Fitosterole

Fitosterole to sterole roślinne, funkcjonujące w organizmie podobnie jak cholesterol. Niestety nasz organizm nie może ich produkować. Dlatego pozyskamy je, włączając do diety oleje roślinne, orzechy czy warzywa strączkowe. Znamy 44 sterole, które istnieją we florze. Najbardziej powszechne to: beta-sitosterol, campesterol, and stigmasterol. Cholesterol buduje błonę komórkową i syntetyzuje hormony płciowe oraz kwasy żółciowe. Niestety, kiedy cholesterol osiąga wysoki poziom we krwi, powoduje to choroby układu krwionośnego. Dieta oparta na roślinach jest bogata w fitosterole, które redukują niebezpieczeństwo wzrostu cholesterolu i w efekcie niskiemu poziomowi lipoprotein cholesterolu (LDL).

Źródło fitosteroli	Zawartość fitosteroli w mg/100g produktu
Oleje
Kukurydziany	952
Siemienia lnianego	338
Nasion bawełny	327
Sojowy	221
Orzechy ziemne	206
Oliwa	176
kokosowy	91
Palmowy	49
Warzywa
Burak	25
Brukselka	24
Kalafior	18
Cebula	15
Marchewka	12
Kapusta	11
Yams	10
Owoce
Pomarańcza	24
Banan	16
Jabłko	12
Czereśnie	12
Brzoskwinia	10
Gruszka	8

Orzechy
Nerkowca	158
Migdał	143
Pekan	108
Pistacje	108
Włoskie	108
Strączkowe
Groch	135
Fasola kidney, czerwona	127
Bób	124

Pełnoziarniste zboża
Otręby ryżowe	1055
Otręby pszenne	553

(Źródło: Kritchevsky, D. 1997.)

Wybrane źródła fitosteroli sortowane od największej zawartości
Produkt	Porcja	Ilość fitosteroli w mg
Otręby pszenne	57g	197
Olej z otrębów ryżowych	1 łyżka = 14 g	162
Olej sezamowy	1 łyżka = 14 g	118
Olej kukurydziany	1 łyżka = 14 g	102
Olej rzepakowy	1 łyżka = 14 g	92
Orzechy ziemne	28g	62
Otręby pszenne	29g	58
Migdały	28g	39
Brukselka	78g	34
Chleb żytni	Dwie kromki = 64g	33
Makadamia	28g	33
Oliwa z oliwek	14g	22
Benecol®	1 łyżka = 14g	850 mg stanoli roślinnych (500 mg wolnych stanoli)

źródło: http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/sterols/

Przyjmuje się, żeby pobierać ze zróżnicowanego pożywienia jakieś 150-450 mg dziennie.


Pozostałe źródła cennych fitosteroli.