie i sernik ziemniaczany

Chleb na zakwasie i sernik ziemniaczany

Chleb żytni na zakwasie

1 kg mąki żurkowej (żytniej)
1/2 litra letniej wody
sól

zakwas: 50g mąki żurkowej (żytniej)
100g letniej wody

Zaczynamy od zakwasu: w słoiku, dużym kubku, miseczce rozrobić mąkę z wodą i odstawić na 24h w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie do zakwasu wsypać 1/3 mąki z przepisu (330g) i te 1/2 litra letniej wody.
Wymieszać i odstawić na 14h. Ciasto zacznie rosnąć jak na drożdżach, dlatego potrzebna jest większa miska.

Dodać resztę mąki i sól. Przełożyć do formy. Odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin.

Piekarnik nastawić na 250C i wstawić naczynie z wodą. Piec przez 10 minut, potem ustawić na 180C i piec 40-60 minut, aż patyczek będzie suchy.

Sernik ziemniaczany pełnoziarnisty

500g ugotowanych ziemniaków (najlepiej świeżo ugotowane, bo lepiej się tłucze)
1 1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
5-7 łyżek cukru trzcinowego
skórka i sok z 1 pomarańczy

Ziemniaki ugnieść widelcem.
Dodać mąkę i skrobię.
Cukier połączyć w kubeczku z sokiem z pomarańczy i otartą skórką - dodać.
Nastawić piekarnik na 180C i piec 45 minut.

Mazurek pełnoziarnisty z pomarańczową polewą chałwową

Mazurek pełnoziarnisty

Mazurek:

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżka skrobi
2 łyżki cukru trzcinowego
sól
50g oleju kokosowego

Wyrobić ciasto na masę.
Wygnieść dno foremki.
Wstawić do piekarnika 160C na 30 minut.

Polewa chałwowa:

6 łyżek mielonego sezamu
1 pomarańcza (sok i skórka)

6 łyżek cukru trzcinowego

rodzynki

W kubeczku wymieszać składniki.

Na ciasto, które już ostygło, nakładać warstwę polewy i dekorować rodzynkami.

Suszona skórka z pomarańczy

Po obraniu  pomarańczy zostają skórki, które można wykorzystać.

Wykorzystanie: pasuje do grzańca, wzbogaca aromat zimowej herbaty, świetnie pasuje z czekoladą. W wersji zmielonej na proszek służy jako aromat do ciast i kremów. Podrasuje cukier, nadając mu cytrusowej woni i pomarańczowej barwy.
Jak suszyć: skórkę wyszorowaną i cienko obraną można suszyć w dehydratorze, rozłożyć na kaloryferze, bądź rozłożyć na jałowej gazie. Można też zetrzeć na tarce i suszyć na talerzu. 
Przechowywanie: twardą i kruchą skórkę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, jak słoik. Po otwarciu przepięknie pachnie.

Zupa dyniowa z jabłkiem - witariańska

1 szklanka dyni
1 pomarańcza
3 łyżki namoczonej kaszy gryczanej
1 łyżka mielonego siemienia


Dynię pokroić w kostkę.
Wycisnąć sok z pomarańczy.
Składniki połączyć.

Budyń gryczany z owocami - witariański

1 szklanka moczonej przez dwa dni kaszy gryczanej niepalonej
1 jabłko
1 pomarańcza
1 mała cytryna
woda

Składniki miksować, dolewając wody według uznania.

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Pierniczki z pomarańczową glazurą

Ciasto

4 szklanki mąki pszennej
300 g syropu klonowego lub z agawy
1 łyżka sody
1/3 szklanki oleju
3 łyżki przyprawy do pierników lub korzenna
5 łyżek ciepłego mleka sojowego

Lukier
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z pomarańczy
1-2 łyżeczki gorącej wody

Wykonanie
Słód podgrzewamy w garnku wraz z olejem.
Mąkę wsypujemy do miski wraz z sodą i przyprawą.
Mieszamy.
Wlewamy słód z olejem i ciepłe mleko.
Wyrabiamy ciasto ręcznie.
Ciasto podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm.
Wykrawamy pierniczki za pomocą foremek.

Pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Po wyjęciu z piekarnika pierniczki będą miękkie, później stwardnieją, więc lepiej jest je przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Do cukru pudru dodajemy gorącą wodę i sok z pomarańczy, dokładnie mieszamy.
Jeżeli lukier jest za rzadki dodajemy więcej cukru pudru.
Nakładamy łyżeczką i okrężnymi ruchami pokrywamy.
Można posypać cynamonem, zmielonymi orzechami, płatkami migdałów, rodzynkami, otartą skórką z pomarańczy, lawendą.
Można, zamiast lukru, posmarować dżemem.

źródło

Babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa

2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 i 1/3 szklanki wody
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka starta z 1 pomarańczy




Mąkę wsypać do miski.
Następnie dodawać składniki według spisu.
Przełożyć ciasto do formy silikonowej (u mnie płaska forma, więc krócej piekę).
Piec w 170ºC przez około 30-35 minut.
Sprawdzić patyczkiem, czy babka sucha.
Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

źródło

Sernik z tofu

Sernik z tofu

masa sernikowa
700g tofu domowej roboty
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki kaszy manny
skórka otarta z 1 pomarańczy
4 łyżki cukru trzcinowego

Składniki wymieszać i odstawić.

drożdżowy spód
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki cukru trzcinowego
sól
15g drożdży
2 łyżki kakao
15 łyżek wody

Składniki połączyć i przełożyć do wyściełanej papierem do pieczenia formy.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na jakieś 30 - 50 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C na 30 minut.

Wyjąć z piekarnika foremkę i nałożyć masę sernikową.
Wygładzić wierzch i ponownie wstawić.
Piec przez kolejne 45 minut.

Placuszki marchewkowe z kremem czekoladowym

Placuszki:
3 (180g) marchewki gotowane w skórce
3 gruszki lub jabłka (160g)
2/3 szklanki (60g) mąki kokosowej lub wiórków z kokosa
1/3 szklanki (35g) mąki owsianej
1 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skorki otartej z pomarańczy

Krem:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 1/3 szklanki (320ml) mleka kokosowego
5 (40g) suszonych daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju

Owoce zmiksować na gładką masę.
Dodać resztę składników.
Smażyć na patelni teflonowej.

Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Gdy ostygnie, dodać resztę składników i zmiksować.

Placuszki posmarować kremem.


Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Kokosanki z pomarańczą i żurawinami

Kokosanki z pomarańczą i żurawinami

188g wiórków kokosowych
18g skórki z pomarańczy (z jednej sztuki)
47g soku z pomarańczy (wyciśnięty z jednej sztuki)
65g cukru trzcinowego
15g skrobi ziemniaczanej
50g mąki pszennej zwykłej
41g suszonej żurawiny

Żurawiny zalać wrzątkiem i odstawić.

Do miski wsypać wiórki, zetrzeć skórkę z pomarańczy.
Z otartej pomarańczy wycisnąć sok.
Dodać cukier, skrobię, mąkę.
Żurawiny dokładnie opłukać i wrzucić.
Dokładnie wymieszać składniki.
Wlać 1/2 szklanki wody.
Lepić ciasteczka i kłaść na blachę.
Piec w 180C przez 20 minut, aż brzeg zacznie brązowieć.

Ciasto drożdżowe z bananem i skórką pomarańczy

Ciasto drożdżowe z bananem i skórką pomarańczy

130g mąki żurkowej
224g mąki pszennej
15g drożdży
sól
260g letniej wody
186g bananów bez skórki
14g skórki z pomarańczy

Banany pokroić w talarki.
Składniki wymieszać.
Na wierzch ułożyć w rozetkę banany i posypać startą z pomarańczy skórką.
Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170C i piec przez 40 minut.

Ciasto o dziwo jest słodkie dzięki bananom i przepiękny intensywny aromat pomarańczy.

Ciasto drożdżowe mocno pomarańczowe

41g drożdży świeżych
652g mąki pszennej zwykłej
skórka z jednej pomarańczy
17g cukru trzcinowego
39g zarodków pszennych
2 łyżki mielonego prosa
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1 płaska łyżeczka soli

Składniki wymieszać, dolewając szklankę letniej wody.
Ciasto będzie lepkie.
Przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika.