Tęcza na talerzu - Pomarańczowy

Morele

Kurkumina: źródło: kurkuma
antyoksydant pomaga zrównoważyć wysoko tłuszczową dietę
dodatek do sałatek, surówek, dressingów, ciastom nadaje żółty kolor


Beta-kryptoksantyna:
Beta kryptoksantyna należy do grupy karotenoidów, a konkretniej do ksantofili. W organizmie ludzkim, beta-kryptoksantyna przekształca się w witaminę A (retinol). Beta-kryptoksantyna jest silnym przeciwutleniaczem i zapobiega, że ​​wolne rodniki mogą uszkodzić komórki i DNA.
źródło: papaja, tangerynki
ważna rola w widzeniu, budowie kości i wzroście komórek

Alfa-karoten:źródło: bataty, marchewka, melon cantaloupe, dynia
wzmacnia układ odpornościowy, dostarcza witaminę A organizmowi
najlepiej przygotowywać z dodatkiem tłuszczu lub np. awokado

Hesperydyna i Naringenina:
źródło: owoce cytrusowe
flawonoidy wzmacniają układ odpornościowy i są silnymi wymiataczami wolnych rodników z organizmu

Naleśniki z dynią

Naleśniki z dynią

mąka pszenna razowa
dynia, starta drobno
gałka muszkatołowa
cynamon
proszek do pieczenia
sól

Babeczki i gwiazdka ziemniaczano-cebulowe

Babeczki ziemniaczane

230g surowych ziemniaków,
24g cebuli,
siemię lniane,
gomasio,
gałka,
mrożony imbir.

Ziemniaki zetrzeć na pulpę.
Posiekać drobno cebulę.
Wymieszać, dodając przyprawy.
Przełożyć do foremek i piec w nagrzanym do 180C piekarniku przez 40 minut.

Gwiazdka ziemniaczana

Ciasto pszenno-prosowe z dynią i żurawiną

Ciasto świąteczne z dynią

130g mielonego prosa

34g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

404g surowej dyni

34g suszonej żurawiny

1 czubata łyżka karobu

1/3 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka przyprawy korzennej

1 łyżeczka mrożonego lub świeżego imbiru

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sypkie składniki zmieszać ze sobą.

Namoczyć żurawinę w filiżance z letnią wodą.

Zetrzeć dynię na tarce o grubych okach.

Połączyć składniki, dokładnie mieszając.

Przełożyć ciasto do foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180C.

Piec 50 minut do zrumienienia.

Ciasto z dynią i suszoną żurawiną

Ciasto z jabłkami pod pierzynką z masy okarowo-bananowej

Ciasto z jabłkami pod pierzynką z masy okarowo-bananowej

Ciasto jest proste w wykonaniu i wystarczy posiadać tylko potrzebne składniki, o które nie trudno o tej porze roku ze względu na ich urodzaj i cenę. Ten słodki deser nadaje się idealnie na energetyczne rozpoczęcie dnia, jak i przekąskę dla wakacyjnych piechurów i sportsmenów. 

suche:
1/2 szklanki mąki żytniej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli

wilgotne:
2 banany
1/2 szklanki wilgotnej okary
2/3 szklanki wody z kranu

Banany umieścić w misce i ugnieść widelcem.
Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Wsypać suche składniki, połączyć i odstawić.

masa jabłkowa:

4 szklanki dowolnego gatunku jabłek

Jabłka uprażyć według tego przepisu.

Mus z jabłek wraz z większymi kawałkami przełożyć do foremki. Ja skorzystałam z ceramicznej. Rozłożyć równomiernie owoce na dnie naczynia do zapiekania.

Ciasto nakładać łyżką na jabłka i rozprowadzić delikatnie po powierzchni.
Wstawić do piekarnika nastawionego wcześniej na 180°C i zapiekać jakieś 30-40 minut.
W czasie tego procesu spod ciasta będą buzowały jabłka, tworząc po ostygnięciu słodką nutkę.
Zresztą na ilustracji widać ślady działalności bąbelków na brzegach formy.
Gdy wierzch stanie się twardy, można wyłączyć piekarnik i nie wystawiać ciasta przez kwadrans.
Następnie ostudzić po wyjęciu.

Źródłem inspiracji stał się wpis na blogu Okara Mountain dotyczący jabłkowej wersji ciasta z kurzym jajkiem.

Ciasto z okarą, płatkami jęczmiennymi, jabłkami i bananami

Ciasto z okarą, płatkami jęczmiennymi, jabłkami i bananami

   Ostatnio zainspirował mnie przepis Sandy, która upiekła proste w wykonaniu ciasto z okarą i owocami. Szukałam takiej recepty, która uwzględni okarę, jabłka i banany. Akurat miałam zamrożoną okarę sojowo-grochową z wykonywania mleka i mnóstwo papierówek od sąsiadki, która obdarowała mnie spadami ze swojego sadu oraz dojrzałe banany.
   Przepis wykonałam według zaleceń Sandy:

2 banany
1 szklanka prażonych jabłek

Owoce umieścić w misce.
Masę ugnieść widelcem.

Dodać:

1 szklankę wilgotnej okary
1 łyżeczkę sody oczyszczonej
1 szklankę otrębów owsianych (użyłam płatków jęczmiennych)
1 szklanka mąki orkiszowej (użyłam mąki żytniej)

Ponadto dodałam:
1 łyżkę karobu
1 łyżeczkę cynamonu
1 łyżeczkę startego mrożonego imbiru
kilka szczypt świeżo startej gałki muszkatołowej

Składniki wymieszać i przełożyć do foremki - moja wersja została umieszczona w silikonowych foremkach.

Piec w 180°C przez 50-60 minut na rumiano.

Placek z jabłkami na surowo

Spód ciasta:
2 szkl. namoczonych migdałów
1 szkl. daktyli
1 łyżeczka skórki z cytryny, pomarańczy lub tartego imbiru

Zmiksować masę i przełożyć do silikonowej formy - ugnieść.
Jeśli dysponujemy zwykłą formą lub ceramiczną, warto posmarować ją olejem, żeby ciasto łatwo odchodziło przy krojeniu.

Nadzienie:
6-8 jabłek
1 szkl. namoczonych daktyli
1 szkl. orzechów włoskich
1 szkl. rodzynków
cynamon, gałka muszkatołowa
skórka z cytryny

3-4 jabłka pokroić w kostkę, resztę zetrzeć na tarce.
Daktyle zalać sokiem z cytrusa (np. pomarańcza) lub jabłek.
Daktyle zmiksować.
Połączyć składniki za pomocą szpatułki lub łyżki.
Na spód ciasta nanieść jabłeczne nadzienie.

źródło

Śniadanie na bogato z owsianką

1. Typowe zmielone ziarna tracą swoje wartości. Mąka jest pozbawiona ich w 30-40%. Jedynie mąki pełnoziarniste są poddane mechanicznej obróbce ziarna bez jego selekcji, dlatego obfitują w błonnik i antyoksydanty zawarte w otrębach. Zarodek ziarna posiada cenne witaminy, minerały i tłuszcze.
2. Nawet jeśli mąka jest pełnoziarnista, zmielenie jej i wystawienie na działanie tlenu powoduje utleniane surowca. Kwasy omega-3 są szczególnie wrażliwe pod tym względem. Dlatego kupując mąkę lub inne mielone produkty (siemię lniane, kawa, przyprawy) musimy się liczyć z problemem utlenienia produktu. Najlepiej mielić produkty tuż przed użyciem w przepisie lub przechowywać w szczelnym opakowaniu w lodówce lub zamrażalce.

 
1. W przeddzień: do 1-1/4 szkl. wrzątku dodać ¼ szkl. skiełkowanego zboża. Namoczyć na noc.

2. Następnego dnia: Zagotować namoczone zboże, dodać ¼ szkl. płatków zbożowych, dodać ¼ szkl. suszonych owoców (np. żurawina). Skręcić ogień i odstawić na 5 minut.

3. Po ugotowaniu płatków z owocami, przygotować dwie miseczki i wsypać:
-1 czubatą łyżkę świeżo zmielonego siemienia lnianego,
-2 czubatą łyżkę pokruszonych orzechów,
- odrobinę słodu według uznania (syrop, cukier, ksylitol, stevia),
- przyprawy do smaku: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa.

4. Umyć i przygotować sezonowe owoce, dodać do miseczek:
-1/4 szkl. jagodowych (truskawka, jagoda, borówka, jeżyna, malina),
-1/4 szkl. cząstek jabłka lub gruszki,
-1/2 pomarańczy.
 
5. Wymieszać składniki w miseczkach i podać. 
 

źródło

Dzień Bułki - Dzień Dziecka - cynamonowe ślimaczki z jabłkiem i truskawką

   Pomyślałam, że jak Dzień Dziecka, to i bułki muszą być na słodko.

Składniki na ciasto:

• 2 filiżanki letniej wody
• 25g drożdży świeżych
• 3 1/2 filiżanki mąki pszennej zwykłej
• 
  1 1/2 filiżanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 
  

  

  Cynamonowe ślimaczki

   
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• garść mielonego karobu w strączkach

Składniki nadzienia:

• 3 średnie truskawki
• 2 małe jabłka
• 2 łyżki cukru trzcinowego demerara
• przyprawy (imbir starty, gałka muszkatołowa, cynamon, karob)

Przygotowanie:

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Letnią wodę połączyć z drożdżami i dodać 3 łyżki mąki.
Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce i nakryć ściereczką na 15 minut.
Do miski wsypać 3 filiżanki mąki, sodę, cynamon, sól i wymieszać.
Dodać drożdże i wymieszać łyżką.
Na silikonowej macie lub stolnicy zagnieść chwilę do czasu utworzenia zwartej kuli ciasta.
Uderzać ciastem o blat koło 30 razy.
Odstawić do miski i nakryć ściereczką w ciepłe miejsce na 20 minut.

Nadzienie:
Jabłka i truskawki wrzucić do rondla i prażyć na małym ogniu, aż się rozpadną.
Pilnować, aby się nie przypaliły, często mieszać.
Dodać pod koniec przypraw.
Zamieszać i odstawić do ostygnięcia.

Rozwałkować ciasto na cienki placek o kształcie zbliżonym do prostokąta.
Nałożyć nadzienie i rozprowadzić wąską warstwą po cieście.
Zwijać ciasto od szerszego do szerszego boku.
Rulonik rolować jeszcze chwilę na podłożu.
Używając noża, przekrawać ciasto na kawałki o dowolnej długości. Najlepiej mniejszej niż wysokość brytfanki, naczynia do zapiekania, foremki.
Umieścić kawałeczki ciasta w formie ślimakiem do góry w odstępach, bo ciasto urośnie.
Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
Nagrzać piekarnik do 180°C i wstawić ciasto.
Piec 25 - 45 minut, aż nabierze rumianego koloru.


źródło inspiracji

Czekomole

Czekomole

1/2 awokado (115g)
1 płaska łyżeczka kakao
1 płaska łyżeczka cukru lub ksylitolu
cynamon, gałka muszkatołowa

Dokładnie połączyć składniki.

Mongolskie khuushuur ze szpinakiem, pieczarkami i czosnkiem

Mongolskie khuushuur ze szpinakiem, pieczarkami i czosnkiem

włoskie ravioli, niemieckie maultashen, mongolskie khuushuur

Ciasto na paczuszki:
3/4 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1/4 szkl. mielonego karobu
ciepła woda
sól

Duszony szpinak z pieczarkami i czosnkiem

Nadzienie:
szpinak
pieczarki
czosnek
gałka muszkatołowa
sól

Farsz przesmażyć na patelni i odstawić do ostygnięcia. Doprawić.

Ciasto zagnieść, dodając tyle wody, aby masa była elastyczna i gładka.
Odstawić na 15 minut.
Rozwałkować cienko i wykrawać szklanką okręgi.
Na jeden płat ciasta nałożyć farsz i przykryć innym.
Zlepić brzegi w falbankę.

Khuushuur gotować we wrzątku od wypłynięcia na powierzchnię jakieś 5 minut.

Ciasteczka korzenne

114g awokado
114g wody
243g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki ksylitolu
gałka muszkatołowa
cynamon
zatar = pięć smaków korzenne

Zagnieść składniki.
Rozwałkować i wycinać foremkami kształty.
Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 170°C jakieś 15 minut.