Szare kluski z tofu i cebulą

Szare kluski z tofu i cebulą

1081g ziemniaków surowych

127g mąki pszennej pełnoziarnistej

84g skrobi ziemniaczanej

sól

120g cebuli

73g tofu naturalnego

Ziemniaki zetrzeć na papkę na tarce.

Odlać nadmiar wody.

Dodać mąkę i wymieszać.

Dodać skrobię.

Kłaść łyżką na osolony wrzątek.

Gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić pokrojoną cebulę i zrumienić.

Kluski połączyć z cebulą i tofu pokrojonym w kostkę.

27 października - Dzień Ziemniaka

   Spotkałam się z wieloma datami obchodów święta tego wyjątkowego warzywa, więc przypnę się do daty, którą przyjęli Amerykanie. Popularne, co jednak wiemy o ziemniakach? Znakomite pieczone w piekarniku lub nad ogniskiem, gotowane na parze lub tradycyjnie w płynie, smażone, choć rzadko doceniane i wyjątkowo źle traktowani są ich producenci*. Z drugiej strony dla konsumentów jest to świetna informacja. Co więcej samodzielnie można się podjąć uprawy, bo jest nieskomplikowana. Ziemniaki nie potrzebują nawozów, chemicznych dodatków, aby kwitnąć. Dobrze się również przechowują. 
   O ziemniaku słów kilka i krótki opis najbardziej znanej bulwy w Polsce.
   Największy okaz na świecie ważył ponad osiem kilogramów! Za ten wyczyn został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa.

   Tak czy inaczej, dzisiaj placki ziemniaczane z selerem i cebulą.

*O tym, dlaczego ziemniaki są tak tanie, szerzej w artykule.

Pierogi pełnoziarniste z kaszą gryczaną i cebulą z piekarnika

Farsz:

50 g suchej kaszy gryczanej, ugotować

97g cebuli

sól, garam masala

Nadzienie przesmażyć na patelni, aby było w miarę sypkie. Odstawić do ostygnięcia, a w tym czasie zrobić ciasto.

Ciasto na pierogi:

100g mąki pszennej pełnoziarnistej (1/2 szklanki)

7g mąki ziemniaczanej (1 łyżka)

gorąca woda, sól

Zagnieść elastyczne, miękkie ciasto, które odchodzi z łatwością od dłoni.

Wałkiem lub palcami formować cienkie placuszki.

Zawijać farsz w placuszki i zlepić brzegi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na jakieś 20 minut.

Dyniowy pie

2 szklanki gotowanego puree z dyni (790g surowej dyni--> 360g gotowanej)
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (20g)
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
2-3 łyżki cukru/ 2 łyżki ksylitolu

Składniki połączyć.

Przełożyć do foremek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać 60 minut.
Schłodzić i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc pod przykryciem.