Szare kluski z tofu i cebulą

Szare kluski z tofu i cebulą

1081g ziemniaków surowych

127g mąki pszennej pełnoziarnistej

84g skrobi ziemniaczanej

sól

120g cebuli

73g tofu naturalnego

Ziemniaki zetrzeć na papkę na tarce.

Odlać nadmiar wody.

Dodać mąkę i wymieszać.

Dodać skrobię.

Kłaść łyżką na osolony wrzątek.

Gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną cebulę i zrumienić.

Kluski połączyć z cebulą i tofu pokrojonym w kostkę.

Kasza gryczana z tofu

113g kaszy gryczanej
94g tofu naturalnego
14g natki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
cząber, kurkuma, sól

Kaszę wsypać do garnka i zalać wodą.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu.
Po 10 minutach zalać przecierem i gotować 5 minut.
Odstawić na 10-15 minut.
Doprawić.
Dodać tofu pokrojone w kostkę.
Posypać siekaną natką.

Sernik z tofu

Sernik z tofu

masa sernikowa
700g tofu domowej roboty
3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki kaszy manny
skórka otarta z 1 pomarańczy
4 łyżki cukru trzcinowego

Składniki wymieszać i odstawić.

drożdżowy spód
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżki cukru trzcinowego
sól
15g drożdży
2 łyżki kakao
15 łyżek wody

Składniki połączyć i przełożyć do wyściełanej papierem do pieczenia formy.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na jakieś 30 - 50 minut.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180C na 30 minut.

Wyjąć z piekarnika foremkę i nałożyć masę sernikową.
Wygładzić wierzch i ponownie wstawić.
Piec przez kolejne 45 minut.

Sałatka z buraczków z imbirem

Sałatka z buraczków z imbirem

dwa buraki
1/4 cebuli
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżka musztardy
chlust octu jabłkowego
14g natki
sól
opcja: orzechy włoskie/ migdały lub naturalne tofu

Buraki gotować, aż zmiękną.
Pokroić w kostkę.
Cebulę i natkę posiekać.
Imbir zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Doprawić musztardą, octem i ewentualnie solą.
Można dodać orzechy.

Surówka zimowa

kapusty czerwonej
marchewki
świeżego ogórka długiego
naturalnego tofu
świeżej mięty

Surówka zimowa

Surówka zimowa

167g czerwonej kapusty
104g marchewki
118g świeżego ogórka długiego
104g tofu naturalnego
listki mięty

Kapustę poszatkować.
Marchewkę i ogórka pokroić w drobne słupki.
Tofu pokroić w kostkę.

Surówka styczniowa

Surówka styczniowa

tofu naturalne
kapusta pekińska
kiszone buraki
pomarańcza
mięta i oregano świeże listki

Sałatka z kapusty pekińskiej i kiszonych buraków

191g kapusty pekińskiej
199g kiszonych buraków
30g pomarańczy
29g tofu naturalnego
listki mięty i oregano

Tofu z siarczanem wapnia

600g suchej soi
20g spożywczego bezwodnego siarczanu wapnia (gipsu), części mogą różnić się w zależności od
czystość siarczanu wapnia jaki się stosuje

1. Oczyścić soi i moczyć w wodzie przez 2700ml około 6 godzin w lecie, gdy temperatura w pomieszczeniu przekracza 26 ° C. lub około 12 godzin w zimie. Jeśli chcesz, aby skrócić czas, ciepła woda może być używana. Wypłukać namoczone nasiona soi i spuścić wodę.

2. Soi zmiksować namoczone w kilku porcjach 4200ml wody. (Rys. 2) (Uwaga:. Mleko sojowe wyrabia tofu powinna być grubsza niż do picia)

3. Odcedzić płyn z pulpy sojowej  

4.  Gotować mleko sojowe w garnku na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zapach jest odczuwalny. Skręć małym ogniu i nadal gotować do wrzenia. (Rys. 5) Ponieważ mleko sojowe zawiera wysoki procent białka, musi być mieszana nieustannie od początku podczas gotowania. Zwróć uwagę na mieszać od dołu i wymieszać szybko, tak, że mleko sojowe nie spali. Kontrolowaniu ciepła jest bardzo ważnym krokiem w procesie gotowania mleka sojowego. Gdy grubość mleko sojowe jest prawidłowe, oraz
ciepło jest stosowane w odpowiednim czasie, mleko sojowe będzie mieć dobry zapach, nawet przed wrzeniem. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu, a zapach stanie się silniejsza. Jeśli mleko sojowe jest dobrze ugotowane, tofu wykonane z zachowa zapach sojową.

5.  Niech gotowane mleko sojowe ostygnięcia do ok. 85 ° C. 

6. Rozpuścić siarczan w 250ml wody i dobrze wstrząsnąć.

7. Wlać mieszankę do mleka i zamieszać. Powinna nastąpić koagulacja, czyli skrzepy sera po jakiś 5 minutach.

8. Zebrać skrzep i odcisnąć.

9. Twardość zależy od ciężaru i siły ściśnięcia tofu.


źródło 

Tutaj przepis wegetarianki

O innych koagulantach do sporządzenia tofu 

Jak zrobić tofu z użyciem jednego z koagulantów

Dip koperkowy z tofu

1/3 opakowania (60g) tofu naturalnego miękkiego lub średnio twardego
2 łyżki koperku
1 łyżeczka gomasio
1 mały ząbek czosnku
2 łyżeczki octu jabłkowego

Zmiksować składniki na jedwabną, jednorodnie kremową masę.

Podawać z warzywami krojonymi w słupki: marchewką, ogórkiem, cukinią, kapustą, dowolnym selerem, papryką. Najlepiej sprawdzają się twarde jarzyny.

Pasta koperkowa z tofu

Pasta z tofu w wersji z natką

1 opakowanie (180g) Tofu naturalnego średnio twardego lub miękkiego
1 łyżeczka gomasio
5 łyżek koperku, posiekany
sok z cytryny lub ocet jabłkowy do smaku (opcja)

Widelcem ugnieść tofu.
Doprawić gomasio, koperkiem i opcjonalnie sokiem z cytryny lub octem.

źródło inspiracji

Tofu z koperkiem i sokiem z kiszonki

Tofu z koperkiem i sokiem z kiszonki

Zaczynam tydzień z koperkiem. Jest pyszny i odżywczy.


80g tofu naturalnego o średniej twardości
25g koperku
28g soku z kiszenia kapusty i cukinii

Tofu pokroić w kostkę.
Koperek posiekać.
W misce połączyć składniki i odstawić, żeby tofu przegryzło się z solanką z kiszenia.