Ciasto dyniowe gryczano-owsiane

251g prażonej dyni, puree
80g mąki gryczanej
125g pszennej zwykłej
40g płatków owsianych
17g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka startego imbiru

Składniki połączyć w jednolitą, gęstą masę.
Przełożyć do formy.
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika na 40 minut.

Racuchy drożdżowe karobowo-gryczane

200g mąki pszennej zwykłej
60g mąki gryczanej
30g karobu mielonego
melasa do posmarowania

Wymieszać składniki.
Odczekać, aż pojawią się pęcherze powietrza.
Nakładać łyżką na nagrzaną patelnię.
Smażyć z obu stron na rumiano.

Placki owsiane z dynią

1 1/2 filiżanki musu ze świeżej lub mrożonej dyni
1 filiżanka płatków owsianych
1 łyżka mąki ryżowej
1 łyżka mąki gryczanej

Placki owsiane z dynią

Połączyć w misce składniki i odstawić na noc.
Rano kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć na sucho z obu stron.

Placki owsiane z dynią w wersji kanapkowej między plastrami gruszki

Ciasto korzenne na bogato

Ciasto korzenne na bogato

125g mąki gryczano-ryżowej
1 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
2 łyżeczki sody
50g suszu (jabłek, buraków, dyni)
182g marchewki tartej w słupki
1 banan
5 łyżek płatków jęczmienne lub owsianych

Wymieszać suche składniki.
Susz zalać wodą i zagotować.
Banan ugnieść z płatkami owsianymi i zagotować.
Połączyć suche i wilgotne składniki.
Przełożyć do formy do zapiekania.
Piec w 190°C przez 35-45 minut.

Faworki wegańskie

Faworki wegańskie

218g mąki pszennej zwykłej
40g mąki gryczano-ryżowej
2 łyżki mielonego siemienia
4 łyżki wody
1 szczypta soli
1 szczypta sody
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
1/2 szklanki wody

Siemię rozmieszać w wodzie.
Dodać do niego mąkę, sól i sodę.
Kwasek wymieszać z wodą i dolewać po trochu do zagniatanego w trakcie ciasta.
Masa powinna być zwarta, gładka, ale lepka.
Najlepiej dłońmi odrywać kulki, rozpłaszczyć na macie silikonowej i wykrawać długie prostokąty.
Środek naciąć i przewinąć koniec rożka.
Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia z obu stron.

Racuchy pszenno-gryczane

Racuchy pszenno-gryczane

24g mąki gryczanej prażonej
25g mąki pszennej pełnoziarnistej
14g drożdży świeżych

Połączyć mąki.
Wkruszyć drożdże.
Wlać odrobinę letniej wody, sprawdzając, czy jest odpowiednio ciepła, a nie gorąca.
Zamieszać.
Odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej, ale w ciepłe miejsce.
Gdy mieszanina nabuzuje, nakładać łyżką na nagrzaną patelnię i smażyć do zrumienienia spodu.
Odwrócić i smażyć drugą stronę.

Krakersy gryczano-ryżowe

Krakersy gryczano-ryżowe

1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 szklanki mąki gryczanej
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1/4 łyżeczki sody
sól
1/2 szklanki wody

Wymieszać łyżką suche składniki.
Dodać wodę i połączyć do uzyskania lepkiej masy.
Ugnieść na blasze wyłożonej matą silikonową.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10 minut.
Wyjąć i podzielić ciasto na krakersy.
Odstawić do ostygnięcia.

źródło inspiracji