Avocado Przymorze

Słoiczek chia na mleczku kokosowym (bezglutenowy)

 Pyszny deser naprawdę godny polecenia! Prosty deser, ładnie prezentuje się w modnym słoiku i odżywczy. Wystarczy 4 łyżki nasion chia zalać 400 ml mleczka kokosowego, ewentualnie dosłodzić do smaku i wierzch przykryć musem wiśniowym.

Sernik jaglany z malinami (bezglutenowy) i kawa

Jagielnik to również propozycja szczycąca się oszczędnością składników. Wystarczą 1 szklanka kaszy jaglanej suchej i 3 szklanki mleka kokosowego ze szklanką wody oraz kilka łyżek cukru, aby wykonać sernikową masę palce lizać. Potem rozprowadzić mus malinowy i udekorować półplastrami pomarańczy osypanymi wiórkami kokosa. Super sprawa, mnie apetyt rósł w miarę jedzenia, choć ciasto nie smakowało jak sernik.

Jaglanka z kokosem

Kasza jaglana z kakao i przecierem

Kaszę ugotować na sypko.
Posypać kakao i stewią.

Polać przecierem pomidorowym w wersji wytrawnej.

Kotlety buraczano-jaglane z sezamem i słonecznikiem

Kotlety buraczano-jaglane z sezamem i słonecznikiem

2 średnie buraki
1 szklanka pulpy z sokowirówki (czarna rzepa, burak, marchewka, jabłko)
1 szklanka kaszy jaglanej, suchej
1 cebula
1/4 szklanki sezamu
1/4 szklanki łuskanego słonecznika
curry
suszony majeranek
suszona bazylia
shoarma
sól

Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Kaszę ugotować.
Cebulę pokroić w kostkę.
Składniki wymieszać.
Lepić kotlety. Masa powinna być zwarta.
Układać na blasze.
Piec w 200C przez 30 minut.
Przełożyć kotlety na drugą stronę i piec kolejne 30 minut.

Deser piernikowy z kaszą jaglaną

Deser piernikowy z kaszą jaglaną

3/4 suchej kaszy jaglanej
1/4 szklanki mleka sojowego
1 łyżka przyprawy korzennej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
27g sproszkowanej stewii

Kaszę gotować w wodzie, aż zmięknie.
Dodać przyprawy.
Miksować i dolewać mleka.
Pożądana konsystencja będzie oznaczać koniec pracy i przyjemność konsumpcji.

Szarlotka jaglana

Ciasto jaglane z jabłkiem i cynamonem

1 szklanka suchej kaszy jaglanej
1 kg jabłek
1 łyżka cynamonu
4 łyżki cukru trzcinowego
cukru do posypania

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Kaszę wymieszać z cynamonem i cukrem oraz jabłkami.
Wierzch posypać cukrem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na 45-55 minut.

Moja foremka jest płaska, więc ciasto szybciej się piecze.
Wierzch pozostaje chrupki, bo kasza nie ma płynu, dlatego warto część startych jabłek odłożyć i przykryć nimi warstwę kaszy.

źródło inspiracji

Mieszanka wojnicka z marchewką

106g mieszanki wojnickiej
195g marchewek
przecier pomidorowy
cząber, sól

Mieszankę zalać wodą i odstawić na noc.
Rano odcedzić, wsypać do garnka i zalać świeżą wodą.
Dodać pokrojone marchewki.
Gotować do miękkości jakieś 15-20 minut.
Zalać przecierem i doprawić.

Krem kakaowy z kaszy jaglanej i wiórkow kokosowych

1/2 szklanki kaszy jaglanej, suchej
2-3 łyżki kakao
3-4 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki wiórków kokosowych

Kaszę ugotować na sypko w wodzie.
Dodać kakao i cukier - zmiksować.
Dodać wiórki i wymieszać.

Kremuś jaglany z kakao

106g suchej kaszy jaglanej
13g cukru trzcinowego
5g kakao

Kaszę zalać wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12 mniut.
Dodać cukier i kakao, wymieszać dokładnie.

Placuszki marchewkowe z kremem czekoladowym

Placuszki:
3 (180g) marchewki gotowane w skórce
3 gruszki lub jabłka (160g)
2/3 szklanki (60g) mąki kokosowej lub wiórków z kokosa
1/3 szklanki (35g) mąki owsianej
1 cm świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka skorki otartej z pomarańczy

Krem:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 1/3 szklanki (320ml) mleka kokosowego
5 (40g) suszonych daktyli
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju

Owoce zmiksować na gładką masę.
Dodać resztę składników.
Smażyć na patelni teflonowej.

Kaszę ugotować w 1 szklance wody.
Gdy ostygnie, dodać resztę składników i zmiksować.

Placuszki posmarować kremem.


Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Kasza jaglana z cukinią

Kasza jaglana z cukinią

113g suchej kaszy jaglanej
3 łyżki przecieru pomidorowego
96g cukinii
zioła prowansalskie
sól

Kaszę zalać wodą i gotować 13 minut pod przykryciem na małym ogniu.
Odkryć pokrywkę i wlać przecier, osolić, dodać zioła i startą cukinię.

Torcik jaglany

trzy spody:
1/2 szklanki (100g) kaszy jaglanej, suchej
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki (80ml) mleka kokosowego
1 dojrzały banan (130g)
5 daktyli, suszonych (40g)
1 łyżka kakao
1 łyżka mielonego siemienia
1 szklanka (90g) wiórków kokosowych

krem:
1 szklanka (250ml) mleka kokosowego
2 łyżki (20g) mąki owsianej
3 łyżki syropu klonowego lub innego słodu
2 łyżki (12g) mielonych wiórków kokosowych

Kaszę ugotować w 1 szklance wody z cynamonem.
Zmiksować potem z mlekiem, kakao, bananem, daktylami, siemieniem i wiórkami.
Masę podzielić na trzy części - stanowić będą trzy spody trójwarstwowego tortu.
Każdą smażyć na teflonowej patelni, dbając żeby miały 1 centymetr grubości.

Krem zaczynamy od wymieszania mleka z mąką i wiórkami.
Podgrzewać na małym ogniu.
Mieszać, aż zacznie gęstnieć.
Dosłodzić.

Każdy spód przełożyć kremem.
Schłodzić w lodówce.

Źródło: Aktywność, zdrowie i uroda, nr 09/01/2014, s. 71.

Dyniowy placek z kaszą jaglaną i karobem

     Najbardziej w tym przepisie cieszy mnie ubogość składników. Staram się, żeby było smacznie, aromatycznie i barwnie bez potrzeby kompletowania bez końca ingrediencji i żmudnych przygotowań. Dokładnie rok temu wykonałam uboższą wersję, ale bardzo smaczną i wcześniej przeze mnie nie próbowaną. Zobaczymy, co tym razem wyjdzie...

1128g musu dyniowego
38g suchej kaszy jaglanej
1 łyżka (4g) skrobi ziemniaczanej
22g karobu
1 łyżka przyprawy korzennej

Poddusić składniki w garnku.

Mus z dyni

Nastawić piekarnik na 170°C.
Przełożyć do foremek.

Placek dyniowy w foremkach

Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 140°C.
Piec jakieś 45-50 minut, aż masa zgęstnieje.


Podobny wypiek

Surówka brokułowo-rzodkiewkowa z kaszą jaglaną

Surówka brokułowo-rzodkiewkowa z kaszą jaglaną

   To pikantna, chrupiąca i orzeźwiająca sałatka, w skład której umieściłam - często traktowaną z lekceważeniem - łodygę brokuła. Okroiłam ją z zewnętrznych, włóknistych splotów i utarłam razem z rzodkiewkami na tarce o grubych oczkach. Dodałam półplastry ogórka gruntowego oraz ugotowaną na sypko kaszę jaglaną. Wyżej wymienione ingrediencje stworzyły całkiem prosty i zdrowy zestaw sałatkowy.

130g łodygi brokuła
130g rzodkiewek
70g ogórka gruntowego
30g suchej kaszy jaglanej ugotowanej na soku z pomidorów, możliwa także wersja na surowo z namoczoną uprzednio kaszą

Inspiracji dostarczyły finecooking.com i daisyjanie.typepad.com

Knedle jaglane ze śliwkami

Knedle jaglane ze śliwkami

Na 5-6 knedli:

68g kaszy jaglanej, suchej
80 g śliwek węgierek
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu

Zagotować jakieś pół szklanki wody w garnku.
Wrzucić kaszę na wrzątek i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez kwadrans.
Gdy płyn zostanie wchłonięty, a kasza miękka, przełożyć do miski.
Ugnieć ciepłą kaszę tłuczkiem do ziemniaków i w międzyczasie dodać skrobię i cynamon.
Odstawić masę do ostygnięcia.
W tym czasie wydrylować śliwki.
Z lepkiej kaszy formować placuszki.
Napełnić śliwką i zamknąć. Kształtować okrągłe knedle.
Zagotować w garnku wodę.
Wrzucać knedle i czekać, aż wypłyną.
Gotować jeszcze 2-3 minuty.


źródło inspiracji

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com