Surówka pieczarkowa z czarnymi oliwkami

1/4 sałaty lodowej
15 czarnych oliwek
pieczarek
kiełków lucerny
pół cebuli
ocet jabłkowy
sok z kiszonych ogórków
cząber

Twarożek ze słonecznika

1 szkl. namocz. słonecznika

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

mix blend

Odmładzanie na surowo

sałatka jarzynowa na surowo

2 marchewki

2 pietruszki korzeniowe

zamarynować w occie jabłkowym z wakame lub solą 15 min. 

potem na 2 h do dehydratora, żeby zmiękły

kiszony ogórek

jabłko

groszek / kukurydza

por / cebula

awokado / raw musztarda

sól czarna kala namak

najlepiej odstawić na kilka godzin

Odmładzanie na surowo

Musztarda witariańska

91g białej gorczycy
octu jabłkowego
1/3 łyżeczki kurkumy

Gorczycę można zmielić w blenderze lub utłuc w moździerzu.
Akurat skorzystałam z opcji namoczenia gorczycy na kilka godzin przed zmieleniem, ale na sucho też można.
Następnie dodać kurkumę i stopniowo dolewać octu do pożądanej konsystencji.
Przechowywać w lodówce.

Murzynek

1 1/2 szkl. mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1/2 szkl. cukru
4 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy
1 łyżeczka octu
1/3 szkl. oleju
1 1/2 szkl. wody

Piec w 180C przez 40 min.



źródło: zielonyjelen-veganblogspot.com

Ciasto dyniowe

381g mąka żytnia (2 szklanki)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
16g (1 łyżka) karobu
sól
1 szklanka puree z gotowanej dyni (571g)
1/2 szklanki soku z dyni
54g ksylitolu (1/3 szklanki)
32g oleju rzepakowego (1/3 szklanki)
2 łyżki octu jabłkowego
skórka otarta z pomarańczy

Składniki sypkie wymieszać osobno.
Dodać składniki płynne.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 50 minut.

Murzynek

1 1/2 szklanki wody
1 1/2 szklanki mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1/3 szklanki ksylitolu
4 łyżki kakao
1 łyżka octu jabłkowego
1/3 szklanki oleju rzepakowego

Składniki sypkie wymieszać osobno i dodać płynne.
Piec w 180C przez 40 minut.

Surówka z kapusty, papryki, selera naciowego i octu jabłkowego

Surówka z kapusty, papryki, selera naciowego i octu jabłkowego

359g białej kapusty,
1/2 małej papryki,
2 łodygi selera naciowego
4 łyżki octu jabłkowego
spirulina i przecier pomidorowy do smaku
sól

Kapustę i paprykę poszatkować na mandolinie w plastry.
Seler poszatkować w kostkę.
Doprawić do smaku octem, spiruliną, przecierem i solą.

Tarte buraczki

700g buraków
ocet jabłkowy
tymianek
sól

Ugotować buraki w mundurkach na małym ogniu pod przykryciem.
Gdy ostygną, obrać ze skórki.
Zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wymieszać z octem, tymiankiem i solą.
Proporcje według uznania.
Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.

Kiszona kapusta witariańska bez soli

kapusta biała
ocet jabłkowy

Kapustę szatkuje się na mandolinie lub kroi w cienkie paski.
Przekłada się do słoika i ugniata.
Zalewa się kilkoma łyżkami octu jabłkowego i dolewa wody z kranu.
Na wierzch stawia się szklankę, aby kapusta nie wystawała ponad lustro płynu.
Po kilku dniach pojawią się bąbelki.
Po tygodniu, gdy bąble znikną, można kapustę zamknąć nakrętką i schować do lodówki.

Tonik do twarzy

1 część octu jabłkowego
1 część naparu z zielonej herbaty

Składniki zmieszać.
Przechowywać w buteleczce.
Nanosić płyn za pomocą wacików kosmetycznych.
Używać wieczorem po oczyszczeniu twarzy, a przed jej nawilżeniem.


Inspiracja

Tzatziki na detoksie

347g długiego ogórka, szklarniowy
4g czosnku
16g octu jabłkowego
szczypta spiruliny

Ogórek zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Czosnek pokroić w plasterki.
Skropić octem i oprószyć spiruliną.

Surówka nadaje się na upalne dni. Jest bardzo odświeżająca, nawadniająca i chłodząca.

Inspiracja

Surówka z kapustą, marchewką, pomidorem i rzodkiewką

kapusta
marchewka
rzodkiewka
pomidor
ocet jabłkowy
zioła prowansalskie
sól

Ciasto dyniowe z siemieniem i octem jabłkowym

190g mąki pszennej
40g płatków owsianych
sól
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy korzennej
14g cukru trzcinowego
225g dyni prażonej, puree
7g mielonego siemienia
chlust octu jabłkowego
1/2 filiżanki ciepłej wody


Składniki suche wymieszać.
Dodać resztę składników i połączyć w jednolitą masę.
Ciasto przełożyć do formy i równomiernie ugnieść.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 C na 30 minut.

Ciasto buraczkowe z korzennymi płatkami owsianymi

372g buraków, gotowanych
1 łyżka octu jabłkowego
244g mąki pszennej zwykłej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki soli
72g płatków owsianych błyskawicznych
2g cukru trzcinowego


Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Wlać ocet.
W osobnej misce wymieszać mąkę, płatki, sodę, przyprawę, cukier i sól.
Połączyć masy, wlać odrobinę wody, aby składniki się wymieszały.
Ciasto będzie miało bardzo gęstą konsystencję.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do170°C na 35-40 minut.

Sałatka z buraków i papryki

cztery średnie buraki
dwie papryki
14g natki
chlust octu jabłkowego
sól

Sałatka z buraków i papryki

Buraki gotować do miękkości.
Obrać i pokroić w kostkę.
Paprykę także kroić w kostkę.
Posiekać natkę.
Doprawić octem i solą.

Sałatka z buraczków z imbirem

Sałatka z buraczków z imbirem

dwa buraki
1/4 cebuli
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka musztardy
chlust octu jabłkowego
14g natki
sól
opcja: orzechy włoskie/ migdały lub naturalne tofu

Buraki gotować, aż zmiękną.
Pokroić w kostkę.
Cebulę i natkę posiekać.
Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Doprawić musztardą, octem i ewentualnie solą.
Można dodać orzechy.

Musztarda

Musztarda wegańska

Przepis stosuje się na porcje, stąd

1/3 (np. 3 łyżki) żółtej gorczycy
1/3 (np. 3 łyżki) octu jabłkowego
1/3 (np. 3 łyżki) wody
1 płaska łyżeczka kurkumy

Zmielić gorczycę. Ja zrobiłam to w młynku do kawy.
Potem przesypać zawartość do słoiczka.
Dolać octu i wody oraz kurkumy, wymieszać.
Zamknąć szczelnie i przechowywać w lodówce.

Musztarda ta ma charakterystyczny, ostry smak, dlatego pasuje do kanapek, zaprawiania zup, potrawek, do maczania warzyw skrojonych w słupki. Ostatnio próbowałam maczać łodyżki koperku.

Mycie w occie

          Słyszałam o tym sposobie na mycie owoców i warzyw kilkakrotnie. Postanowiłam zgłębić temat. Trudność mycia polega na tym, że niektóre drobne smakołyki, typu jagody czy maliny, nie sposób dokładnie opłukać. Często właśnie one mają krótki termin spożycia, a w letni dzień może pojawić się pleśń. Aby temu zapobiec, najlepiej kupować od sprawdzonych handlarzy, którzy dbają o świeżość swoich produktów. Jeśli obawiamy się rozwoju drobnoustrojów, warto umyć owoce i warzywa wodą z octem.

         W tym celu należy przygotować mieszaninę jednej części octu (biały lub najlepiej jabłkowy) i dziesięć części wody. Wrzucić jagody, maliny i większe owoce czy warzywa do płynu i dłonią przemieszać zawartość. Odcedzić, przepłukać, jeśli chcemy (choć w ogóle nie czuć octu) i wstawić do lodówki.
Ocet zabija wszystkie roztocza i inne bakterie, które mogą znajdować się na powierzchni owoców. Dodatkowo, przedłuża świeżość umytych warzyw i owoców. 
       Polecam obejrzeć filmik Kierunek Zdrowie. 

  

7 lutego - Tłusty Czwartek i pączki z dynią

Pączki z dynią

1 1/2 szklanki (160g) mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki (59g) mąki pszennej zwykłej
1/4 szklanki (80g) cukru trzcinowego
2 łyżeczki sody
sól
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 szklanka (268g) musu z surowej dyni
1 łyżka octu jabłkowego

Wymieszać suche składniki.
Dodać dynię i ocet.
Dokładnie wyrobić widelcem.
Mokrymi dłońmi lepić małe kulki i kłaść na matę silikonową.
Piec w 180°C przez 15-20 minut.