Krakersy dehydrowane

 147g siemienia lnianego

12g babki płesznik

544g koktajl bananowo-mniszkowy

marchewka z burakiem 313g

 

Składniki wymieszać, dodać odrobinę wody dla uzyskania lepkiej konsystencji.

Robić placuszki na papierze do pieczenia.

Dehydrować w 42C przez 8h, przełożyć na drugą stronę i dehydrować kolejne 4-5 godzin.

Im dłużej się suszą, tym są bardziej chrupiące i dłużej można je przechowywać.

Ocet z pokrzywy, kwiatów mniszka i stokrotek

1 garstka kwiatków stokrotek
2 garści kwiatów mniszka lekarskiego
5 garści wierzchołków z pokrzywy zwyczajnej
6 łyżek cukru
3 litry letniej wody

Roślinki wypłukać.
Umieścić w wyparzonym słoju.
Cukier rozpuścić w kubku z wodą i wlać pozostałą część płynu.
Zamieszać drewnianą łyżką.
Nakryć gazą, zabezpieczyć gumką.
Mieszać codziennie przez jakieś 7 dni.
Wyjąć roślinną zawartość ze słoika i ponownie nakryć.
Odstawić na kolejne 2 tygodnie.
Można zamknąć.

Pasta z chwastów polnych

garść mielonych chia
garść mielonych pestek dyni
3 garście listków mniszka
garść pokrzywy
4 listki krwawnika
3 kwiaty stokrotki
garstka listków brzozy
sok z połowy cytryny
sól

Soczewica z ryżem i zielonym sosem

Po witariańskiej przygodzie zatęskniłam za gotowaną strawą.

1/2 szklanki namoczonej brązowej soczewicy
1/2 szklanki czerwonego ryżu
szczypiorek
koperek
czarna sól

zielony sos:
2 garście mniszka lekarskiego
3 łodygi z wierzchołka pokrzywy pospolitej
1/4 jabłka

Soczewicę i ryż gotować na małym ogniu pod uchylonym przykryciem do 30 minut do miękkości.
W mikserze umieścić składniki na sos i zmiksować - będzie gorzki, ale o właściwościach oczyszczających i zdrowotnych.
Posypać koperkiem i szczypiorkiem i solą.

Pesto - dwa warianty

garść natki
garść koperku
garstka orzechów włoskich
1-2 łyżki oleju lnianego tłoczonego na zimno
sól

garść liści rzodkiewki
garść naci marchewki
garść w sumie: mniszek, pokrzywa, krwawnik
3 łyżki płaskie mielonego siemienia złotego
sól

Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego

500 kwiatów mniszka (zbierałam na łące w słoneczny dzień)
1 kg cukru
sok z jednej cytryny
1 litr wody


Kwiaty wyłożyć na jasny papier na słońce i zostawić na około godzinę, żeby się pozbyć robaczków.
Zebrane i dokładnie opłukane kwiaty mniszka zalać  litrem wody.
Gotować jakieś 20 minut.
Teraz pojawia się pianka i tak powinno być.
Odstawić na 24 godziny.
Przecedzić kwiaty na sitku, pozostały płyn gotować z dodatkiem cukru.
Mieszać do rozpuszczenia cukru.
Wycisnąć sok z cytryny  i gotować jeszcze 2-3 godziny.
Gotowy syrop wlać do czystych, wyparzonych słoiczków i zakręcić.
Stawiać do góry dnem i czekać, by wystygł.
Gorący miód jest rzadki, ale podczas stygnięcia gęstnieje.