Witamina D - źródła

"Niedobór witaminy D jest silnie powiązany z obniżeniem odporności i znacznie zwiększonym ryzykiem wielu chorób np: nowotworów (w zależności od typu raka niedobór oznacza nawet kilkakrotnie większe ryzyko), stanów zapalnych, osteoporozy, depresji, chorób układu krążenia, podwyższonego ciśnienia, otyłości, cukrzycy, zapalenia stawów, stwardnienia rozsianego, chorób autoimmunologicznych, bezpłodności i wielu innych. Człowiek jest "zaprojektowany" do przebywania na zewnątrz."*

1. Słońce

100% za darmo otrzymujemy witaminę D ze słońca. Słońce jest najbezpieczniejszym, najbardziej skutecznym, naturalnym i najstarszym znanym źródłem witaminy D. Możemy produkować wszystko, czego potrzebuje nasz organizm przy zerowym ryzyku przedawkowania poprzez uzyskanie odpowiedniej ekspozycji na słońce. Witamina D jest wytwarzana w wyniku interakcji naszego naskórka z promieniami UVB, gdy łączy się z formą cholesterolu w skórze zwanego 7-dehydrocholesterol. Pierwszy etap produkcji odbywa się na powierzchni skóry i trwa wiele godzin. Podobno nawet po 24 godzinach od ekspozycji dochodzi do pełnej absorpcji witaminy D. Oznacza to, że bezpośrednio po ekspozycji na słońcu należy powstrzymać się od gorących pryszniców czy używania mydła na całym ciele. Jeśli czujesz się "brudny" i "spocony" można spłukać się zimną wodą i umyć mydłem te "śmierdzące części ciała". Jeszcze jedna uwaga do rozważenia jest taka, że większość kosmetyków przeciwsłonecznych blokuje również do 95% produkcji witaminy D, nawet niskie 8 SPF. Najlepiej eksponować jak największą powierzchnię ciała. Ważne jest także to, aby robić to w godzinach przed 10-11.00 i po 15.00. Można to sprawdzić po cieniu. Gdy nasz cień jest długi, można wystawić się na działanie promieni słonecznych. To latem, zimą natomiast warto wystawić ciało w godzinach około południowych, gdy słońce najmocniej oddziałuje (10.00-14.00). W starożytności zalecano patrzeć na słońce w czasie wschodu i zachodu. Dwadzieścia minut opalania to 10 000IE, czyli 250µg.

2. Grzyby

Roślinnym źródłem witaminy D są grzyby. Szczególnie, gdy są wystawione na działanie promieni ultrafioletowych B z 18IU do 400IU. Jeszcze bardziej zdumiewające, w lecie 2004 roku, mykolog Paul Stamets odkrył, że poziom witaminy D w świeżo zebranych, uprawianych pod przykryciem grzybach shiitake wzrosła z 110 IU (2,75 µg) do zadziwiającego 46000 IU (1150 µg) w 100 g, gdy grzyby zostały umieszczone na zewnątrz w słońcu na zaledwie sześć godzin skierowane kapeluszem w górę (gdy kapelusze były skierowane w dół, poziom wzrósł do 10.900 IU (272,5 µg)). To pokazuje, że grzyby produkują znacznie więcej witaminy D z blaszek skierowanych w górę, dalsze badania wykazały, że nie ma znaczny wzrost po 16 godzinach od ekspozycji na słońce.

3. Suplementy
    
   Awokado zawiera 5 mikrogramów, czyli profilaktyczną dawkę witaminy D w 100g.
   Zawartość witaminy D w grzybach
   
   
   źródło 
   Brigitte Rondholz
   
   
   * Witamina D
   

Dehydracja - suszenie

Suszenie

    Suszenie żywności jest jedną z najstarszych form przedłużania jej trwałości. Obecnie mamy do dyspozycji dehydratory, które usprawniają ten proces w każdej szerokości geograficznej i przy każdej pogodzie.   Suszenie powoduje redukcję wody z produktów, która może stać się wspaniałym przyczynkiem do rozwoju bakterii, wirusów i grzybów. Traci się w ten sposób dużą ilość witaminy A i C. Zazwyczaj proces suszenia zajmuje 6-16 godzin dla jarzyn i 12-48 godzin dla owoców, bo zawierają więcej płynu.

Metody suszenia

• Suszenie na słońcu To trudniejsza forma suszenia, bo uzależniona od nasłonecznienia, które powinno trwać od trzech do czterech dni,
  
• Suszenie w piekarniku Wiele osób stosuje metodę piekarnikową, choć nie jest efektywna, a suszone produkty znacznie tracą na smaku, zapachu i wartościach odżywczych. Należy suszyć poniżej 90°C. Co więcej, należy dehydrować przy uchylonych drzwiczkach piekarnika oraz cyrkulacją powietrza,
• Elektryczny dehydrator To najlepsza z metod. Elektryczny dehydrator jest energooszczędny i można regulować jego temperaturą (niestety na razie tylko w kilku egzemplarzach jest termostat)  na niskich "rejestrach", aby nie utracić cennych składników. 

 Tabela suszenia owoców

Jabłka	Umyć. Obrać, jeśli chcesz. Wydrylować gniazda nasienne. Pokroić na plastry, półplastry lub kawałki.	6-24 godzin	Twarde, nie wilgotne
Morele	Umyć. Nie obierać. Przepołowić i wydrylować. Odwrócić skórką do wewnątrz lub pokroić na plastry.	24-36 godzin	Twarde i mięsiste
Banany	Obrać. Pokroić na plastry.	6-10 godzin	Twarde i nieco lepkie
Winogrona	Umyć. Przepołowić. Usunąć nasiona. Położyć skórką do góry. Jasne odmiany szybciej się suszą niż różowe czy ciemne.	12-24 godzin	Rodzynki
Brzoskwinie	Umyć. Obrać, jeśli chcesz. Przepołowić. Wydrylować. Pokroić na plastry.	6-15 godzin	Twarde, nieco lepkie wewnątrz
Gruszki	Umyć. Obrać, jeśli chcesz. Wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić podobnie jak jabłka.	6-10 godzin	Twarde
Śliwki	Umyć. Nie obierać. Przepołowić i usunąć pestki. Położyć skórką do góry lub pokroić na paseczki.	6-10 godzin	Twarde i mięsiste
Truskawki	Umyć. Przepołowić. Umieścić skórką do góry.	6-12 godzin	Bardzo twarde i kruche.

 źródło

Suszenie warzyw, owoców i pestek

jabłka

     Zaczynam testować nabytą niedawno suszarkę do roślin spożywczych. Moje skromne początki zaczynają się warzywnie-owocowo. Postanowiłam na pierwszy "ogień" silnika dehydratora rzucić buraka, jabłko i dynię. Potem suszyłam już na słońcu pestki z melona honeydew, czyli żółtego. Promienie wysuszyły je na pieprz, zaplątane w gazę zawiązaną na gumki recepturki na pudelkach.
      Ale wrócę do suszarki spożywczej. Najpierw wypróbowałam temperaturę 30°C, ale bardzo powoli trwało suszenie i dopiero przesunięcie pokrętła na 40°C dało rezultaty, bo sama zdecydowanie odczułam ciepły powiew. Przy okazji zleciało się mnóstwo muszek owocówek, ale któż by się nie skusił, gdy w pomieszczeniu pachnie jabłuszkami. Dzisiaj egzamin moreli (18-24 godzin).

Suszone jabłka, dynia, buraki, morele

Spód do pizzy

1/2 szklanki orzechów włoskich, namoczyć na noc
1/2 szklanki nasion słonecznika, namoczyć na noc
olej dla rozluźnienia masy
czosnek
zioła włoskie do wyboru: bazylia, majeranek, rozmaryn, cebula, tymianek, cząber, czosnek, liście laurowe, papryka (słodka).

Orzechy i słonecznik mielimy na drobno.
Dodajemy pozostałe składniki do uzyskania plastycznej masy, najlepiej to zrobić w malakserze lub robocie kuchennym.
Rozprowadzić cienką warstwę 1/2 cm - 1 cm na dnie okrągłej formy do ciasta, dzięki czemu uzyskamy kształt pizzy. 
Pozostawić do wyschnięcia na słońcu lub dehydrować przez dobę.
Na wierzch położyć sos pomidorowy i ułożyć warzywa.





źródło