Pasta z soczewicy

 

pasta z soczewicy posypana mielonym koprem

 

 

300g skiełkowanej soczewicy

35g solanki z kiszonych ogórków

48g cytryny, czyli jedna cała

1 łyżeczka kala namak

pół łyżeczki czarnego pieprzu

 2 łyżeczki kurkumy

4 łyżeczki płatków drożdżowych nieaktywnych

2 łyżeczki mielonego siemienia 

3g świeżego imbiru

110g wody 

Składniki zmiksować na gładką masę. 

Przechowywać w lodówce. 

Podawać z mielonymi ziółkami, np. koprem, kminkiem, wrotyczem.

Świetne smarowidło na wafle ryżowe czy jako dip do warzyw.

Soczewica z ryżem i zielonym sosem

Po witariańskiej przygodzie zatęskniłam za gotowaną strawą.

1/2 szklanki namoczonej brązowej soczewicy
1/2 szklanki czerwonego ryżu
szczypiorek
koperek
czarna sól

zielony sos:
2 garście mniszka lekarskiego
3 łodygi z wierzchołka pokrzywy pospolitej
1/4 jabłka

Soczewicę i ryż gotować na małym ogniu pod uchylonym przykryciem do 30 minut do miękkości.
W mikserze umieścić składniki na sos i zmiksować - będzie gorzki, ale o właściwościach oczyszczających i zdrowotnych.
Posypać koperkiem i szczypiorkiem i solą.

Soczewica z brukselką

Soczewica z brukselką

soczewica brązowa

brukselka

seler naciowy

marchewka

przecier pomidorowy

Surówka z kapusty pekińskiej, mix sałat, rukoli, skiełkowanej soczewicy, ogórka i czosnku

Surówka z kapusty pekińskiej, mix sałat, rukoli, skiełkowanej soczewicy, ogórka i czosnku

150g kapusty pekińskiej

22g mix sałat z rukolą

97g skiełkowanej soczewicy

157g pomidora

124g czerwonej papryki

281g ogórka długiego

2g czosnku

Surówka ze skiełkowanej soczewicy, pomidora, papryki

• 1/4 szklanki skiełkowanej soczewicy
• 1 pomidor
• 1 czerwona papryka
• sok z 1 cytryny (limonki/ pomarańczy)

Wymieszać składniki, skropić cytryną.

Mieszanka wojnicka z marchewką

106g mieszanki wojnickiej
195g marchewek
przecier pomidorowy
cząber, sól

Mieszankę zalać wodą i odstawić na noc.
Rano odcedzić, wsypać do garnka i zalać świeżą wodą.
Dodać pokrojone marchewki.
Gotować do miękkości jakieś 15-20 minut.
Zalać przecierem i doprawić.

Soczewica z przecierem pomidorowym i natką

Soczewica z przecierem pomidorowym i natką

139g suchej soczewicy brązowej (285g namoczonej)
14g natki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
kurkuma, cząber, sól

Soczewicę umieścić w garnku i zalać wodą.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu.
Po 15 minutach wlać przecier i gotować jeszcze 5 minut.
Doprawić i posypać szatkowaną natką.

Pasztet sojowy z warzywami

Pasztet z okary z warzywami

612g okary
70g selera korzeniowego
90g marchewki
113g cebuli
120g białej rzepy (sopel)
225g skiełkowanej soczewicy
13g płatków owsianych
5g smalczyku roślinnego
sól
curry
kurkuma

Okarę przełożyć do garnka i zalać odrobiną wody.
Gotować i mieszać do czasu, gdy masa nabierze kremowej konsystencji.
Warzywa zetrzeć na tarce o dużych okach.
Osobno wrzucić do garnka warzywa, soczewicę i płatki i osolić.
Gotować i mieszać, aż zmiękną.
Do warzyw dodać okarę.
Gotować i doprawić.
Masę przełożyć do foremki.
Piec przez 45-50 minut w 180C.

Zupa ziemniaczana z soczewicą i cebulą

Zupa ziemniaczana z soczewicą i cebulą

70g namoczonej zielonej soczewicy
170g ziemniaków
1 cebula
sól

Soczewicę opłukać i wrzucić do rondla z wodą.
Ziemniaki umyć i pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w duże pióra.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12 minut.
Osolić.

Surówka z białej kapusty, buraków i cebuli

Surówka z białej kapusty, buraków i cebuli

kilka liści białej kapusty
kiszonych buraków
2 jabłka
garść kiełków soczewicy
1/2 cebuli
1/2 cytryny

Kushari

po 3 łyżki:
27g suchej brązowej soczewicy
24g suchego brązowego ryżu
22g suchego makaronu z mąki durum, gwiazdki, stellina

Soczewicę i ryż wsypać do gotującej się w garnku wody (jakieś 60g).
Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Po tym czasie, gdy zawartość garnka jest jeszcze chrupiąca, dosypać makaron.
Gotować, aż produkty będą dobre (5 minut).
Doprawić solą.

Sałatka z kiełkami soczewicy

      Nowy Rok wiąże się nieodzownie z początkiem. Dlaczego menu nie wzbogacić w składnik, który wiąże się z młodością, rozkwitem i zaczątkiem? Stąd też pomysł na sałatkę z kiełkami soczewicy. Miseczka świeżych jarzyn posypanych garstką dwóch łyżek nasion, które wykiełkowały w czasie sylwestrowej nocy zapowiadają dobry początek 2013!
     Kiełki soczewicy są bardzo zdrowe, a ich działanie lecznicze odkryto już w starożytności. Kiełki obfitują w minerały, witaminy, błonnik, białka roślinne i nienasycone kwasy tłuszczowe, a i oczywiście w enzymy. Działają przeciwzapalnie, doskonale wpływają na utrzymanie gęstości kości, obniżają ciśnienie krwi i pomagają utrzymać dobry stosunek cholesterolu.
      Zgodnie z tradycją, w Nowy Rok zjada się soczewicę, która symbolizuje powodzenie od pierwszego stycznia i bez niej nie będzie mnóstwa pieniędzy:)


Sałatka z kiełkami soczewicy na jedną osobę:
1 filiżanka kiełków soczewicy (duża garść)
350g czerwonej kapusty
1 mała pomarańcza
1/2 średniego buraka
1/2 małej cebuli

Kapustę i buraka poszatkować lub zetrzeć na mandolinie.
Pomarańczę podzielić na cząstki i każdą na trzy fragmenty.
Cebulę drobno posiekać.
Warzywa wymieszać się z zarodkami w misce.
Doprawić do smaku i zdrowia. 

Smak, zapach jest bardzo ładny...

Spróbuj!  

Śniadanie z nowalijek z jabłkiem

Śniadanie z nowalijek z jabłkiem

rzodkiewki
pieczarki
kiełki soczewicy
szpinak
jabłko

Śniadanie z nowalijek z kiełkami soczewicy

Śniadanie z nowalijek

rzodkiewki długie
kiełki brązowej soczewicy
pieczarki
szpinak

Skiełkowana soczewica

Skiełkowana brązowa soczewica

   Soczewica jest bogatym źródłem białka, witaminy B, kwasu foliowego, żelaza, błonnika i minerałów. Niemniej jednak, podobnie jak wszelkie inne kiełki, składniki odżywcze soczewicy są znacznie wyższe, gdy jest skiełkowana. Kiełkowanie soczewicy powoduje uwalnianie zapasów cennych wartości, co jest kluczowe dla rozwoju roślin.   W skrócie, korzyści z kiełkującej soczewicy górują nad tą nieskiełkowaną. Zwiększa się zawartość białka, witamin i minerałów, a dodatkowo proces ten ułatwia trawienie. Biorąc pod uwagę szereg korzyści zdrowotnych wynikających z kiełków, warto pokusić się o zrobienie wymyślniejszych produktów spożywczych. Jedną z takich pozycji, które warto wypróbować, to skiełkowane pieczywo wykonane wyłącznie z kiełków. Pozbawiony drożdży chleb jest również doskonałym wyborem dla tych, którzy ograniczają się do żywności na bazie drożdży.

Jak skiełkować soczewicę?   Wielu z nas uważa, że ​​rosnące w domu kiełki wymagają specjalnego sprzętu. W rzeczywistości kiełkowanie soczewicy jest bardzo proste i można bez problemu przygotować przy minimalnym wkładzie własnym. Kolejnym plusem jest to, że kiełkowanie w domu daje pewność świeżości produktu i znacznie obniża cenę. 
 
Potrzebne będą:
    Suche ziarno soczewicy (najlepiej ekologiczna)
    Słoik z szerokim otworem lub kiełkownica
    Gaza lub materiał przepuszczający powietrze
    Gumowa opaska (aby zabezpieczyć gazę)

Wskazówki dotyczące kiełkowania
    Wybierz suszoną soczewicę zieloną lub brązową, rozmiar nie gra roli. Większe ziarna będą wymagały dłuższego czasu na skiełkowanie.
    Soczewica po namoczeniu zwiększy swoje gabaryty trzykrotnie.
    W naczyniu lub słoju moczyć soczewicę przez około 8-14 godzin. Dla mniejszych odmian, 8 godzin moczenia okres jest wystarczający, natomiast te większe wymagają 13-14 godzin moczenia.
    Odlać wodę i przepłukać namoczone ziarna pod bieżącą wodą, aby pozbyć się enzymów i toksyn. Następnie umieścić w naczyniu/ słoju/ kiełkownicy. Słoik z soczewicą nakryć materiałem i zabezpieczyć gumką. Odwrócić słoik i oprzeć jego dno o ścianę, aby był nachylony pod kątem. W ten sposób zapewnimy kiełkom dostateczną ilość powietrza.
    Po 8-10 godzinach nie usuwając szmatki, dokładnie przepłukać i odlać wodę i ponownie umieścić dnem do góry pod kątem.
    Na trzeci dzień pojawią się pierwsze białe kiełki soczewicy. Warto ponownie przepłukać ziarna i powtórzyć czynność, aby kiełki zaczęły się lekko zielenić.
   Gotowe kiełki można jeść na surowo lub używać zamiast całych ziaren w przepisach kulinarnych. Jednak pamiętajmy, że enzymy są wrażliwe na czynnik termalny i w wyższej temperaturze giną.

źródło  

   Proces kiełkowania zmienia skrobię w łatwo przyswajalne cukry, co ułatwia trawienie strączkowych. Wyraźnie wyczuwalny słodki smak, delikatny i zachwycający, jędrna struktura.

Jak podawać kiełki soczewicy?
   Kiełki będą wspaniałym dodatkiem na kanapki, farszem do naleśników, risotto, surówek i sałatek, zup, soków i koktajli, pastach i smarowidłach.

źródło

Zupa z soczewicy z warzywami korzeniowymi

   Ostatnio zrobiło się chłodniej za oknem i postanowiłam upichcić wspomnienie zimowych miesięcy, czyli zupę z drobnej, brązowej soczewicy z marchewką, pietruszką korzeniową i czarną rzepą.

Zupa z soczewicy z marchewką, czarną rzepą, pietruszką i listkami gorczycy

Warto zapoznać się z artykułem "Jakie warzywa jeść zimą?" Klaudii Wojciechowicz, bo przypomni nam, co można jeść w chłodne pory roku, jak przedwiośnie.

Techniki kiełkowania

słoik 1 litrowy, miska

gaza, siatka, pokrywka z licznymi otworami

1. Namoczyć nasiona, strączkowe lub zboża na określoną ilość czasu i wody (tabela). Im mniejsza objętość, tym krócej się moczy.
2. Odlać wodę przez gazę ze słoika lub wykorzystując sitko. Wykorzystać do soku lub zupy. Taki płyn jest bogaty w minerały i enzymy.
3. Przepłukiwać 2-3 razy dziennie w zależności od klimatu, im suchszy, tym częściej.
4. Gdy pojawią się kiełki, spożywać lub nadmiar przechowywać w lodówce przez jakiś tydzień, najlepiej w szklanym naczyniu (nie plastikowym).

Tabela kiełkowania nasion, zbóż i strączkowych
Roślina	Adzuki fasola	Lucerna	Migdały	Jęczmień
Ilość suchego	1/2 szklanki	1 1/2-2 łyżek	1 szklanka (1/2 szkl. Migdałów w naturalnej skorupie)	1/2 szklanki
metoda	słoik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	1 1/2 szklanki (3/4 szkl. Migdałów w skorupie)	3/4 szklanki
Czas namaczania	Na noc	4-6 h	14 h (2 tygodnie w skorupie)	8 h
płukanie	4 razy dziennie	2 razy dziennie	2-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	4 dni	4-6 dni	2 dni (3-4 dni w skorupie)	3-4 dni
Długość kiełka	2-3cm	2-5cm	3-6 mm	Kiedy kiełek jest wielkości ziarna
temperatura	20-30C	20-30C	20-30C	21-27C
Porada	Dobrze wpływa na nerki	Postawić na słońcu na 2-3 dni przed spożyciem dla wytworzenia chlorofilu	4 skiełkowane migdały w skorupie to dzienna dawka białka	Woda jęczmienna (rejuvelac) jest dobra dla nerek
Jak podawać	Składnik ciast i posiłków	Na surowo	różne	Zupy, sałatki, naleśniki
Wartości odżywcze	25% białka, aminokwasy, żelazo, niacyna (wit. B), wapń	Mnóstwo minerałów, witamina A, B, C, D, E, K, 35% białka	Zasadotwórcze, 18% białka	Mniejsza zawartość białka i glutenu niż pszenica

Roślina	Kasza jaglana	Fasola mung	Gryka/ kasza gryczana	Ciecierzyca
Ilość suchego	1/2 szklanki	3/4 szklanki	1/2 szklanki	1 szklanka
metoda	słoik	słoik	Ręcznik papierowy, słoik, garnek	słoik
skiełkowane	1 szklanka	5 szklanek (!)	1 1/2 szklanki	3 szklanki
Czas namaczania	4 h	6-10 h	6 h	12 h
płukanie	2-3 razy dziennie	codziennie	1 raz dziennie	4-6 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3-5 dni	2-3 dni	3 dni
Długość kiełka	0,5cm kiełek	1,5cm kiełka	0,5-1cm kiełek	1cm kiełka
temperatura	21-27C	20-30C	20-27C	20-22C
Porada	Łatwo strawna, najbardziej zasadotwórcza ze zbóż	W wyniku skiełkowania wzrasta zawartość choliny z 205mg do 250mg/ 100g po 4 dniach kiełkowania w ciemnym miejscu	Położyć w zacienionym miejscu	-
Jak podawać	Mieszana z mąką pszenną da pyszne pieczywo, sałatki, dania, owsianki	Dania orientalne, sałatki, zupy	Zupy, sałatki, naleśniki, ciasta, muffinki, makaron	Zupy, warzywne curry, hummus
Wartości odżywcze	Żelazo, niacyna, fosfor, witamina B2, białko	Białko, cholina, witaminy: A, C, E, wapń, żelazo, fosfor	12% białka, fosfor, potas, żelazo, niacyna (witamina B), wapń, rutyna, zapobiega utracie witaminy C	20% białka, żelazo, witamina A, C, dobra na widzenie

Roślina	Owies	Groszek	Pestki dyni	Soczewica
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	3/4 szklanki
metoda	Papierowy ręcznik	słoik	słoik	słoik
skiełkowane	2 szklanki	2 szklanki	2 szklanki	5 szklanek
Czas namaczania	6-8h	12h	12-15h	6-8h
płukanie	1 raz dziennie lekko przeplukać	1-3 razy dziennie	2-3 razy dziennie	Przepłukać i kiełkować na sucho, przepłukać, jeśli zbyt suche
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	3 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	1cm	Kiełek do 1cm,
temperatura	21-27C	10-20C	20-30C	20-30C
Porada	rejuvelac	-	Wspomaga układ moczowy, stabilizuje problemy z prostatą, walczy z pasożytami układu pokarmowego	Kiełkowanie w mroku
Jak podawać	Pieczywo, ciasta, zupy, owsianka	Sałatki, zupy, potraw curry	Na surowo, sałatki, zupy, pieczywo, ciasta	Sałatki, zupy, dressingi, dipy
Wartości odżywcze	14% białka, witaminy B i E, fosfor, żelazo, magnez, miedź, fluor, cynk	22% białka, 8 ważnych aminokwasów	Fosfor, żelazo, witamina B i A, 3% białka, bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe	25% białka, witamina B, żelazo, fosfor

Roślina	Żyto	Sezam	Soja	Gorczyca&Rzeżucha
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 łyżka
metoda	słoik	słoik	Słoik, garnek	słoik
skiełkowane	3 1/2 szklanki	1 1/2 szklanki	4-5 szklanek	2 szklanki (!)
Czas namaczania	6-8h	6-8h	12h	4 h
płukanie	2-3 razy dziennie	4 i więcej razy	Skiełkować na sucho	2 razy dziennie
Czas kiełkowania	3-4 dni	3 dni	4 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	Kiełek dłuższy od ziarna	5cm	5cm
temperatura	10-20C	20-27C	20-30C	10-20C
Porada	Twarde, doskonałe na słód	Lecytyna zapobiega zaleganiu cholesterolu w układzie krwionośnym	Emulgacja tłuszczy, nasycenie lecytyną, usunąć całkowicie wodę po przepłukaniu	Smak i zapach pieprzu
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Tahini, olej, pieczywo	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki, Coleslaw, ogorek
Wartości odżywcze	Potas, żelazo, fosfor, magnez, 12% białka	18% białko, aminokwasy, witamina B1, wapń, lecytyna, 50% białka	40% białka, witaminy B, lecytyna	Witamina A i C

Roślina	Słonecznik	Pszenica	Fasole	Ryż
Ilość suchego	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka	1 szklanka
metoda	Słoik, garnek	słoik	Słoik	słoik
skiełkowane	3 szklanki	3 1/2-4 szklanek	4 szklanki	2 1/2 szklanki
Czas namaczania	W łusce 8h	15-20h na rejuvelac	12-14 h	12-15 h
płukanie	2 razy dziennie	Przepłukiwać codziennie	3-4 razy dziennie	2-3 razy dziennie
Czas kiełkowania	2-3 dni bez łusek, 7-10 dni w łuskach	3 dni	3-5 dni	3-4 dni
Długość kiełka	Kiełek dłuższy od ziarna	1-2cm	2-5cm	Kiełek dłuższy od ziarna
temperatura	18-24C	21-27C	20-30C	10-27C
Porada	Kiełkować krótko, jeść do 57g	Po zrobieniu rejuvelac rośnie w pudełku, gdy trawka ma 15-20cm zrobić sok,	-	-
Jak podawać	Na surowo, pieczywo, zupa, sałatki	Zupy, sałatki, musli, pieczywo, ciasta	Zupy, makarony, pasty, sałatki	Sałatki
Wartości odżywcze	Witamina D i B, białko	Najwięcej białka wśród zbóż po owsie, witamina E, mniej C, ale wzrasta 600% po skiełkowaniu, witaminy B, trawka jest bogata w chlorofil, eliminuje komórki nowotworowe	20-25% białka, żelazo, fosfor, potas, wapń, witaminy B	7% białka, 8 aminokwasów, Witamina E

źródło: rawmazing.com