Ciasto korzenne na bogato

Ciasto korzenne na bogato

125g mąki gryczano-ryżowej
1 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
2 łyżeczki sody
50g suszu (jabłek, buraków, dyni)
182g marchewki tartej w słupki
1 banan
5 łyżek płatków jęczmienne lub owsianych

Wymieszać suche składniki.
Susz zalać wodą i zagotować.
Banan ugnieść z płatkami owsianymi i zagotować.
Połączyć suche i wilgotne składniki.
Przełożyć do formy do zapiekania.
Piec w 190°C przez 35-45 minut.

Szarlotka sypana z dyni

Szarlotka sypana z dyni

    W zamierzchłych czasach piekłam szarlotkę sypaną z prażonymi jabłkami, ale teraz nastała pora na nową wersję tego pysznego i ekspresowego ciasta.


1 filiżanka (100g) mąki pszennej
1 filiżanka (100g) kaszy manny
4-5 łyżek (20g) zarodków pszennych
czubata łyżka (20g) płatków jęczmiennych
szczypta soli
1/4 filiżanki (30g) ksylitolu
1 łyżka oleju cytrusowego
420 g startej drobno surowej dyni (można też użyć musu z pieczonej)
cynamon

Suche składniki zmieszać i połowę wysypać do formy.
Użyłam niewielkiej formy do zapiekania.
Na to rozłożyć warstwę startej dyni i oprószyć cynamonem.
Rozsypać równomiernie drugą połowę sypkiej mieszanki.
Polać olejem.
Piec w 180°C przez około 40 minut.

Właściwie nie trzeba używać oleju. Spód szarlotki stał się po upieczeniu i ostudzeniu twardszy, wierzch natomiast kruchy i lekko ziarnisty. Ogólnie ciasto jest pyszne z wyraźnym akcentem dyni.


źródła: Zdrowe motywacje i Pinkcake

Ciasto marchewkowe na surowo

   W poszukiwaniu przepisu na ciasto warzywne niespodziewanie odkryłam tenże przepis na surowe ciasto z marchewką, daktylami i orzechami.

Ciasto:
2 szklanki mąki ze zmielonych płatków owsianych
2 szklanki pulpy z marchewek (6-8)
1/4 łyżeczki soli (szczypta)
2 szklanki daktyli suszonych, posiekać
1 szklanka orzechów, posiekać
3 łyżki melasy /syropu słodowego (np. z agawy, klonu)

Nadzienie:

2 szklanki orzechów nerkowców, namoczonych wcześniej (surowych)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki suszonych daktyli, namoczonych
1 łyżka masła kokosowego
1/4 łyżeczki soli

Składniki nadzienia umieścić w blenderze.
Miksować do uzyskania kremowej konsystencji.
Odstawić.


Wymieszać składniki ciasta.
Zagnieść i uformować z niego dwie warstwy.
Jedną z nich umieścić w tortownicy.
Nałożyć nadzienie i przykryć kolejnym spodem z ciasta.
Włożyć do lodówki, aby się schłodziło.
Można ozdobić wierzch startą marchewką lub paseczkami warzyw wykrojonymi w kształcie karotek.

źródło

Chleb i podpłomyki drożdżowe z dynią i kawą zbożową

Chleb

Składniki:
- 193 g  purée z dyni po odciśnięciu z niej soku (420g surowej w całości)
- 66g fusów z zaparzonej kawy zbożowej
- 16g  mąki jęczmiennej
- 184g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 152g mąki pszennej uniwersalnej

- 11 g drożdży świeżych
- szczypta soli
- 1 łyżka płatków jęczmiennych

Podpłomyki

Dynię łącznie ze skórką zetrzeć na tarce do ziemniaków na papkę.

Drożdże rozkruszyć, dodać trochę letniej wody i mąki, pozostawić na 10 minut pod przykryciem.

Do miski wsypać mąki, fusy z kawy i sól.

Lekko wyrośnięty zaczyn połączyć z resztą składników. 

Wymieszać łyżką.

Dodać puree z dyni.

Składniki ciasta na pieczywo

Ciasto wyrobić na gładką masę, będzie się kleiło.

Na dno miski wrzucić łyżkę płatków jęczmiennych, żeby ciasto się za mocno nie przykleiło.

Pozostawić pod przykryciem z folii i ściereczki na jakieś 1 1/2-2 godziny.

Powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie widać, że ciasto urosło, pojawiły się rozstępy i uwidoczniły bąbelki w jego strukturze.

Na blasze ułożyć matę silikonową lub posypać mąką. 

Wyłożyć na blat ciasto tak, aby nie zepsuć jego struktury. Po prostu odwrócić miskę i postukać, żeby zawartość sama odpadła siłą grawitacji.

Na dnie miski pozostaną resztki ciasta i z nich zrobić podpłomyki.

Przykryć ściereczką i dodatkowo folią. 

Pozostawić do wyrośnięcia na 40-60 minut. 

Powinien podwoić swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać do 230°C.

Tuż przed włożeniem bochenka piekarnik delikatnie spryskać wodą za pomocą spryskiwacza do kwiatów lub wstawić kokilkę z płynem.

Piec 25-30 minut do zbrązowienia.

źródła inspiracji:
inspiracja1
inspiracja2

Ciasto z okarą, płatkami jęczmiennymi, jabłkami i bananami

Ciasto z okarą, płatkami jęczmiennymi, jabłkami i bananami

   Ostatnio zainspirował mnie przepis Sandy, która upiekła proste w wykonaniu ciasto z okarą i owocami. Szukałam takiej recepty, która uwzględni okarę, jabłka i banany. Akurat miałam zamrożoną okarę sojowo-grochową z wykonywania mleka i mnóstwo papierówek od sąsiadki, która obdarowała mnie spadami ze swojego sadu oraz dojrzałe banany.
   Przepis wykonałam według zaleceń Sandy:

2 banany
1 szklanka prażonych jabłek

Owoce umieścić w misce.
Masę ugnieść widelcem.

Dodać:

1 szklankę wilgotnej okary
1 łyżeczkę sody oczyszczonej
1 szklankę otrębów owsianych (użyłam płatków jęczmiennych)
1 szklanka mąki orkiszowej (użyłam mąki żytniej)

Ponadto dodałam:
1 łyżkę karobu
1 łyżeczkę cynamonu
1 łyżeczkę startego mrożonego imbiru
kilka szczypt świeżo startej gałki muszkatołowej

Składniki wymieszać i przełożyć do foremki - moja wersja została umieszczona w silikonowych foremkach.

Piec w 180°C przez 50-60 minut na rumiano.

Placek jabłkowy z rozetką

Placek jabłkowy z rozetką

Składniki suche:

• 1/2 szkl. mąki pszennej zwykłej,
• 1 szkl. płatków jęczmiennych,
• 3 łyżki mielonych migdałów,
• 1/4 szkl. cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki wilgotne:

• 1/3 szkl. wody,
• 1/3 szkl. oleju rzepakowego.

Nadzienie:

• 300 g jabłek,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 3 łyżki kaszy manny. 

Rozetka:

• 1 średnie jabłko,
• kilka śliwek węgierek,
• kilka borówek amerykańskich.

W misce wymieszać suche składniki: mąkę, płatki, zmielone migdały, cukier i proszek do pieczenia. 

Dolewać mokre składniki i dokładnie wymieszać. 

Ciasto jest płynne, należy je odstawić, żeby płatki wchłonęły płyn. 

Włączyć piekarnik na 170° C.

W tym czasie przygotować nadzienie na placek.

Do rondla wrzucać cząstki jabłek i na średnim ogniu prażyć, cały czas mieszając.

Kiedy jabłka stopniowo będą zmieniały konsystencję, dosypywać powoli kaszę mannę i cynamon.

Zdjąć z gazu i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę.

Rozprowadzić równo po całym jej dnie.

Włożyć do piekarnika na 15 minut.

Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz jabłkowy. 

Górę ozdobić rozetką z jabłek i ozdobić śliwkami i borówkami. 

Piec jakieś 35 minut.

źródło inspiracji

Czerowny koktajl z płatkami zbożowymi

• 200 ml mleka owsianego
• 1 mały banan
• 2 małe morele
• 2 łyżki płatków owsianych lub jęczmiennych
• 100 ml truskawek

Płatki namoczyć przynajmniej na kwadrans przed wykonaniem koktajlu.
Zmiksować składniki lub ugnieść za pomocą widelca lub tłuczka.

Ciasto bananowe z platkami jęczmiennymi

Ciasto bananowe z płatkami jęczmiennymi

500g bananów obranych
1/4 szkl. płatków jęczmiennych

Banany ugnieść widelcem z płatkami. Odstawić.

pulpa z banana i płatków jęczmiennych

W międzyczasie przygotować piekarnik i naczynie do zapiekania.
Przełożyć masę bananową.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 150°C i piec pół godziny.
Zwiększyć temperaturę do 170°C i piec jeszcze kwadrans.


źródło inspiracji

Owsianka z banana, soku z aloesa i płatków jęczmiennych

150g banana
80g soku z aloesa
20g płatków jęczmiennych

Banana ugnieść i dodać sok z aloesa.
Posypać płatkami i zmieszać.
Odstawić na kilka godzin lub na noc, żeby jęczmień wchłonął wilgoć z deseru.

Śniadanie na bogato z owsianką

1. Typowe zmielone ziarna tracą swoje wartości. Mąka jest pozbawiona ich w 30-40%. Jedynie mąki pełnoziarniste są poddane mechanicznej obróbce ziarna bez jego selekcji, dlatego obfitują w błonnik i antyoksydanty zawarte w otrębach. Zarodek ziarna posiada cenne witaminy, minerały i tłuszcze.
2. Nawet jeśli mąka jest pełnoziarnista, zmielenie jej i wystawienie na działanie tlenu powoduje utleniane surowca. Kwasy omega-3 są szczególnie wrażliwe pod tym względem. Dlatego kupując mąkę lub inne mielone produkty (siemię lniane, kawa, przyprawy) musimy się liczyć z problemem utlenienia produktu. Najlepiej mielić produkty tuż przed użyciem w przepisie lub przechowywać w szczelnym opakowaniu w lodówce lub zamrażalce.

 
1. W przeddzień: do 1-1/4 szkl. wrzątku dodać ¼ szkl. skiełkowanego zboża. Namoczyć na noc.

2. Następnego dnia: Zagotować namoczone zboże, dodać ¼ szkl. płatków zbożowych, dodać ¼ szkl. suszonych owoców (np. żurawina). Skręcić ogień i odstawić na 5 minut.

3. Po ugotowaniu płatków z owocami, przygotować dwie miseczki i wsypać:
-1 czubatą łyżkę świeżo zmielonego siemienia lnianego,
-2 czubatą łyżkę pokruszonych orzechów,
- odrobinę słodu według uznania (syrop, cukier, ksylitol, stevia),
- przyprawy do smaku: cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa.

4. Umyć i przygotować sezonowe owoce, dodać do miseczek:
-1/4 szkl. jagodowych (truskawka, jagoda, borówka, jeżyna, malina),
-1/4 szkl. cząstek jabłka lub gruszki,
-1/2 pomarańczy.
 
5. Wymieszać składniki w miseczkach i podać. 
 

źródło

Szarlotka wegańska

1 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka starego korzenia imbiru
3 łyżki cukru trzcinowego lub 3-4 łyżeczek ksylitolu
1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1/2 szklanki wody
3-4 średnie jabłka
garść suszonych śliwek

W misce wymieszać suche produkty.
Dodać wodę i olej.
Dodać pokrojone w plasterki jabłka i śliwki.
Przełożyć do formy.
Piec w 180°C przez 35-45 minut.
Schłodzić po wyjęciu.




źródło