Żółta fasolka z przecierem i tymiankiem

Leczo na lato

kabaczek/ cukinia
papryka
marchewka
ziemniak opcja
fasolka szparagowa opcja
koperek
przecier pomidorowy
zioła prowansalskie

Na dnie garnka wlać wodę.
Zaczynamy od marchewki, ziemniaka i papryki.
Przykrywamy na 10 minut.
Teraz wsypujemy fasolkę i cukinię.
Przykrywamy na 6-8 minut.
Po ugotowaniu warzyw al dente wsypujemy poszatkowany koperek, wlewamy przecier i posypujemy koperkiem.

Nie używam soli, gdy w leczo jest marchewka i przecier pomidorowy.

Ryż brązowy z zieloną fasolką, cebulą i przecierem pomidorowym

150g ryżu brązowego
garść zielonej fasolki
1/2 cebuli
rozmaryn
polać przecierem pomidorowym

Surówka lipcowa

garść żółtej fasolki
300g kapusty białej
garść liści z botwinki
1 pomidor
chlust przecieru pomidorowego
oregano, kolendra

Potrawka na powitanie lata

2-3 ziemniaki "starej daty"
kapusta młoda
ewentualnie fasola mung / fasolka szparagowa
przecier pomidorowy
tymianek/ koperek

Do garnka wlać wody.
Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę.
Ewentualnie wsypać filiżankę namoczonej fasolki mung.
Ewentualnie wersja z fasolką.
Poszatkować grubo kapustę.
Pokryć naczynie.
Gotować 15 minut.
Zalać przecierem.
Na koniec posypać tymiankiem i/lub koperkiem.

Ziemniaki ze skiełkowana ciecierzycą, burakiem i zieloną fasolką

Ziemniaki ze skiełkowana ciecierzycą, burakiem i zieloną fasolką

2 ziemniaki

1 burak

dwie garście mrożonej zielonej fasolki

1/2 szklanki skiełkowanej ciecierzycy

sól, tymianek

Surówka z rzodkiewek, fasolki i papryki

Surówka z rzodkiewek, fasolki i papryki

Proste, smaczne, barwne i zdrowe.

2 pęczki rzodkiewek
garść fasolki zielonej "Mamut"
kawałek czerwonej papryki

Rzodkiewki pokroić w plasterki.
Fasolkę na centymetrowe cząstki.
Paprykę w drobną kostkę.
Wymieszać.

Sałatka jarzynowa z ziemniakami i kiszonką

Sałatka jarzynowa z ziemniakami i kiszonką

Na dwie porcje:

75g żółtej fasolki, surowej
203g kiszonej kapusty z cukinią
218g ziemniaków, surowych
96g jabłek
25g natki

Ziemniaki ugotować bez obierania skórki, aż widelec będzie ze średnim oporem wchodził w bulwę.
W tym czasie do dużej miski wrzucić kiszonkę i posiekaną natkę.
Jabłka pokroić w kostkę.
Fasolkę pociąć na cząstki wielkością podobne do jabłczanych.
Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę zbliżoną wielkością do reszty składników.

Ingrediencje wymieszać i odstawić na przynajmniej półtorej godziny.

Kiszonka i ziemniaki są podstawą niemieckiej sałatki kartoffelsalat. Tu prezentuję bogatą wersję tej potrawy. Fasolka nadaje chrupkości, część ziemniaka rozpadła się przy mieszaniu, tworząc kremową konsystencję z sokiem spod kiszenia, która w pełni zastępuje lepiszcze typu majonez czy musztarda.

Sałatka z kiszonej kapusty, fasolki, ogórka i natki

Sałatka z kiszonej kapusty, fasolki, ogórka i natki

140g kiszonej kapusty z cukinią
185g ogórków gruntowych
60g żółtej fasolki szparagowej
25g natki
120 g zsiadłego mleka sojowego

Kapustę, mleko umieścić w misce lub pudełku z pokrywką.
Ogórki pokroić w plastry.
Końce fasolki odciąć, a resztę pokroić na mniejsze fragmenty. 
Natkę posiekać.
Wymieszać składniki w misce lub zamknąć pudełko i potrząsać zawartością przez chwilę.

Kiszony chłodnik z żółtą fasolką i natką

Kiszony chłodnik

142g kiszonej kapusty i cukinii
116g zsiadłego mleka sojowego
24g natki
60g żółtej fasolki

Wszystko wrzucić do miseczki. Fasolkę pociąć na mniejsze cząstki.

Danie jest wersją chłodnika z kiszonki.

Fasolka z tartym chrzanem i gomasio

2 garście (130g) żółtej fasolki
1 łyżka (10g) tartego chrzanu
gomasio sypane do smaku

Fasolkę gotować w małej ilości wody pod przykryciem na małym ogniu.
Przełożyć do miseczki, gdy odrobinę zmięknie.
Posypać gomasio i chrzanem.