Syrop z kwiatów mniszka lekarskiego

500 kwiatów mniszka (zbierałam na łące w słoneczny dzień)
1 kg cukru
sok z jednej cytryny
1 litr wody


Kwiaty wyłożyć na jasny papier na słońce i zostawić na około godzinę, żeby się pozbyć robaczków.
Zebrane i dokładnie opłukane kwiaty mniszka zalać  litrem wody.
Gotować jakieś 20 minut.
Teraz pojawia się pianka i tak powinno być.
Odstawić na 24 godziny.
Przecedzić kwiaty na sitku, pozostały płyn gotować z dodatkiem cukru.
Mieszać do rozpuszczenia cukru.
Wycisnąć sok z cytryny  i gotować jeszcze 2-3 godziny.
Gotowy syrop wlać do czystych, wyparzonych słoiczków i zakręcić.
Stawiać do góry dnem i czekać, by wystygł.
Gorący miód jest rzadki, ale podczas stygnięcia gęstnieje.